Henglein
Rama Cremefine
| Gebratener Spargel mit eingelegtem Serrano - Schinken
| 1 kg | Spargel |
| 150 g | Schinken (Serrano), in Scheiben |
| 3 EL | Öl (Olivenöl) |
| 2 EL | Kräuter (Frühlingskräuter), gehackt |
| 30 g | Butter |
| 1 | Limette(n) |
| Sauce Hollandaise | |
| Parmesan | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Spargel schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Schinkenscheiben auf einer Platte anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Kräutern bestreut durchziehen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargelstücke unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten, bis sie gar sind.
Limette auspressen und die Hollandaise mit dem Saft verfeinern. Spargelstücke zum Schinken auf die Platte geben. Mit gehobelten Käsespänen dekorieren und mit grob geschrotetem Pfeffer bestreuen. Die Soße in einem Schälchen anrichten.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargelstücke unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten, bis sie gar sind.
Limette auspressen und die Hollandaise mit dem Saft verfeinern. Spargelstücke zum Schinken auf die Platte geben. Mit gehobelten Käsespänen dekorieren und mit grob geschrotetem Pfeffer bestreuen. Die Soße in einem Schälchen anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Spargelspitzchen 
sagt:
sagt: 04.05.2006 08:25
Habe gestern damit die deutsche Spargelsaison eingeläutet. War sehr lecker. Nur finde ich Serranoschinken zu dominant für den feinen Spargel und statt Sauce Hollandaise habe ich geschmolzene Butter dazu verwendet.
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