Henglein
Rama Cremefine
| Schmalznüsse
Meine Mutti hat sie immer gebacken
)
| 375 g | Schweineschmalz, (schmelzen und abkühlen lassen) |
| 400 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | Hirschhornsalz, (mit kaltem Wasser anrühren) |
| 625 g | Mehl |
| 2 TL | Kakaopulver, (nur für braune Schmalznüsse) |
Zubereitung
Das Schmalz schmelzen und dann wieder etwas abkühlen lassen!
Alle Zutaten werden nun zu einem Teig verknetet. In Folie eingewickelt ruhen lassen. Der Teig hält im Kühlschrank einige Tage, muss also nicht sofort ganz verarbeitet werden!
Den Teig zu Rollen formen und Scheiben davon abschneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech backen.
ACHTUNG: Die Schmalznüsse werden während des Backens größer, also nicht zu dich legen!!!
Backen bei 200°C ca.15-20 Minuten. Die Schmalznüsse sind gar, wenn sie sich auf dem Papier verschieben lassen, sind dann aber noch weich. Sie werden erst beim Abkühlen fest, also nicht wundern.
Alle Zutaten werden nun zu einem Teig verknetet. In Folie eingewickelt ruhen lassen. Der Teig hält im Kühlschrank einige Tage, muss also nicht sofort ganz verarbeitet werden!
Den Teig zu Rollen formen und Scheiben davon abschneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech backen.
ACHTUNG: Die Schmalznüsse werden während des Backens größer, also nicht zu dich legen!!!
Backen bei 200°C ca.15-20 Minuten. Die Schmalznüsse sind gar, wenn sie sich auf dem Papier verschieben lassen, sind dann aber noch weich. Sie werden erst beim Abkühlen fest, also nicht wundern.
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Kommentare anderer Nutzer
motte1168 
sagt:
sagt: 30.03.2006 10:30
Moin!
Hirschhornsalz bekommst Du in jedem gut sortierten Supermarkt oder auch in einigen Apotheken (einfach mal fragen, in der Apotheke soll es sogar billiger sein), allerdings meist nur zur Weihnachtszeit, da es für viele Arten von Weihnachtsgebäck benötigt wird.
Ich hoffe, das hilft Dir.
Gruß von Telsche
Hirschhornsalz bekommst Du in jedem gut sortierten Supermarkt oder auch in einigen Apotheken (einfach mal fragen, in der Apotheke soll es sogar billiger sein), allerdings meist nur zur Weihnachtszeit, da es für viele Arten von Weihnachtsgebäck benötigt wird.
Ich hoffe, das hilft Dir.
Gruß von Telsche
Lucia
sagt:
sagt: 10.12.2009 17:11
Hallo liebe Telsche!
Habe heute diese Plätzchen gebacken. Ich muss zugeben, ich war etwas skeptisch. Aber das Ergebnis..........war einfach spitze. Die Plätzchen sind locker, lecker und sie werden ab jetzt jedes Jahr gebacken!
Danke für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße Lucia
Habe heute diese Plätzchen gebacken. Ich muss zugeben, ich war etwas skeptisch. Aber das Ergebnis..........war einfach spitze. Die Plätzchen sind locker, lecker und sie werden ab jetzt jedes Jahr gebacken!
Danke für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße Lucia
motte1168
sagt:
sagt: 10.12.2009 21:38
Olefin 
sagt:
sagt: 25.10.2010 16:22
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Rezept backe ich auch immer, es ist einfach perfekt! Da kommen die Kekse beim Bäcker auch nicht mit.
Weil da so viele Kekse rauskommen, hat meine Mutter es mal halbiert und trotzdem ein ganzes Eigelb reingetan. Das sollte man nicht machen, da kamen ganz andere Kekse raus. Aber ich kenne viele Leute, die sich die Kekse gerne schenken lassen, sodass ich eher die doppelte Menge mache :)
Weil da so viele Kekse rauskommen, hat meine Mutter es mal halbiert und trotzdem ein ganzes Eigelb reingetan. Das sollte man nicht machen, da kamen ganz andere Kekse raus. Aber ich kenne viele Leute, die sich die Kekse gerne schenken lassen, sodass ich eher die doppelte Menge mache :)
27.11.2010 09:40
Hallo Motte :-)
habe gestern Deine SUPER leckeren Schmalznüsse gebacken....
Ich kannte sie von früher von unserem Bäcker habe sie aber nie wieder so lecker bekommen!!!!
Jetzt kann ich sie selber backen VIELEN DANK!
Natürlich bekommst Du 5 * und ein Bild :-)
LG
habe gestern Deine SUPER leckeren Schmalznüsse gebacken....
Ich kannte sie von früher von unserem Bäcker habe sie aber nie wieder so lecker bekommen!!!!
Jetzt kann ich sie selber backen VIELEN DANK!
Natürlich bekommst Du 5 * und ein Bild :-)
LG
motte1168
sagt:
sagt: 28.11.2010 21:53
Moin!
Freut mich, dass sie dir so gut gelungen sind. Das ist ein Rezept von meiner Mutter. Bei mir sind die auch immer super - aber meine Mutter hat sie irgendwann nicht mehr gebacken, weil sie jedes Mal auseinandergelaufen sind oder zu hart waren... Sie hat sich immer an das Rezept gehalten... Sehr merkwürdig, oder?
Gruß und schöne Adventszeit von motte
Freut mich, dass sie dir so gut gelungen sind. Das ist ein Rezept von meiner Mutter. Bei mir sind die auch immer super - aber meine Mutter hat sie irgendwann nicht mehr gebacken, weil sie jedes Mal auseinandergelaufen sind oder zu hart waren... Sie hat sich immer an das Rezept gehalten... Sehr merkwürdig, oder?
Gruß und schöne Adventszeit von motte
AnnKatrin 
sagt:
sagt: 01.12.2010 22:11
Perfekt :-)
Die Schmalznüsse kommen jetzt in mein Standard Backwerk zu Weihnachten.
Das einzige was mich gestört hat, war der Geruch beim Schmelzen des Schweineschmalzes. Umso erstaunter war ich das das Endprodukt sooo lecker ist ;-)
LG Annkatrin
Die Schmalznüsse kommen jetzt in mein Standard Backwerk zu Weihnachten.
Das einzige was mich gestört hat, war der Geruch beim Schmelzen des Schweineschmalzes. Umso erstaunter war ich das das Endprodukt sooo lecker ist ;-)
LG Annkatrin
KittyCat0903
sagt:
sagt: 03.12.2010 11:43
Wieviele Kekse bekommt man so ca. aus der angegebenen Menge ?
Olefin
sagt:
sagt: 06.12.2010 22:11
motte1168
sagt:
sagt: 07.12.2010 21:35
motte1168
sagt:
sagt: 07.12.2010 21:37
Moin!
Man kann die Schmalznüsse auch prima mit Butterschmalz backen. Sie schmecken dann lecker nach Butter und sind fast noch leckerer! Einfach das Rezept befolgen aber eben Butterschmalz in gleicher Menge nehmen.
Gruß motte
Man kann die Schmalznüsse auch prima mit Butterschmalz backen. Sie schmecken dann lecker nach Butter und sind fast noch leckerer! Einfach das Rezept befolgen aber eben Butterschmalz in gleicher Menge nehmen.
Gruß motte
Lucia
sagt:
sagt: 10.12.2010 20:20
Liebe Telsche!
Eigentlich wollte ich dieses Jahr gar keine Weihnachtskekse backen. Aber deine Schmalznüsse, die mussten einfach sein!
Wieder sind sie super geworden! Lecker, locker, zergehen auf der Zunge.
Wirklich schade, das ich nicht noch einmal 5 Sterne vergeben kann.
Das ist wirklich ein Super Rezept!
Liebe Grüße Lucia
Eigentlich wollte ich dieses Jahr gar keine Weihnachtskekse backen. Aber deine Schmalznüsse, die mussten einfach sein!
Wieder sind sie super geworden! Lecker, locker, zergehen auf der Zunge.
Wirklich schade, das ich nicht noch einmal 5 Sterne vergeben kann.
Das ist wirklich ein Super Rezept!
Liebe Grüße Lucia
motte1168
sagt:
sagt: 11.12.2010 21:00
22.11.2011 08:36
Sehr leckere Kekse,
leider wirklich eine Riesenmenge. Das nächste Mal werde ich die Rezeptmenge halbieren, dann wird es immer noch reichlich sein. Diesmal hilft wohl nur Verschenken.
Viele Grüße
elmjägerin
leider wirklich eine Riesenmenge. Das nächste Mal werde ich die Rezeptmenge halbieren, dann wird es immer noch reichlich sein. Diesmal hilft wohl nur Verschenken.
Viele Grüße
elmjägerin
motte1168
sagt:
sagt: 22.11.2011 17:35
Du kannst die Schmalznüsse unbedenklich bis weit nach Weihnachten aufbewahren.
Verpack sie einfach in Blechdosen mit Deckel, dann bleiben sie lange wie frisch gebacken.
Allerdings immer NUR Schmalznüsse in der Dose. Wenn du noch andere Kekse mit in der gleichen Dose verwahrst, werden die Schmalznüsse zäh, in etwa wie eine Mischung aus Kaugummi und Karamell!
Verpack sie einfach in Blechdosen mit Deckel, dann bleiben sie lange wie frisch gebacken.
Allerdings immer NUR Schmalznüsse in der Dose. Wenn du noch andere Kekse mit in der gleichen Dose verwahrst, werden die Schmalznüsse zäh, in etwa wie eine Mischung aus Kaugummi und Karamell!
04.12.2011 22:28
hallo motte,
tolles rezept, hat super geklappt!
gögas lieblingsplätzchen aus der kindheit, da war der druck groß :o)
aber er ist sehr zufrieden und ich bin es auch.
nur der geruch beim backen, das schmalz und das ammoniak aus dem hirschhornsalz, das war doch eine echte herausforderung.
aber nun ist alles gut und die dose schon halb leer.
ich schicke dir 5 sterne, ein herzliches dankeschön und was zum angucken,
viele weihnachtliche grüße,
missmurphy
tolles rezept, hat super geklappt!
gögas lieblingsplätzchen aus der kindheit, da war der druck groß :o)
aber er ist sehr zufrieden und ich bin es auch.
nur der geruch beim backen, das schmalz und das ammoniak aus dem hirschhornsalz, das war doch eine echte herausforderung.
aber nun ist alles gut und die dose schon halb leer.
ich schicke dir 5 sterne, ein herzliches dankeschön und was zum angucken,
viele weihnachtliche grüße,
missmurphy
motte1168
sagt:
sagt: 06.12.2011 20:18
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Wo bekommst Du das Hirschhornsalz her? Ich habe bei uns schon alle Geschäfte durch und mansche Verkäufer/innen haben mich sogar dumm angeguckt.
Liebe Grüße Nicky
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