Walnuß - Parfait mit Pflaumensoße

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Zutaten

80 g	Zucker
60 g	Walnüsse, gehackt
	Öl, fürs Blech
200 g	Doppelrahmfrischkäse
200 g	Dickmilch
200 ml	Sahne
50 g	Puderzucker
250 g	Pflaumenmus
50 ml	Saft (Pflaumensaft)
5 cl	Zwetschgenwasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Zucker in einer Kasserolle karamellisieren. Nüsse unterrühren. Auf einem geölten Blech erkalten lassen, dann grob zerstoßen. Frischkäse und Dickmilch cremig rühren. Sahne steif schlagen, dabei langsam den Puderzucker einrieseln lassen. Mit Nußkaramel unter die Frischkäsemasse heben. In eine Terrinenform streichen, mit Folie bedecken und über Nacht frosten.

Pflaumenmus, -saft und Zwetschgenwasser verrühren, durch ein feines Sieb streichen. Soße als Spiegel auf Teller gießen. Parfait stürzen, in Scheiben schneiden, auf der Pflaumensoße anrichten und mit Minzeblättchen garnieren.

Kommentare anderer Nutzer

karlschramm

16.01.2004 23:15 Uhr

super

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mesi

26.08.2004 17:01 Uhr

Hallo hobbykoechin,

dieses rezept kommt mir sehr gelegen. War noch auf der Suche nach einem neuen Nachtisch.

Danke mesi

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swanni-michi

15.01.2006 21:04 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallöchen,

heute gab es das leckere Parfait in einer Schokotüt nach dem Rezept von nearlyheadlessnick!
Leute ich kann Euch sagen: Ein Traum! :-)
Meine Gäste haben geschwärmt!

Lg,
Swanni

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fine

09.11.2006 11:44 Uhr

Hallo!
Ich habe am vergangenen Wochenende das Parfait gemacht, und es waren alle begeistert. Sogar an ein Foto habe ich gedacht, wobei die Pflaumenbeilage nicht originalgetreu war, sondern Pflaumen in Portweinsauce darstellen.

Das Eis ist wirklich empfehlenswert, vor allem weil es auch ohne Ei funktioniert.

Danke fürs Rezept und Gruß
von fine

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Halli-hallo

21.03.2009 18:06 Uhr

Naja...., die Wasserkristalle haben mich ganz schön gestört. Das Ding kann man nur mit der Säge schneiden. Geschmack - Top, Konsistenz - Flop!

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Helmi01127

23.11.2009 06:17 Uhr

Klappt soweit ganz gut. Aber mit Basilikumblättern? Rezept sagt Minzblätter, auf dem Foto sind aber Basilikumblätter aufgelegt! Fehler im Rezept, oder "Geschmacksache" des Rezeptautors?

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