Den Gulasch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen. Die Temperatur reduzieren. Zwiebeln grob hacken, im Bratfett andünsten, Fleisch dazugeben. Das Tomatenmark dazugeben, anrösten. Dann das Paprikapulver dazugeben und verrühren, mit etwas Mehl bestäuben. Dann mit beliebig viel Brühe aufgießen (meine 2 Liter ist nur ein Richtwert!). Das Ganze etwa 1 Stunde auf niedriger Flamme köcheln lassen.
Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden (auch hier ist die Menge nur ein Richtwert!). Die Kartoffeln zu dem Gulasch geben. Wenn diese fast gar sind, die in Streifen geschnittenen Paprika dazugeben.
Nach Belieben können diese auch vorher im Backofen gegrillt werden, bis die Haut schwarz wird. Diese lässt sich dann leicht abziehen und die Paprika bekommen einen herrlich süßen Geschmack.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und scharfem Paprika würzen und noch etwas schmurgeln lassen.
Sollte der Eintopf zu suppig werden, so kann dieser entweder mit Tomatenmark oder Speisestärke leicht angedickt werden. Allerdings sollten die Zwiebeln hier ihr Übriges tun. Der Gulasch sollte insgesamt gut 2 Stunden schmurgeln, dann ist das Fleisch herrlich zart.
Das Ganze schmeckt super mit knusprigem Baguette.