Papaya schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Eine Handvoll der Papayawürfel zurückbehalten, den Rest mit dem Magerquark und dem Zitronensaft gut vermischen. Wer es süßer mag, kann etwas Zucker dazu geben, wer auf Zucker verzichten will, kann dies getrost tun, da die Papaya als solche schon Süße geben.
Zum Schluss die übrig behaltenen Papaya-Würfel über den Quark streuen.

Dazu reicht man Vollkorn-Brot oder - noch besser - Pumpernickel. Pumpernickel ist süßlich im Geschmack und passt hervorragend zum Papayageschmack.