Henglein
Rama Cremefine
| Aprikosen - Mandeltörtchen
knuspriger Mürbteig mit leckerer Füllung
)
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Eiweiß |
| 200 g | Mehl |
| Für die Füllung: 1 | |
| 2 EL | Milch |
| 25 g | Zucker |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene |
| etwas | Zimt |
| 12 | Aprikose(n) - Hälften ohne Haut (frisch oder Dose) |
| Für die Füllung: 2 | |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene |
| etwas | Bittermandelöl |
| 2 EL | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Für den Teig Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen und das Eiweiß unterrühren. Dann das Mehl unterarbeiten.
Die Muffinförmchen einfetten.
Den Teig ½ cm dick ausrollen und auf die Form legen. So fest überrollen, dass der Teig sich in die Förmchen abdrückt. Mit den Fingern vorsichtig in die Formen drücken. Die Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kalt stellen.
Milch, Zucker und Mandeln verrühren. Mit Zimt abschmecken. Mit einem Teelöffel auf die Förmchen verteilen und verstreichen.
Die Aprikosenhälften mit der runden Seite nach oben in die Förmchen legen.
Dann Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, die Mandeln und evtl. etwas Aroma unterrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Als Ring um die Aprikosen spritzen.
Falls Mürbteigreste geblieben sind, den Teig zu kleinen Rollen formen und überkreuz auf die Törtchen legen, die Ränder leicht andrücken.
Bei 200 °C etwa 25-30 min goldbraun backen und auskühlen lassen.
Die Konfitüre erhitzen und die Törtchen damit bepinseln.
Die Muffinförmchen einfetten.
Den Teig ½ cm dick ausrollen und auf die Form legen. So fest überrollen, dass der Teig sich in die Förmchen abdrückt. Mit den Fingern vorsichtig in die Formen drücken. Die Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kalt stellen.
Milch, Zucker und Mandeln verrühren. Mit Zimt abschmecken. Mit einem Teelöffel auf die Förmchen verteilen und verstreichen.
Die Aprikosenhälften mit der runden Seite nach oben in die Förmchen legen.
Dann Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, die Mandeln und evtl. etwas Aroma unterrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Als Ring um die Aprikosen spritzen.
Falls Mürbteigreste geblieben sind, den Teig zu kleinen Rollen formen und überkreuz auf die Törtchen legen, die Ränder leicht andrücken.
Bei 200 °C etwa 25-30 min goldbraun backen und auskühlen lassen.
Die Konfitüre erhitzen und die Törtchen damit bepinseln.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 01.03.2006 19:21
Hallo majani
das mit dem Eiweiß ist schon richtig so- wobei du es auch weglassen und durch Wasser ersetzen könntest. ich habe nur deshalb ein Eiweiß in den Mürbteig, weil dieses vom Eigelb zum Bestreichen übrig geblieben ist. Normalerweise macht es einen Mürbteig eher fester und weniger zart, in dem Fall gibt es aber eher noch ein wenig Stabilität. Stört also gar nicht....
lg alina
das mit dem Eiweiß ist schon richtig so- wobei du es auch weglassen und durch Wasser ersetzen könntest. ich habe nur deshalb ein Eiweiß in den Mürbteig, weil dieses vom Eigelb zum Bestreichen übrig geblieben ist. Normalerweise macht es einen Mürbteig eher fester und weniger zart, in dem Fall gibt es aber eher noch ein wenig Stabilität. Stört also gar nicht....
lg alina
BWestner 
sagt:
sagt: 02.10.2006 13:54
Hallo Alina,
hab mal 2 Fragen zu diesem lecker-klingenden Rezept:
1. ...lässt sich doch bestimmt auch für eine Tarte-Form anwenden, oder? Als ganzen Kuchen, mein ich...
2.) ... könnte man das Ei ganz weglassen? Also auch in Füllung 2?
Grüße
B
hab mal 2 Fragen zu diesem lecker-klingenden Rezept:
1. ...lässt sich doch bestimmt auch für eine Tarte-Form anwenden, oder? Als ganzen Kuchen, mein ich...
2.) ... könnte man das Ei ganz weglassen? Also auch in Füllung 2?
Grüße
B
alina1st
sagt:
sagt: 02.10.2006 19:12
Hallo!!
also ich denke mal, ws ließe sich auch als "ganzer kuchen" backen- zumidnest sehe ich kein allzu großes problem darin. Die backzeit wird wahrscheinlich auch kaum länger sein, da der kuchen ja recht flach wird. wenn du das ei komplett weglassen willst, solltest du es aber auf jeden fall ersetzen, tim teig durch 1-2 El Wasser und in der Füllung vielleicht mit 1-2 El Milch doer Sahne- einfach aus "Bindezwecken"...
bin gespannt, wie er dir gelingt!
lg alina
also ich denke mal, ws ließe sich auch als "ganzer kuchen" backen- zumidnest sehe ich kein allzu großes problem darin. Die backzeit wird wahrscheinlich auch kaum länger sein, da der kuchen ja recht flach wird. wenn du das ei komplett weglassen willst, solltest du es aber auf jeden fall ersetzen, tim teig durch 1-2 El Wasser und in der Füllung vielleicht mit 1-2 El Milch doer Sahne- einfach aus "Bindezwecken"...
bin gespannt, wie er dir gelingt!
lg alina
cara610
sagt:
sagt: 06.03.2007 22:31
Hallo! Das ist ein ganz tolles Rezept. Der Mürbeteig wird schön knusprig, die Mandelfüllung süß und saftig, die Aprikosen geben eine säuerliche und frische Komponente - perfekt. Nebenbei sieht das Gebäck auch noch nett aus (gerade mit den Kreuzen aus Teigresten darüber) und ist schnell gemacht. Ich denke, bei der Füllung kann man auch super variieren, je nach Jahreszeit oder Geschmack. LG Cara P.S. Ein Stück macht laaange satt ;-)
conexio 
sagt:
sagt: 13.02.2012 21:12
Hey, das Rezept klingt super!
Glaubst du, das klappt, wenn ich die Muffins in nem normalen Muffinblech mache? Ich hab dabei immmer Angst, dass ich sie dann nicht mehr rausbekomme wenn sie fertig sind, das hat mir schon so oft meine schönen muffins versaut :( ...Sollte ich vielleicht lieber Papierförmchen benutzen, obwohl es Mürbeteig ist?
Ganz liebe Grüße :)
Glaubst du, das klappt, wenn ich die Muffins in nem normalen Muffinblech mache? Ich hab dabei immmer Angst, dass ich sie dann nicht mehr rausbekomme wenn sie fertig sind, das hat mir schon so oft meine schönen muffins versaut :( ...Sollte ich vielleicht lieber Papierförmchen benutzen, obwohl es Mürbeteig ist?
Ganz liebe Grüße :)
alina1st
sagt:
sagt: 15.02.2012 02:01
Hallo,
also ich hab ne ganz normale Muffinform dafür genommen, ohne Papierförmchen-stelle ich mir auch recht schwierig vor, den Mürbteig da rein zu bekommen. Einfach die Form vorher gut fetten, danach kalt stellen (das hilft wirklich enorm!!!) und schon bleiben die Muffins bestens in Form und kommen auch gut wieder heraus...bei mir ist nichts hängen geblieben!
LG Alina
also ich hab ne ganz normale Muffinform dafür genommen, ohne Papierförmchen-stelle ich mir auch recht schwierig vor, den Mürbteig da rein zu bekommen. Einfach die Form vorher gut fetten, danach kalt stellen (das hilft wirklich enorm!!!) und schon bleiben die Muffins bestens in Form und kommen auch gut wieder heraus...bei mir ist nichts hängen geblieben!
LG Alina
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stimmt das, dass in den Mürbteig 1 Eiweiß reingehört?? Ich hab immer gedacht, in Mürbteig kommt entweder nur Eigelb oder ein ganzes Ei. Ich wäre froh, wenn du mir antworten könntest, denn die Törtchen sehen megalecker aus!!!
Gruß, majani
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