- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Pfälzer Schmandkuchen
super cremig nach einer echten Pfälzer Großmutter
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 50 g | Zucker |
| 125 ml | Milch, lauwarm |
| 50 g | Butter, zerlassen |
| 1 TL | Salz |
| Für den Belag: (Schmandmasse) | |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 100 g | Zucker |
| 3 Becher | Schmand |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| Zimt und Zimtzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 240 kcal
Für den Teig Mehl, Hefe und Zucker in einer Schüssel mischen.
Milch, Butter und Salz zugeben und mit dem Kenthaken auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Dann ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Nun den Teig weiter gehen lassen, während man die Füllung bereitet.
Eigelb mit Zucker dick-cremig aufschlagen, dann nach und nach Schmand und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß mit etwas Salz sehr steif schlagen und darunter heben.
Die Masse auf den Teig geben und mit etwas Zimt bestreuen.
Bei 200°C etwa 30-40 min backen.
Danach den Kuchen noch warm mit Zimtzucker bestreuen. Kann auch noch lauwarm angeschnitten werden!
Milch, Butter und Salz zugeben und mit dem Kenthaken auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Dann ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Nun den Teig weiter gehen lassen, während man die Füllung bereitet.
Eigelb mit Zucker dick-cremig aufschlagen, dann nach und nach Schmand und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß mit etwas Salz sehr steif schlagen und darunter heben.
Die Masse auf den Teig geben und mit etwas Zimt bestreuen.
Bei 200°C etwa 30-40 min backen.
Danach den Kuchen noch warm mit Zimtzucker bestreuen. Kann auch noch lauwarm angeschnitten werden!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo, ich habe das Rezept versucht und habe zusätzlich noch Mandarinenstückchen aus der Dose zugegeben. Sehr lecker.
LG Melanie
LG Melanie
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe dieses Rezept mit großem Erfolg ausprobiert. Zusätzlich habe ich auf den Teig ca. 1,5 kg Apfelschnitze dicht an dicht gelegt. Diese habe ich vorher mit Mehl bestäubt, damit der Teig nicht so durchfeuchtet (Ein "heißer Tipp" von alina1st.). Dann habe ich die Rahmmasse darüber gegeben und alles ca. 40-45 Min. bei 175°C Umluft gebacken. Meine Kolleginnen waren restlos begeistert und ich auch. Ich könnte mir vorstellen, dass Streusel obendrauf ebenfalls gut zu diesem Kuchen passen würden.
Alina, das ist ein supergutes Rezept!
LG rabin
Hilfreicher Kommentar:
Ich muss meinem Kommentar noch zufügen, dass sich die Apfelmenge auf ! Backblech bzw. Fettpfanne bezieht.LG raben
Hallo,
also ich habe diesen Kuchen gestern gebacken und muß sagen, ich bin absolut begeistert!!!
Der Hefeteig ist der Hammer - habe bis jetzt keinen gehabt, der so super auszurollen, bzw.
zu verarbeiten war.
Ein perfekter Kuchen, für den man wenig Zutaten braucht und der schnell (bis auf das Gehen vom Teig) zu machen ist.
Danke für das leckere Rezept!
Gruß Mamamou
also ich habe diesen Kuchen gestern gebacken und muß sagen, ich bin absolut begeistert!!!
Der Hefeteig ist der Hammer - habe bis jetzt keinen gehabt, der so super auszurollen, bzw.
zu verarbeiten war.
Ein perfekter Kuchen, für den man wenig Zutaten braucht und der schnell (bis auf das Gehen vom Teig) zu machen ist.
Danke für das leckere Rezept!
Gruß Mamamou
Hi Alina,
dein Schmandkuchen ist so richtig schön cremig, die Süße wieder mal optimal. Und der Hefeteig ist sowieso perfekt (okay, ich hab auch geschummelt und den BBA kneten lassen ;)).
Und die Pfälzer Bestätigung kommt auch von Christoph, so kennt er den von seiner Oma noch.
Was will man also mehr?! -> Nachbacken :-)
Werde gleich das letzte Stück genießen, Daniela
dein Schmandkuchen ist so richtig schön cremig, die Süße wieder mal optimal. Und der Hefeteig ist sowieso perfekt (okay, ich hab auch geschummelt und den BBA kneten lassen ;)).
Und die Pfälzer Bestätigung kommt auch von Christoph, so kennt er den von seiner Oma noch.
Was will man also mehr?! -> Nachbacken :-)
Werde gleich das letzte Stück genießen, Daniela
Hallo Alina !
Ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert, und der Kuchen war sehr lecker. ein Bild werde ich hochladen.
Lg Bläcky
Ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert, und der Kuchen war sehr lecker. ein Bild werde ich hochladen.
Lg Bläcky
hallo
der absolute knüller.werde ich jederzeit wieder backen.
habe auch mandarinen zugetan. schön frisch.
LG an alle
hubsel46
der absolute knüller.werde ich jederzeit wieder backen.
habe auch mandarinen zugetan. schön frisch.
LG an alle
hubsel46
Hi Alina!
Der Schmandkuchen schmeckt fantastisch!!! Einfach genial!
Hab leider "Sahne" Puddingpulver nehmen müssen, aber hat perfekt gepasst!
Mit "Vanille" ist er sicher auch super! Welche Puddinggeschmacksrichtungen würden denn noch passen...? ;-)
Der Hefeteig schmeckt sogar noch am nächsten Tag super, ist nicht zäh und die Schmandmasse ist super cremig, aber trotzdem schön fest!
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße marmorkuchen
Der Schmandkuchen schmeckt fantastisch!!! Einfach genial!
Hab leider "Sahne" Puddingpulver nehmen müssen, aber hat perfekt gepasst!
Mit "Vanille" ist er sicher auch super! Welche Puddinggeschmacksrichtungen würden denn noch passen...? ;-)
Der Hefeteig schmeckt sogar noch am nächsten Tag super, ist nicht zäh und die Schmandmasse ist super cremig, aber trotzdem schön fest!
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße marmorkuchen
Hallo Alina,
danke für das gute Rezept. Habe ihn bis jetzt 3 mal gebacken - und wird von mal zu mal besser (zugegeben - beim ersten mal hatte er mir gar nichtso gut geschmeckt - lag aber wohl eher an der Schmandsorte als am Rezept :-)).
Folgende Veränderungen musste das Rezept erleiden:
Puddingpulver Sahne anstatt Vanille, dafür zum Zucker noch ein Päckchen Bourbon-Vanillinzucker und den Zucker der Eigelbmasse habe ich vorher "gemahlen" - also mit so einem Häcksler oder wie auch immer das heißt. Zucker war somit feiner - und es musste nicht gleich im Verhältnis der teuerere Puderzucker herhalten.
Ansonsten bleibt nur ncoh eines: Ranhalten - ausprobieren und selbst testen.
LG
drissli
danke für das gute Rezept. Habe ihn bis jetzt 3 mal gebacken - und wird von mal zu mal besser (zugegeben - beim ersten mal hatte er mir gar nichtso gut geschmeckt - lag aber wohl eher an der Schmandsorte als am Rezept :-)).
Folgende Veränderungen musste das Rezept erleiden:
Puddingpulver Sahne anstatt Vanille, dafür zum Zucker noch ein Päckchen Bourbon-Vanillinzucker und den Zucker der Eigelbmasse habe ich vorher "gemahlen" - also mit so einem Häcksler oder wie auch immer das heißt. Zucker war somit feiner - und es musste nicht gleich im Verhältnis der teuerere Puderzucker herhalten.
Ansonsten bleibt nur ncoh eines: Ranhalten - ausprobieren und selbst testen.
LG
drissli
Hmmm, lecker! Ist supergut angekommen.
Danke Alina.
LG Karola
Danke Alina.
LG Karola
Hallo Alina!
Wieder mal habe ich dank dir einen vollen Erfolg erzielt beim Oster-Kaffee gestern. Habe den Schmandkuchen gebacken -ebenfalls mit Apfelschnitzen- , deine süßen Quark-Hefe-Tierchen und deinen Paprika-Zupfkuchen.
Einfach alles lecker!!!!
DANKE!
schleckerli
Wieder mal habe ich dank dir einen vollen Erfolg erzielt beim Oster-Kaffee gestern. Habe den Schmandkuchen gebacken -ebenfalls mit Apfelschnitzen- , deine süßen Quark-Hefe-Tierchen und deinen Paprika-Zupfkuchen.
Einfach alles lecker!!!!
DANKE!
schleckerli
hallo alina,
wie erwrtet ein total leckerer kuchen, ich musste das rezept gleich weitergeben, vielen dank
lg seifenbläschen
wie erwrtet ein total leckerer kuchen, ich musste das rezept gleich weitergeben, vielen dank
lg seifenbläschen
Hallo Alina!
Danke für das tolle Rezept. Super lecker! Foto habe ich heute hochgeladen.
Svetlana.
Danke für das tolle Rezept. Super lecker! Foto habe ich heute hochgeladen.
Svetlana.
Hallo Alina,
Der Kuchen waren sehr fein!!!Habe Ihn bei meiner Rezeptensammlung zugefügt!
Der Kuchen waren sehr fein!!!Habe Ihn bei meiner Rezeptensammlung zugefügt!
Hi alina,
wie groß sind die saure Sahne Becher???
Bei uns gibts da verschieden Größen.
Danke schon mal und
liebe Grüße
rikki
wie groß sind die saure Sahne Becher???
Bei uns gibts da verschieden Größen.
Danke schon mal und
liebe Grüße
rikki
Hilfreicher Kommentar:
Hallo rikki,na das ist ja alles nicht so einfach bei euch mit den Zutaten :)
Also ich meine einen 200 g Becher, ist hier eigentlich die Einheitsgröße für Sahne, Saure Sahne, Crème fraîche usw. Schmand ist übrigens nicht ganz das gleiche wie saure Sahne (höherer Fettanteil), wenn du ihn bei euch nicht bekommst, nimm vielleicht halb Saure Sahne halb Crème fraîche (also je 300 g ).
LG Alina
Hi Alina,
danke Dir herzlichst - ne,ne,das klappt schon mit saurer Sahne, die ist bei uns ziemlich fest und ich hab schon andere Schmandkuchen damit gebacken.
Improvisieren ist für uns nichts Neues!
Gruß
rikki
danke Dir herzlichst - ne,ne,das klappt schon mit saurer Sahne, die ist bei uns ziemlich fest und ich hab schon andere Schmandkuchen damit gebacken.
Improvisieren ist für uns nichts Neues!
Gruß
rikki
Perfekt und schnell gemacht! Ich habe Vollkornweizenmehl genommen und erst dachte ich einen Fehler damit gemacht zu haben, weil er erst nicht so aufgegangen ist. Aber alles gut!!!
Habe den Kuchen als Blechkuchen gemacht..
Teigmenge verdoppelt bis auf die Hefe,
nach der 1. Gare
auf dem Blech ausgerollt Rand hochgezogen _ 2. Gare 20 Min.
Mit rohen, geviertelten, eingeschnittenen Apfelstücken belegt.
Schmandmasse drüber und nach 35 min.
hatte wir und unsere Gäste am nächsten Tag einen saftigen Apfelkuchen.
mit luftiger Creme.
Schlimm war der Abend davor...der Duft...wir haben aber alle widerstanden.
VG
ettena
Teigmenge verdoppelt bis auf die Hefe,
nach der 1. Gare
auf dem Blech ausgerollt Rand hochgezogen _ 2. Gare 20 Min.
Mit rohen, geviertelten, eingeschnittenen Apfelstücken belegt.
Schmandmasse drüber und nach 35 min.
hatte wir und unsere Gäste am nächsten Tag einen saftigen Apfelkuchen.
mit luftiger Creme.
Schlimm war der Abend davor...der Duft...wir haben aber alle widerstanden.
VG
ettena
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
ela0201
29.09.2005 13:40 Uhr