Die Chorizowurst wird schräg in ca. ½ cm. Scheiben geschnitten. Je 6 Scheiben Ananas werden zuerst mit etwas Manchegokäse bestreut, dann mit den Wurstscheiben belegt und wieder mit Käse bestreut. Die restlichen Ananasscheiben werden darauf gesetzt und etwas angedrückt. Die "Sandwiches" werden mit Olivenöl beträufelt und je Seite 3-4 Minuten gebraten. Die "Sandwiches" lassen sich auch auf dem Grill zubereiten.