Eigelb, Ei, Zucker, Limonensaft und Zuckerrohrschnaps zusammenrühren. Im Wasserbad so lange aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Vom Wasser wegnehmen und etwas auskühlen lassen. Die Gelatine in wenig Wasser einweichen und warm machen. Diese dann unter die aufgeschlagene Masse geben. Gut umrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig den Joghurt unterrühren. Die Sahne-Joghurtmischung unter die Masse heben. In Gläser füllen und für mindestens 4 Std. kaltstellen.
Garnieren mit Melissenblättchen.