Chiliöl

Olio Santo wie in Italien

« vorheriges Bild

nächstes Bild »

Grossansicht schliessen

Stimmen: 12 - Ø 4,1

» Rezept bewerten «

5 dl	Olivenöl oder Sonnenblumenöl
4	Chilischote(n), rote

Zubereitung

Chilischoten gut trocknen. Zum Beispiel auf einen Faden binden und aufhängen oder auf Küchenpapier auslegen. Am besten an einer trockenen, sonnigen Stelle, zum Beispiel auf einem Fenstersims wo tagsüber die Sonne reinscheint. Dauer des Trocknens circa 2 Wochen.
Chilischoten dann mit den Kernen klein schneiden und in eine trockene (!) Flasche geben. Mit Olivenöl auffüllen und verschließen. An einem dunklen und trockenen Ort lagern.
Nach ca. 1 - 2 Wochen ist das Öl scharf und bereit für allerlei Anwendungen.

Rezeptvorschläge: zum würzen von Pizza oder auch für Spaghetti 'Aglio, Olio e Pepperoncini' (für 2 Personen: 4 Knoblauchzehen kurz in 0,5 dl Chiliöl anbraten und mit den gekochten Spaghetti vermischen - fertig).
Wenn kein Öl sondern nur noch Chilistückchen in der Flasche sind kann man 2 - 3 mal mit Olivenöl auffüllen - es wird immer wieder scharf.
Nach ca. einem Jahr sollte man das ganze Öl ersetzen.

Arbeitszeit:	ca. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	12.09.05
Rezept-Statistiken:	55.021 (53)* gelesen 461 (0)* gespeichert 1.602 (1)* gedruckt 47 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

divyam

Mitglied seit 31.05.2004
83 Beiträge (ø0,03/Tag)

User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht

Kommentare anderer Nutzer

ela0201

sagt:

29.09.2005 17:56

Hallo, ich habe mich eigentlich nie so dafür interessiert Öl in verschiedenen Varianten zu machen, aber wenn es so einfach ist, werde ich gleich morgen losgehen und mir Öl und Chilis besorgen.

LG Melanie

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

nvogel

sagt:

13.08.2008 21:28

Genauso mache ich auch Chiliöl. Geht schnell und ist viel günstiger als gekauftes.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

nina_apfelsina

sagt:

19.11.2008 17:33

Kann ich auch Erdnussöl nehmen ? Das ist nicht so intensiv wie Olivenöl und lässt sich höher erhitzen. Aber ist es dafür geeignet ? Ich lese immer nur Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

divyam

sagt:

11.01.2009 22:45

Hi Nina

Sorry, ich hab deine Frage erst jetzt gesehen. Habe das mit dem Erdnussöl auch noch nie probiert. Spontan würde ich sagen das passt nicht zusammen, aber eigentlich schmeckt man vom Ursprungsöl gar nichts mehr wenn das Öl erstmal den intensiven Geschmack vom Chili angenommen hat. Falls du es ausprobierst würde mich interessieren wies geworden ist.

lg divy

Antwort hilfreich? ja / nein

Komplett neue Frage / Kommentar | eine weitere Antwort schreiben

Flominator

sagt:

16.04.2011 17:21

Das hört sich sehr lecker an, vor allem, weil ich noch ein halbes Glas voller getrockneter Chilischoten in der Küche habe. Die einzige Frage die sich mir stellt: Was nehme ich für eine Flasche?

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

divyam

sagt:

17.04.2011 12:34

Hi Flominator.

Eine gute Frage :). Es sollte eine verschliessbare Glasflasche sein. Es gibt welche zu kaufen (bei den Einmachgläsern), oder ich nehme auch gerne eine leere Ölflasche die man nicht mal säubern muss da ja sowieso wieder Öl reinkommt.

lg divy

Antwort hilfreich? ja / nein

Komplett neue Frage / Kommentar | eine weitere Antwort schreiben

Flominator

sagt:

21.05.2011 10:19

Nachdem ich mich für eine Mineralwasserflasche mit 0,50 Litern entschieden hatte, habe ich mal 0,25 Liter Öl mit ca. 4 getrocknet gekauften Chilischoten angesetzt. Nachdem zwei Wochen später keine erhebliche Schärfe festzustellen war, habe ich nochmal 2-3 Schoten nachgefüllt, aber der erwartete Effekt blieb leider aus. Was mache ich falsch?

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

divyam

sagt:

24.05.2011 11:11

Hi Flominator

Versteh ich richtig, du hast schon getrocknet und zerkleinerte(!) Chilischoten benutzt?
Das habe ich auch schon so gemacht, und es hat auch problemlos geklappt. Kann mir nur vorstellen dass es an dem Chiliprodukt liegt. Bei frischen Chilischoten gibt es ja erhebliche Unterschiede in der Schärfe, meistens sind die kleinsten die "gefährlichsten", aber bei den getrockneten bin ich jetzt wirklich ratlos...

Welches Öl hast du benutzt? Bei mir klappts mit Olivenöl und Sonnenblumenöl, etwas anderes hab ich noch nicht probiert.

Antwort hilfreich? ja / nein

Flominator

sagt:

29.05.2011 16:25

Die waren nur getrocknet, zerkleinert habe ich sie selbst. Das Öl war Sonnenblumenöl von Thomy. Ich benutze das Öl nun für Salatsoße, ein wenig Geschmack hat es m.E. schon, aber ich hatte es mir eben viel viel schärfer vorgestellt.

Antwort hilfreich? ja / nein

Komplett neue Frage / Kommentar | eine weitere Antwort schreiben

puffel84

sagt:

01.08.2011 13:38

Hallo,

habe schon lang kein Chiliöl mehr gekauft, mache es nur noch selbst, geht schnell und das Öl hat eine tolle Schärfe. Ich verwende schon getrocknete rote kleine Chilischoten und je nach dem wie scharf man das Öl haben möchte, mache ich mehr oder weniger rein.

Bilder folgen.

LG, Sarah

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

gloryous

sagt:

28.08.2011 20:01

Hallo!

Ich mache mein Öl auch immer so. Jedoch nehme ich keine getrockneten Chilis sondern Peperoni. Ich lasse das Öl auch mit den Peperoni stehen und filtiere sie nicht ab.
Das Öl ist wirklich sehr lecker und vielseitig!

Lg,
gloria

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

andipandi

sagt:

30.11.2011 19:54

Hi,
könnte man zu den Chilis auch noch getrocknete Tomaten geben? Oder eignen sich getrocknete Tomaten nicht zur Herstellung eines aromatisierten Öls?

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein