Henglein
Rama Cremefine
| Anisplätzchen
beliebtes Weihnachtsgebäck
)
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| ½ Pkt. | Vanillinzucker |
| 1 TL | Anis, gemahlener |
| 100 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
Zubereitung
Zutaten für 25 Plätzchen
Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Anis in einer Schüssel solange schaumig schlagen, bis sich der Zucker völlig gelöst hat und eine dicke, weiß-cremige Masse entstanden ist. Das geht am besten mit dem Rührbesen des elektrischen Handrührgerätes.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und mit einem Rührlöffel unterheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 25 kleine Häufchen auf das Backblech spritzen. Die Teighäufchen 12 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, damit sich an der Oberfläche ein feines weißes Häutchen bilden kann.
Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiebeleiste im vorgeheizten Backofen 35 Minuten sehr hell backen.
Dabei entsteht die für Anisplätzchen so typischen >Füßchen>.
Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Anis in einer Schüssel solange schaumig schlagen, bis sich der Zucker völlig gelöst hat und eine dicke, weiß-cremige Masse entstanden ist. Das geht am besten mit dem Rührbesen des elektrischen Handrührgerätes.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und mit einem Rührlöffel unterheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 25 kleine Häufchen auf das Backblech spritzen. Die Teighäufchen 12 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, damit sich an der Oberfläche ein feines weißes Häutchen bilden kann.
Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiebeleiste im vorgeheizten Backofen 35 Minuten sehr hell backen.
Dabei entsteht die für Anisplätzchen so typischen >Füßchen>.
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Kommentare anderer Nutzer
byzanth 
sagt:
sagt: 24.09.2006 19:54
Danke, endlich habe ich das Rezept für "Deckelplätzchen" gefunden. So hat sie meine Mutter immer gemacht. Sie ist vor zwei Jahren verstorben und das Rezept war unauffindbar.
Jetzt kann ich sie endlich nachbacken. Danke!
Jetzt kann ich sie endlich nachbacken. Danke!
Savage 
sagt:
sagt: 21.11.2006 13:00
Hallo,
habe heute bzw. gestern die Anisplätzchen gebacken, nachdem ich lange darüber gegrübelt habe, für welches der vielen CK-Rezepte dafür ich mich entscheide.
Mal abgesehen davon dass es mit den Füßchen leider nicht geklappt hat, bin ich mit dem geschmacklichen Ergebnis sehr zufrieden. Ich habe die Plätzchen über Nacht trocknen lassen, hatte aber aus Versehen das Fenster aufgelassen. Vielleicht liegt es daran. Ich werde es aber wieder versuchen und dann hoffentlich auch die Füßchen hinbekommen.
Danke für das Rezept.
habe heute bzw. gestern die Anisplätzchen gebacken, nachdem ich lange darüber gegrübelt habe, für welches der vielen CK-Rezepte dafür ich mich entscheide.
Mal abgesehen davon dass es mit den Füßchen leider nicht geklappt hat, bin ich mit dem geschmacklichen Ergebnis sehr zufrieden. Ich habe die Plätzchen über Nacht trocknen lassen, hatte aber aus Versehen das Fenster aufgelassen. Vielleicht liegt es daran. Ich werde es aber wieder versuchen und dann hoffentlich auch die Füßchen hinbekommen.
Danke für das Rezept.
Trishi 
sagt:
sagt: 06.12.2006 08:41
Hallo Mumie,
habe diese wundervollen Kekse schon mehrfach gemacht und mein Mann ist immer ganz Happy wenn die Weihnachtszeit anfängt. Allerdings habe ich 2 Probleme und hoffe das Du mir vielleicht helfen kannst.
1. kurz nachdem ich den Teig in hübsche kleine Zwiebeltürmchen auf das Backblech gebracht habe fangen diese an aus der Form zu laufen, ich habe schon verschiedene Varianten ausprobiert (gefettetes und gemehltes Backblech, Backpapier, Silikonunterlage) immer das selbe spiel, hast Du noch einen Tip wie man das verhindern kann?
2. die Füßchen bekomme ich ebenfalls nicht hin, Kekse stehen bei normaler Raumtemperatur in der Küche, bilden auch diese trockene schicht aber die Füßchen entstehen beim backen leider nicht.
Vielen Dank und eine schöne Adventseit.
Lg
habe diese wundervollen Kekse schon mehrfach gemacht und mein Mann ist immer ganz Happy wenn die Weihnachtszeit anfängt. Allerdings habe ich 2 Probleme und hoffe das Du mir vielleicht helfen kannst.
1. kurz nachdem ich den Teig in hübsche kleine Zwiebeltürmchen auf das Backblech gebracht habe fangen diese an aus der Form zu laufen, ich habe schon verschiedene Varianten ausprobiert (gefettetes und gemehltes Backblech, Backpapier, Silikonunterlage) immer das selbe spiel, hast Du noch einen Tip wie man das verhindern kann?
2. die Füßchen bekomme ich ebenfalls nicht hin, Kekse stehen bei normaler Raumtemperatur in der Küche, bilden auch diese trockene schicht aber die Füßchen entstehen beim backen leider nicht.
Vielen Dank und eine schöne Adventseit.
Lg
Hungerich
sagt:
sagt: 20.11.2008 17:19
Trishi
sagt:
sagt: 23.11.2008 16:57
Hallo,
es ist wieder so weit, heute gab es bei meiner Schwiegermutter die ersten, allerdings gekauften, Anisplätzchen. Prompt kam auch seine Frage an mich, ob es denn diese Jahr wieder selbstgemachte geben würde...
Ich werde mich natürlich erneut versuchen und den Teig etwas ruhen lassen. Kann mir denn jemand sagen wie lange die Backzeit und Temperatur mit Umluft ist - oder sollte man das bei den Plätzchen lassen?!?
Danke und Lg
es ist wieder so weit, heute gab es bei meiner Schwiegermutter die ersten, allerdings gekauften, Anisplätzchen. Prompt kam auch seine Frage an mich, ob es denn diese Jahr wieder selbstgemachte geben würde...
Ich werde mich natürlich erneut versuchen und den Teig etwas ruhen lassen. Kann mir denn jemand sagen wie lange die Backzeit und Temperatur mit Umluft ist - oder sollte man das bei den Plätzchen lassen?!?
Danke und Lg
Hungerich
sagt:
sagt: 10.12.2008 08:20
Trishi,
ich habe gestern Anisplätzchen aus einem Kochbuch gemacht.
Hier jetzt mein besserer Vorschlag als der 1. ;)
In dem Rezept aus dem Kochbuch stand, dass ich Ei und Zucker 15min. mixen soll. Ich muss schon sagen 15min können gaaaaaaanz schön lange sein *hihi*, ABER!! die Masse, die dabei entstanden ist, war sehr cremig und auch fest. Alles blieb an Ort und Stelle, nichts ist verlaufen!
Jetzt müssten sie auch bei Dir gelingen!!
Viel Glück!!
Eine schöne Weihnachtszeit!
- Hungerich
ich habe gestern Anisplätzchen aus einem Kochbuch gemacht.
Hier jetzt mein besserer Vorschlag als der 1. ;)
In dem Rezept aus dem Kochbuch stand, dass ich Ei und Zucker 15min. mixen soll. Ich muss schon sagen 15min können gaaaaaaanz schön lange sein *hihi*, ABER!! die Masse, die dabei entstanden ist, war sehr cremig und auch fest. Alles blieb an Ort und Stelle, nichts ist verlaufen!
Jetzt müssten sie auch bei Dir gelingen!!
Viel Glück!!
Eine schöne Weihnachtszeit!
- Hungerich
crazemisch
sagt:
sagt: 31.12.2006 09:44
Ein tolles Rezept! Mein Vater hat die Plätzchen geliebt! :o)
Mirze
sagt:
sagt: 27.02.2007 17:40
Ach, ist das schön... nach diesem Rezept hat meine Oma die Plätzchen gebacken (sie ließ sie immer über Nacht auf den Blechen stehen) und leider verschwand das Rezept nach ihrem Tod. Nun kann ich wieder die einzigen Anisplätzchen backen, die ich überhaupt mag! Ganz furchrtbar vielen Dank!
Lieben Gruß!
Lieben Gruß!
Feegemaus
sagt:
sagt: 12.08.2007 21:42
Sagenhaft lecker!Danke
SiggiG 
sagt:
sagt: 02.11.2007 17:20
Würde gerne diese Anisplätzchen machen, habe aber noch eine Frage, ob die Eier eine bestimmte Größe haben müssen. Bei meine seitherigen Versuchen, haben meine Anisplätzchen leider kein Füßchen bekommen.
LG
Siggi
LG
Siggi
elfenbeinin
sagt:
sagt: 08.12.2007 00:56
Kochen ganz ich ja recht gut, auch aus dem Ärmel, aber Backen... *zuhilfe*
Hab die Plätzchen gestern gemacht, über Nacht stehen gelassen und was soll ich sagen? Von Füßchen (ich weiß gar nicht, was das ist) will ich gar nicht reden... aber es hat sich noch nicht mal ein weißes Häutchen gebildet. Das Blech stand an der warmen Heizung die Nacht über. Die Dinger wurden mit jeder Stunde immer platter und beim Backen mußte ich sie 15 Minuten eher rausnehmen, sonst wären sie verbrannt. Sie sind jetzt hellbraun und haben weiße Punkte im harten Teig. Geschmack is gut.. aber auschaun tun die... *ggg*
Grüße an alle meine Leidensgenossen, die auch nicht backen können.
Elfe ;)
Hab die Plätzchen gestern gemacht, über Nacht stehen gelassen und was soll ich sagen? Von Füßchen (ich weiß gar nicht, was das ist) will ich gar nicht reden... aber es hat sich noch nicht mal ein weißes Häutchen gebildet. Das Blech stand an der warmen Heizung die Nacht über. Die Dinger wurden mit jeder Stunde immer platter und beim Backen mußte ich sie 15 Minuten eher rausnehmen, sonst wären sie verbrannt. Sie sind jetzt hellbraun und haben weiße Punkte im harten Teig. Geschmack is gut.. aber auschaun tun die... *ggg*
Grüße an alle meine Leidensgenossen, die auch nicht backen können.
Elfe ;)
Hungerich
sagt:
sagt: 21.11.2008 12:39
schlade
sagt:
sagt: 27.12.2007 11:49
Wenn man sich an das Rezept hält erhält man sehr sehr sehr schwarze Ansiplätzchen. Die Backzeit ist sehr hoch mit 35 min. Konnte ein Blech gleich wegwerfen, schade um die Arbeit. Leider sind beim zweiten Blech keine Füßchen entstanden.
IKi71 
sagt:
sagt: 24.01.2008 20:12
Ich habe diese Plätzchen in der vergangenen Adventszeit gebacken. Leider sind bei mir keine 'Füßchen' entstanden und ich fand sie auch ein wenig hart. Aber meinem Mann (für den ich die Plätzchen gebacken hatte) haben sie trotzdem geschmeckt.
Mich würde aber jetzt schon das Geheimnis der 'Füßchen' interessieren - wer kennt es ??????
Ich habe das Blech vor dem Backen einen ganzen Tag lang stehen lasssen.
IKI
Mich würde aber jetzt schon das Geheimnis der 'Füßchen' interessieren - wer kennt es ??????
Ich habe das Blech vor dem Backen einen ganzen Tag lang stehen lasssen.
IKI
Mumie 
sagt:
sagt: 20.11.2008 17:35
Hilfreiche Antwort:
Hallo zusammen,
der Trockenprozess bildet die Füßchen!! Die Teighäufchen 12 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassem,,damit sich ein feines weißes Häutchen bilden kann. 150°C vorheizen und 35 Min sehr hell backen. Dann sollte es auch bei dir klappen...
lg
der Trockenprozess bildet die Füßchen!! Die Teighäufchen 12 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassem,,damit sich ein feines weißes Häutchen bilden kann. 150°C vorheizen und 35 Min sehr hell backen. Dann sollte es auch bei dir klappen...
lg
IKi71
sagt:
sagt: 12.12.2008 08:30
IKi71
sagt:
sagt: 21.11.2008 19:45
Hallo Mumi,
gerade hat mein Mann wieder die Anisplätzchen 'bestellt'. Also werde ich es dieses Jahr noch mal versuchen. Es ist gut möglich, dass das Zimmer in dem ich die Plätzchen vor dem Backen zum Ruhen gestellt hatte, zu kalt war. Ich werde dann wieder berichten, wie es geworden ist.
LG IKI
gerade hat mein Mann wieder die Anisplätzchen 'bestellt'. Also werde ich es dieses Jahr noch mal versuchen. Es ist gut möglich, dass das Zimmer in dem ich die Plätzchen vor dem Backen zum Ruhen gestellt hatte, zu kalt war. Ich werde dann wieder berichten, wie es geworden ist.
LG IKI
16.12.2009 14:33
Hallo,
bisher hatte ich mich nie an Anisplätzchen gewagt, da ich nicht gerade die begnadete Plätzchenbäckerin bin. Doch da ich Anisplätzchen so sehr mag, hab ich es gewagt und sie nach diesem Rezept gebacken. Trocknen liess ich sie in der Küche und schon nach wenigen Stunden war eine Haut über den Plätzchen. Habe sie dann auch gleich gebacken und ich muss sagen, sie sehen aus wie vom Bäcker und so schmecken sie auch.
Danke für das leckere Rezept.
LG Oelemaedi
bisher hatte ich mich nie an Anisplätzchen gewagt, da ich nicht gerade die begnadete Plätzchenbäckerin bin. Doch da ich Anisplätzchen so sehr mag, hab ich es gewagt und sie nach diesem Rezept gebacken. Trocknen liess ich sie in der Küche und schon nach wenigen Stunden war eine Haut über den Plätzchen. Habe sie dann auch gleich gebacken und ich muss sagen, sie sehen aus wie vom Bäcker und so schmecken sie auch.
Danke für das leckere Rezept.
LG Oelemaedi
Wonn
sagt:
sagt: 30.12.2009 14:36
Hallo,
habe die Plätzchen schon zum zweiten mal gebacken.
Sie schmecken immer sehr gut, lediglich das mit den Füßchen will bei mir nicht klappen.
Aber uns schmecken sie auch so sehr gut.
LG Wonn
habe die Plätzchen schon zum zweiten mal gebacken.
Sie schmecken immer sehr gut, lediglich das mit den Füßchen will bei mir nicht klappen.
Aber uns schmecken sie auch so sehr gut.
LG Wonn
KleinerPrinz4
sagt:
sagt: 18.11.2010 12:55
Ich habe letzte Woche die Plätzchen gebacken. Leider kam ich mit dem Rezept garnicht klar. Füßchen kamen keine und die erste Ladung ist gleich verbrannt. Die Backzeit ist viel zu lange angegeben. Die hälfte der Zeit reicht.
Rosy7
sagt:
sagt: 06.12.2010 16:38
Für Anisplätzchen sollten es höchstens 15 Minuten Backzeit sein.
Umluft ist zu vermeiden, da sie dann nicht hoch gehen können. (Wie bei Hefeteig) Verträgt keine Zugluft.
Ich lasse meine Plätzchen über Nacht eher an einem kühlen Ort trocknen.
Umluft ist zu vermeiden, da sie dann nicht hoch gehen können. (Wie bei Hefeteig) Verträgt keine Zugluft.
Ich lasse meine Plätzchen über Nacht eher an einem kühlen Ort trocknen.
Biba79
sagt:
sagt: 23.12.2010 21:18
Also lecker sind die Plätzchen auf jeden Fall! Schmecken fast wie die gekauften. Aber irgendwas mache ich verkehrt. Meine Plätzchen werden nämlich recht flach, weil der Teig schon beim Auftragen auf das Blech ein wenig auseinander läuft. Woran könnte das denn liegen?
Laurenin
sagt:
sagt: 24.11.2011 21:02
Hier ein paar tips für die *Füsschen*
Schlagt die Eicrem in einem heissen Wasserbad auf.
Fettet das Backblech ganz dünn ein und bemehlt es.
Wenn ihr dann das Blech mit den aufgespritzten Plätzchen an einem Zugluft geschützten Ort stehen lasst, sollte es klappen.
Ich habe viele Versuche gebraucht, nun bekomme ich die Anisplätzchen immer gut hin :-)
Schlagt die Eicrem in einem heissen Wasserbad auf.
Fettet das Backblech ganz dünn ein und bemehlt es.
Wenn ihr dann das Blech mit den aufgespritzten Plätzchen an einem Zugluft geschützten Ort stehen lasst, sollte es klappen.
Ich habe viele Versuche gebraucht, nun bekomme ich die Anisplätzchen immer gut hin :-)
Liesel6
sagt:
sagt: 01.12.2011 20:51
Das mit den Füßchen ist einfach nur Glückssache. Bei mir klappt es auch nicht immer. Und bin dann auch immer aus dem Häuschen wenn sich Füßchen bilden. Werde jetzt auch mal das Rezept versuchen und jedem Häufchen gut zureden. :-))
Liesel6
sagt:
sagt: 07.12.2011 20:27
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