Brennessel - Ei - Soße

Soße für 1 1/2 - 2 kg Spargel

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Zutaten

100 g	Brennnesseln - Blätter, junge
100 g	Austernpilze
1 kleine	Zwiebel(n)
200 g	Gemüsebrühe
100 g	süße Sahne, frische
80 g	Butter
2 EL	Mehl, Dinkelmehl
3	Ei(er)
1 Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Eier hart kochen, schälen und würfeln. Brennnesselblätter 3 Minuten blanchieren und wiegen. Die Zwiebel fein würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Die Austernpilze würfeln, dazugeben und etwa 15 Minuten mitdünsten. Die Brennnesseln und die Gemüsebrühe hinzufügen, würzen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze 10 Min. garen. Das Mehl mit der Sahne verrühren, zugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit den Eiern vermischen und zum Spargel servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Mamakiste

06.05.2012 21:26 Uhr

Habe diese Soße heute zu Spargeln gemacht, war ganz in Ordnung, hat auch geschmeckt und war einfach mal was Anderes.
Ist allerdings nichts, wo ich sagen würde, es reißt mich jetzt vom Hocker. - Vom Geschmack her hat man von den Brennesseln nichts gemerkt. Hat aber ganz gut ausgesehen. Hoffe, dass es wenigstens "gesund " war :)
Denke, die Soße mache ich wieder mal.
LG Mamakiste

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