Henglein
Rama Cremefine
| Cima di Rapa mit Nudeln
)
| 1 Bund | Cima di Rapa (Stengelkohl, brokkoliähnlich) |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 150 g | Räucherbauch oder roher Schinken, gewürfelt |
| 5 | Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegt, gewürfelt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt |
| 1 Becher | süße Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| 500 g | Nudeln, gekocht |
Zubereitung
Rapablätter, -stiele und die noch ungeöffneten Blüten in Streifen schneiden. (Hohle oder holzige Stängel nicht verwenden - bei Unsicherheit einfach davon kosten.)
Stängel 3 Minuten, Blätter 1 Minute in Salzwasser blanchieren, um die grüne Farbe zu erhalten, mit Eiswasser abschrecken.
Rohen Schinken oder durchwachsenen Speck mit Fett und Zwiebeln im Topf ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauchzehen dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Rapa ein paar Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Sahne dazugeben. Nudeln untermischen.
Wer will, kann geriebenen Parmesan oder Pecorino darüber geben.
Stängel 3 Minuten, Blätter 1 Minute in Salzwasser blanchieren, um die grüne Farbe zu erhalten, mit Eiswasser abschrecken.
Rohen Schinken oder durchwachsenen Speck mit Fett und Zwiebeln im Topf ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauchzehen dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Rapa ein paar Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Sahne dazugeben. Nudeln untermischen.
Wer will, kann geriebenen Parmesan oder Pecorino darüber geben.
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