| Rouladen mit Brezenfüllung
| 2 | Brötchen (Laugenbrötchen oder - brezen) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Schweineschnitzel (à 150g) |
| 1 EL | Mehl |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 800 ml | Fleischbrühe |
| evtl. | Speisestärke |
| Muskat, gerieben | |
| Kümmel, gemahlen |
Zubereitung
Brezen in warmem Wasser einweichen. Suppengrün sehr klein würfeln, in heißer Butter 2 Min. andünsten. Brezen ausdrücken, mit Ei und Suppengrün vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Ofen auf 200°C vorheizen.
Fleisch etwas flacher klopfen, leicht salzen und pfeffern. Brezenfüllung darauf verteilen, Fleisch fest einrollen und mit Küchengarn umwickeln. Rouladen im Mehl wenden. Fett in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben, kurz mitdünsten. Mit etwas Brühe ablöschen. Die Rouladen zugedeckt im Ofen etwa 45 Min. schmoren. Nach und nach die restliche Brühe angießen. Fertige Rouladen herausnehmen, warm halten. Soße durch ein Sieb gießen, abschmecken und nach Belieben mit Stärke binden.
Fleisch etwas flacher klopfen, leicht salzen und pfeffern. Brezenfüllung darauf verteilen, Fleisch fest einrollen und mit Küchengarn umwickeln. Rouladen im Mehl wenden. Fett in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben, kurz mitdünsten. Mit etwas Brühe ablöschen. Die Rouladen zugedeckt im Ofen etwa 45 Min. schmoren. Nach und nach die restliche Brühe angießen. Fertige Rouladen herausnehmen, warm halten. Soße durch ein Sieb gießen, abschmecken und nach Belieben mit Stärke binden.
Kommentare anderer Nutzer
26.01.2005 22:33
Endlich mal eine andere Füllung, das werde ich ausprobieren, zumal meine Jungs absolute Brezel-Fans sind.
aennica
aennica
Semmelknödel04 
sagt:
sagt: 21.02.2005 20:26
Probiert mal eine Füllung mit Obst, z.B. Trocken Pflaumen oder
Aprikosen,weil bei uns ißt auch niemand gerne die klassischen
Füllungen mit Speck und Gurken.
Verwende aber meistens Rindfleisch / Trockenobst, Zubereitung
und würzen wie gewohnt.
Schmeckt super toll,fruchtig mit leckerer Sosse,seitdem ißt meine
Frau auch gerne Rouladen.
Aber dieses Rezept werde ich auch demnächst mal probieren !!
Bin gespannt wie es schmeckt !!
Gruß an alle Kochbegeisterte !
Aprikosen,weil bei uns ißt auch niemand gerne die klassischen
Füllungen mit Speck und Gurken.
Verwende aber meistens Rindfleisch / Trockenobst, Zubereitung
und würzen wie gewohnt.
Schmeckt super toll,fruchtig mit leckerer Sosse,seitdem ißt meine
Frau auch gerne Rouladen.
Aber dieses Rezept werde ich auch demnächst mal probieren !!
Bin gespannt wie es schmeckt !!
Gruß an alle Kochbegeisterte !
Ispat
sagt:
sagt: 13.09.2007 13:25
Hallo,
hab es gestern nachgekocht, war ganz Lecker.
Einzigstes Problem beim Servieren war das Entfernen des Garns!
Durch die Mehlpanade hat man das Garn nicht mehr gesehen, megafumelei und die Rouladen sahen danach ziemlich "gerupft" aus ;-)
Nächstes Mal werde ich wohl besser Rouladennadeln benutzen.
Viele Grüße
hab es gestern nachgekocht, war ganz Lecker.
Einzigstes Problem beim Servieren war das Entfernen des Garns!
Durch die Mehlpanade hat man das Garn nicht mehr gesehen, megafumelei und die Rouladen sahen danach ziemlich "gerupft" aus ;-)
Nächstes Mal werde ich wohl besser Rouladennadeln benutzen.
Viele Grüße
rograb
sagt:
sagt: 15.01.2009 11:34
Schade, dass ich dies Rezept bereits 2001 in einem Heft von "Meine Familie und ich" entdeckt habe. Aber so ist das halt mit dem Copyright.
rograb
rograb
Justyna001
sagt:
sagt: 10.02.2010 12:30
Hilfreiche Antwort:
Sorry,
wir kochen hier doch alle nur zum Spaß und wollen gute Rezepte austauschen, von wem die ursprünglich sind ist doch völlig egal ! Lieber kopierte Rezepte als nur einfachen Schokokuchen mit Birnen (wobei diese Kombination auch mehr als ausgelutscht ist ) und Malzbiercreme, für sowas braucht man kein Chefkoch - das schafft ein Hobbykoch auch ohne Rezept....
wir kochen hier doch alle nur zum Spaß und wollen gute Rezepte austauschen, von wem die ursprünglich sind ist doch völlig egal ! Lieber kopierte Rezepte als nur einfachen Schokokuchen mit Birnen (wobei diese Kombination auch mehr als ausgelutscht ist ) und Malzbiercreme, für sowas braucht man kein Chefkoch - das schafft ein Hobbykoch auch ohne Rezept....
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Haben wir heute abend getestet. Sehr fein!
Nur hatte ich anfangs ein wenig Probleme beim Aufrollen, weil die Brezen-Füllung zu weich war - hab dann mit Semmelbröseln etwas nachgeholfen - alles bestens. Gibts mit Sicherheit öfter!
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