Die Reisnudeln in heißem Wasser gemäß Packungsanweisung einweichen. Gut abtropfen lassen. Das Öl in einem Wok oder großen Pfanne erhitzen. Die Putenbrust darin goldbraun braten. Das Fleisch herausnehmen. Den Wok nochmals erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Schalotten darin 1-2 Min. weich braten. Die Pilze zugeben und weitere 2-3 Min. braten. Den Tofu zugeben und unter Rühren leicht anbraten. Das Fleisch ebenfalls wieder in den Wok geben.
Sojasauce, Reiswein, Fischsauce, Erdnussbutter und Chilisauce verrühren. Die Mischung in die Pfanne geben. Die Reisnudeln zufügen und unter die Sauce heben. Mit Erdnüssen und dem Basilikum bestreuen und heiß servieren.