Ingwer und Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden. Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen. Sesamöl in einer Pfanne erwärmen. Den Ingwer darin ca. 1 Min. dünsten, Lauchzwiebeln zufügen und weiter 2-3 Min. dünsten. Orangensaft zugießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Lauchzwiebeln herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen. Die abgetropften Nudeln zu den Lauchzwiebeln in die Pfanne Geben und kurz erwärmen. Dann die Ingwernudeln auf vier Teller verteilen und mit den restlichen Lauchzwiebeln anrichten.