Henglein
Rama Cremefine
| Stachelbeer - Sahne - Baiser - Torte
(26er Form)
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 150 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | Fett |
| ½ TL | Backpulver |
| Für den Teig: (Rührteig) | |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 50 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| Für den Baiserbelag: | |
| 2 | Eiweiß, geschlagen |
| 100 g | Zucker |
| Mandel(n), gehobelt | |
| Für die Füllung: | |
| 2 Gläser | Stachelbeeren |
| 1 Tüte/n | Puddingpulver, Vanille |
| 2 EL | Zucker |
| 250 ml | Sahne |
Zubereitung
Aus den Zutaten einen Mürbeteigboden zubereiten:
Teig bei 160° Umluft (180° Ober- und Unterhitze) backen, bis der Boden braun wird. Das dauert etwa 15 Minuten. Den fertigen Mürbeteig schon auf einem Tortenteller mit Tortenspitze legen.
Rührteig aus den Zutaten zubereiten und Baiser:
Den Teig auf das Kuchenblech streichen und darüber die Baisermasse aus
2 geschlagenen Eiweiß und 100 g Zucker streichen. Darüber die gehobelten Mandeln streuen.
Bei 180°C Umluft (oder 200° Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Wichtig: Den noch heißen Deckel in 12 gleiche Stücke schneiden.
Füllung zubereiten:
Die Menge von zwei Gläsern Stachelbeeren ist gut bemessen.
Von der Flüssigkeit 3/8 Liter abmessen.
Eine Tüte Vanillepudding mit dem Zucker in 3-4 EL kaltem Stachelbeersaft anrühren. Restsaft zum Kochen bringen, den Topf von der Kochstelle nehmen und den angerührten Vanillepudding einrühren. Nochmals aufkochen lassen. Die Stachelbeeren in diese Masse geben und vermischen. Erkalten lassen.
Bis hier kann man alles am Vortag zubereiten.
Sahne steif schlagen. Den Ring der Springform um den Mürbeteig legen, Stachelbeermasse darauf verteilen, die Sahne oben drauf streichen und die 12 Deckelstücke auflegen.
Wer keine Stachelbeeren mag, kann nach dem gleichen Rezept auch Himbeeren aus dem Garten nehmen.
Teig bei 160° Umluft (180° Ober- und Unterhitze) backen, bis der Boden braun wird. Das dauert etwa 15 Minuten. Den fertigen Mürbeteig schon auf einem Tortenteller mit Tortenspitze legen.
Rührteig aus den Zutaten zubereiten und Baiser:
Den Teig auf das Kuchenblech streichen und darüber die Baisermasse aus
2 geschlagenen Eiweiß und 100 g Zucker streichen. Darüber die gehobelten Mandeln streuen.
Bei 180°C Umluft (oder 200° Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Wichtig: Den noch heißen Deckel in 12 gleiche Stücke schneiden.
Füllung zubereiten:
Die Menge von zwei Gläsern Stachelbeeren ist gut bemessen.
Von der Flüssigkeit 3/8 Liter abmessen.
Eine Tüte Vanillepudding mit dem Zucker in 3-4 EL kaltem Stachelbeersaft anrühren. Restsaft zum Kochen bringen, den Topf von der Kochstelle nehmen und den angerührten Vanillepudding einrühren. Nochmals aufkochen lassen. Die Stachelbeeren in diese Masse geben und vermischen. Erkalten lassen.
Bis hier kann man alles am Vortag zubereiten.
Sahne steif schlagen. Den Ring der Springform um den Mürbeteig legen, Stachelbeermasse darauf verteilen, die Sahne oben drauf streichen und die 12 Deckelstücke auflegen.
Wer keine Stachelbeeren mag, kann nach dem gleichen Rezept auch Himbeeren aus dem Garten nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
fuller 
sagt:
sagt: 12.09.2005 17:34
Hallo
Ich kenne es auch mit Kirschen, die mit Tortenguss angedickt werden!!
Er heißt Schwimmbad-Torte!!!
Gruß, fuller
Ich kenne es auch mit Kirschen, die mit Tortenguss angedickt werden!!
Er heißt Schwimmbad-Torte!!!
Gruß, fuller
12.09.2005 20:16
Hallo mairose13,
die Stachelbeermasse muss erkaltet sein, wenn du sie weiter verarbeitest. Sie ist nicht zu fest, sondern lässt sich gut auf den Boden auftragen und verteilen. Masse warm aufgetragen oder auch kalt am Vortag, weicht den Teig auf, sie schmeckt einfach nicht mehr so gut.
Am besten schmeckt die Torte, wenn sie erst ca. 1 Stunde vor dem Verzehr fertiggestellt wird.
LG
Schrat
die Stachelbeermasse muss erkaltet sein, wenn du sie weiter verarbeitest. Sie ist nicht zu fest, sondern lässt sich gut auf den Boden auftragen und verteilen. Masse warm aufgetragen oder auch kalt am Vortag, weicht den Teig auf, sie schmeckt einfach nicht mehr so gut.
Am besten schmeckt die Torte, wenn sie erst ca. 1 Stunde vor dem Verzehr fertiggestellt wird.
LG
Schrat
29.09.2005 11:28
Hallo Schrat,
ich habe die Torte in der vergangenen Woche gebacken. Super!!! Allerdings habe ich nur 1 Glas Stachelbeeren genommen und habe überall ein wenig Zucker eingespart.
Ich denke, dass ich das bestimmt noch öfters wiederholen werde.
LG Rita
ich habe die Torte in der vergangenen Woche gebacken. Super!!! Allerdings habe ich nur 1 Glas Stachelbeeren genommen und habe überall ein wenig Zucker eingespart.
Ich denke, dass ich das bestimmt noch öfters wiederholen werde.
LG Rita
29.09.2005 12:10
Hallo rieljo,
freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Aber eingentlich ist das ein Rezept von Hedel, was ich lediglich auf Wunsch mehrerer User abgekupfert habe.
Den Satz von ihr: "Warum stellst du einfach meine Backrezepte ins Internet", habe ich dabei zur Kenntnis genommen und ihr ein Abendessen spendiert. Da war alles wieder i.O.
LG
Schrat
freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Aber eingentlich ist das ein Rezept von Hedel, was ich lediglich auf Wunsch mehrerer User abgekupfert habe.
Den Satz von ihr: "Warum stellst du einfach meine Backrezepte ins Internet", habe ich dabei zur Kenntnis genommen und ihr ein Abendessen spendiert. Da war alles wieder i.O.
LG
Schrat
SchnelleGerdi 
sagt:
sagt: 31.12.2005 22:17
Also, bei uns kommt die Torte immer super an.
Muß sie häufiger backen.Hab sie auch schon mal mit Himbeeren versucht.
War auch lecker.
LG Schnellegerdi
Muß sie häufiger backen.Hab sie auch schon mal mit Himbeeren versucht.
War auch lecker.
LG Schnellegerdi
Liska 
sagt:
sagt: 30.09.2006 20:09
Ich habe die Torte heute Nachgebacken und wir alle waren restlos begeistert. Sie ist wunderbar leicht und locker.
Allerdings habe ich auch weniger Zucker in den einzelnen Schichten verwendet, wir mögen es nicht ganz so süß.
Einfach perfekt.
Allerdings habe ich auch weniger Zucker in den einzelnen Schichten verwendet, wir mögen es nicht ganz so süß.
Einfach perfekt.
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Dein Rezept hört sich gut an!
Aber wird die Stachelbeermasse nicht zu fest wenn man sie schon am Vortag macht. Diese könnte man doch gleich auf den Mürbetigboden geben oder weicht der dann durch?
LG Mairose13
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