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Schweinefilet mit Rucola und grünem Spargel
Zutaten
| 200 g | Schweinefilet |
| 1 Handvoll | Rauke |
| 6 | Spargel - Spitzen, grün |
| 4 | Champignons, rosè |
| etwas | Parmesan, am Stück |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Für das Dressing: | |
| 2 Teil/e | Olivenöl, natives |
| 1 Teil/e | Balsamico |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Zitronensaft |
| 1 TL | Senf, scharf |
| Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Schweinefilet am Stück pfeffern, in einer Pfanne von allen Seiten in Olivenöl ca. 2 Min. anbraten, und anschließend für ca. 20 Min. bei 175 Grad in den Backofen geben.
Den Spargel in gesalzenem Wasser ca. 2 Min. vorkochen, abtropfen, blanchieren und in der Pfanne mit etwas Olivenöl weitergaren. Nach ca.3 Min. die geschälten Champignons dazu geben. Nach weiteren 3 Min. vom Herd nehmen, salzen und pfeffern, beiseite stellen.
Raukesalat waschen und auf Tellern anrichten.
Vinaigrette: Olivenöl, Balsamicoessig, Knoblauchzehe, etwas Saft einer Zitrone, Senf, , Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker - alles mit dem Zauberstab verrühren.
Das Filet nach der Garzeit in Alupapier etwas ruhen lassen, in Scheiben tranchieren und auf dem Salat anrichten, den Spargel dazu geben und den Parmesan darüber hobeln, und die Vinaigrette darauf verteilen.
Den Spargel in gesalzenem Wasser ca. 2 Min. vorkochen, abtropfen, blanchieren und in der Pfanne mit etwas Olivenöl weitergaren. Nach ca.3 Min. die geschälten Champignons dazu geben. Nach weiteren 3 Min. vom Herd nehmen, salzen und pfeffern, beiseite stellen.
Raukesalat waschen und auf Tellern anrichten.
Vinaigrette: Olivenöl, Balsamicoessig, Knoblauchzehe, etwas Saft einer Zitrone, Senf, , Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker - alles mit dem Zauberstab verrühren.
Das Filet nach der Garzeit in Alupapier etwas ruhen lassen, in Scheiben tranchieren und auf dem Salat anrichten, den Spargel dazu geben und den Parmesan darüber hobeln, und die Vinaigrette darauf verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Es war wirklich super einfach und schnell zuzubereiten und hat fantastisch geschmeckt!
LG hobbykoechin81
LG hobbykoechin81
Hallo Vorkoster,
uns hat es sehr gemundet. Hmmmmm, wirklich lecker, diese Vinaigrette und alles drumrum.....
Ich habe den Spargel nicht vorgekocht, sondern nur in Olivenoel mit den Pilzen angebraten.
Dazu gab es bei uns Bavette.
Liebe Gruesse,
Liz-O
uns hat es sehr gemundet. Hmmmmm, wirklich lecker, diese Vinaigrette und alles drumrum.....
Ich habe den Spargel nicht vorgekocht, sondern nur in Olivenoel mit den Pilzen angebraten.
Dazu gab es bei uns Bavette.
Liebe Gruesse,
Liz-O
Danke für das tolle Rezept. Habs genauso gemacht und alle waren begeistert, leicht und gschmackig!!
LG P.
LG P.
Schönes Rezept, Spargel mal anders.
Da der grüne Spargel ausgerechnet heute ausverkauft war, habe ich kurzerhand weissen genommen.
Das Vorkochen habe ich gelassen, und den Spargel und die Pilze im Öl der Schweinelende gebraten, während die in Alufolie ruhte. Dadurch haben sie den Geschmack etwas angenommen. Dazu gabs Baguette.
Es war sehr lecker. Vielen Dank.
Da der grüne Spargel ausgerechnet heute ausverkauft war, habe ich kurzerhand weissen genommen.
Das Vorkochen habe ich gelassen, und den Spargel und die Pilze im Öl der Schweinelende gebraten, während die in Alufolie ruhte. Dadurch haben sie den Geschmack etwas angenommen. Dazu gabs Baguette.
Es war sehr lecker. Vielen Dank.
Ein super Rezept! Schnell zu machen, geschmacklich ein Hit. :)
Mit der Vinaigrette werde ich nächstes Mal noch etwas rumspielen, vielleicht etwas weniger Balsamico, dafür etwas Honig und vielleicht Pesto hinein, um einen runderen, weniger Essig-betonten Geschmack hin zu bekommen. Trotzdem - fünf Sterne!
Ein Foto ist auch unterwegs.
Mit der Vinaigrette werde ich nächstes Mal noch etwas rumspielen, vielleicht etwas weniger Balsamico, dafür etwas Honig und vielleicht Pesto hinein, um einen runderen, weniger Essig-betonten Geschmack hin zu bekommen. Trotzdem - fünf Sterne!
Ein Foto ist auch unterwegs.
perfekt, sehr lecker!
Ich habe das Rezept gestern nachgekocht und war absolut begeistert. Sehr lecker! Einzig den Senf fand ich etwas zu dominant und würde beim nächsten mal eine etwas mildere, vielleicht sogar honiglastigere Sorte wählen. Ach und Knofizehen gab es auch nur eine, hat völlig ausgereicht.
Ich gebe 5 Sterne!
Es hat sehr gut gemundet und ich freue mich schon wieder auf die Spargelsaison!
LG Suschen
Es hat sehr gut gemundet und ich freue mich schon wieder auf die Spargelsaison!
LG Suschen
Sehr fein. Genau so gekocht und hat wunderbar geschmeckt. Kommt wieder auf den Tisch, danke für das Rezept.
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hobbykoechin81
22.05.2006 20:32 Uhr