Schweinefilet mit Rucola und grünem Spargel

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Zutaten

200 g Schweinefilet(s)
1 Handvoll Rauke
Spargel - Spitzen, grün
Champignons, rosè
 etwas Parmesan, am Stück
  Salz und Pfeffer
  Olivenöl
  Für das Dressing:
2 Teil/e Olivenöl, natives
1 Teil/e Balsamico
1 Zehe/n Knoblauch
 etwas Zitronensaft
1 TL Senf, scharf
  Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
  Zucker
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Schweinefilet am Stück pfeffern, in einer Pfanne von allen Seiten in Olivenöl ca. 2 Min. anbraten, und anschließend für ca. 20 Min. bei 175 Grad in den Backofen geben.

Den Spargel in gesalzenem Wasser ca. 2 Min. vorkochen, abtropfen, blanchieren und in der Pfanne mit etwas Olivenöl weitergaren. Nach ca.3 Min. die geschälten Champignons dazu geben. Nach weiteren 3 Min. vom Herd nehmen, salzen und pfeffern, beiseite stellen.
Raukesalat waschen und auf Tellern anrichten.

Vinaigrette: Olivenöl, Balsamicoessig, Knoblauchzehe, etwas Saft einer Zitrone, Senf, , Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker - alles mit dem Zauberstab verrühren.

Das Filet nach der Garzeit in Alupapier etwas ruhen lassen, in Scheiben tranchieren und auf dem Salat anrichten, den Spargel dazu geben und den Parmesan darüber hobeln, und die Vinaigrette darauf verteilen.

Kommentare anderer Nutzer


hobbykoechin81

22.05.2006 20:32 Uhr

Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Es war wirklich super einfach und schnell zuzubereiten und hat fantastisch geschmeckt!
LG hobbykoechin81
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Liz-O

20.06.2006 12:02 Uhr

Hallo Vorkoster,

uns hat es sehr gemundet. Hmmmmm, wirklich lecker, diese Vinaigrette und alles drumrum.....

Ich habe den Spargel nicht vorgekocht, sondern nur in Olivenoel mit den Pilzen angebraten.

Dazu gab es bei uns Bavette.

Liebe Gruesse,

Liz-O
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poeppel

15.05.2010 11:20 Uhr

Danke für das tolle Rezept. Habs genauso gemacht und alle waren begeistert, leicht und gschmackig!!

LG P.
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dieNaschkatze

14.05.2011 22:03 Uhr

Schönes Rezept, Spargel mal anders.

Da der grüne Spargel ausgerechnet heute ausverkauft war, habe ich kurzerhand weissen genommen.
Das Vorkochen habe ich gelassen, und den Spargel und die Pilze im Öl der Schweinelende gebraten, während die in Alufolie ruhte. Dadurch haben sie den Geschmack etwas angenommen. Dazu gabs Baguette.

Es war sehr lecker. Vielen Dank.
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julesibulesi

15.05.2011 18:46 Uhr

Ein super Rezept! Schnell zu machen, geschmacklich ein Hit. :)

Mit der Vinaigrette werde ich nächstes Mal noch etwas rumspielen, vielleicht etwas weniger Balsamico, dafür etwas Honig und vielleicht Pesto hinein, um einen runderen, weniger Essig-betonten Geschmack hin zu bekommen. Trotzdem - fünf Sterne!

Ein Foto ist auch unterwegs.
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Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


debabba

21.04.2014 23:55 Uhr

SUPER!!!
Absolut lecker und schnell gemacht.
Gibt es bei uns auf jeden Fall wieder.
Ein Foto schicke ich auch gleich mit.

Danke für das tolle Rezept!
LG DeBabba
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deJosi

19.05.2014 19:15 Uhr

Hallo,

danke für dieses tolle Rezept. 5 Sternchen von mir.

Lg deJosi
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Herbststurm

04.10.2014 17:55 Uhr

Hallo vorkoster,

bedanke mich auch für das Rezept, ist einfach und schnell zubereitet ohne viel Schnickschnack.
Habe es im BO bei 100°, in Alu eingepackt und mit frischen Kräutern versehen, noch 35 Min. garen lassen.

Hatte keinen Salat i.Hs. und habe gemischtes Gemüse dazu gemacht, hat gut geschmeckt.

LG HeSt
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Katzi13

14.04.2015 14:03 Uhr

Hallo :-)

Ich bin begeistert! Von der ganzen Kombination und besonders von der Vinaigrette!

Hatte kein Rucola zuhause + hab Salatherzen genommen, tat der Sache aber keinen Abbruch und als ich eben zur Rezeptbewertung schritt, sah ich - oh! Parmesan liegt noch im Kühlschrank! Naja^^ Dann beim nächsten x

Vielen Dank! Klasse!
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MIBW2345

19.07.2015 17:59 Uhr

Das Rezept ist absolut genial!
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