Henglein
Rama Cremefine
| Linsen - Aprikosen - Curry
Beilage zu Fisch und Geflügel
)
| 250 g | Linsen (Champagne-Linsen) |
| 100 g | Weizen - Körner |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n), klein geschnitten |
| 2 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 1 EL | Ingwer, fein gewürfelt |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Pinienkerne |
| 200 g | Aprikose(n), klein geschnitten |
| 3 EL | Öl (Walnussöl) |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Curry, Madras scharf |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 4 | Piment, gemörsert |
| Meersalz | |
| Kresse (Kapuzinerkresse) |
Zubereitung
Weizenkörner über Nacht in Wasser einweichen. Vor der Zubereitung in einem Sieb abtropfen lassen.
Butter in einem Topf schmelzen. Walnussöl dazu geben und Lauchzwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Weizen und Linsen dazu und mit 500 ml Brühe ablöschen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch Brühe dazu geben, wenn die Linsen zu trocken köcheln sollten. Das kann variieren und liegt am Alter oder der Linsensorte die man verwendet.
Klein geschnittene Aprikosen und die Pinienkerne dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Curry, Piment, Cayennepfeffer und Meersalz abschmecken.
Auf Tellern verteilen und mit Kapuzinerkresse, Blättern und Blüten, dekorieren. Beides kann mitgegessen werden, es hat einen leicht pfefferigen Geschmack.
Das ist eine leckere Beilage zu Fisch und Geflügel.
Butter in einem Topf schmelzen. Walnussöl dazu geben und Lauchzwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Weizen und Linsen dazu und mit 500 ml Brühe ablöschen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch Brühe dazu geben, wenn die Linsen zu trocken köcheln sollten. Das kann variieren und liegt am Alter oder der Linsensorte die man verwendet.
Klein geschnittene Aprikosen und die Pinienkerne dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Curry, Piment, Cayennepfeffer und Meersalz abschmecken.
Auf Tellern verteilen und mit Kapuzinerkresse, Blättern und Blüten, dekorieren. Beides kann mitgegessen werden, es hat einen leicht pfefferigen Geschmack.
Das ist eine leckere Beilage zu Fisch und Geflügel.
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Kommentare anderer Nutzer
laguiole 
sagt:
sagt: 12.09.2005 22:21
Hilfreicher Kommentar:
Hi Schrat,
habe ein ähnliches Rezept und deins klingt fast noch besser.
Finde, es passt nicht nur zu Fisch und Geflügel, sondern auch zu Lamm ganz hervorragend.
salut, laguiole
habe ein ähnliches Rezept und deins klingt fast noch besser.
Finde, es passt nicht nur zu Fisch und Geflügel, sondern auch zu Lamm ganz hervorragend.
salut, laguiole
19.09.2005 22:00
Hallo Schrat,
es ist nicht nur ein sehr schönes Rezept sondern auch ein sehr schönes Foto
lg
Petra
es ist nicht nur ein sehr schönes Rezept sondern auch ein sehr schönes Foto
lg
Petra
votec_racer 
sagt:
sagt: 28.02.2006 17:47
Hallo schrat,
ich finde die Zusammenstellung der Zutaten interessant und aus diesem Grunde
werde ich das ausprobieren. die Deko und das sehe ich wie Du, sind da wirklich nicht so wichtig.
Es wird probiert - wer nicht wagt der nicht gewinnt
votec_racer
ich finde die Zusammenstellung der Zutaten interessant und aus diesem Grunde
werde ich das ausprobieren. die Deko und das sehe ich wie Du, sind da wirklich nicht so wichtig.
Es wird probiert - wer nicht wagt der nicht gewinnt
votec_racer
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Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Beilagen II
- Salate
- Gemuese
- Asiatisch
- Beilagen
- Vegetarisch
- Vorspeisen
- Fisch
- Asiatisch und indische Küche
um die Dekoration dieses Gerichtes hat es schon einige kontroverse Diskussionen gegeben.
Noch mal zum Verständnis. Kapuzinerkresse passt mit seinem Geschmack gut zu Obst und Curry. Ich habe die Dekoration aber in erster Linie so gewählt, um ein schönes Bild zu diesem Rezept zu bekommen, denn vollkommen ohne Deko wäre es ein tristes Bild. So wird dieses Gericht wahrscheinlich nie serviert, da es nicht solo gegessen wird, sondern als Beilage zu Fisch oder Geflügel.
Schrat
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