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Früchte - Gewürzbrot
Zutaten
| 400 g | Mehl (Dinkelvollkornmehl) |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | Honig |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Msp. | Nelke(n), gemahlen |
| 1 Msp. | Kardamom |
| 1/2 TL | Anis - Samen |
| 1 TL | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Kirschwasser |
| 1 | Orange(n) und 1 Zitrone, Schale davon |
| 100 g | Apfel - Ringe |
| 125 g | Walnüsse |
| 125 g | Haselnüsse |
| 200 g | Pflaumen (Softpflaumen) |
| 200 g | Aprikose(n), getrocknet, ungeschwefelt |
| 200 g | Feige(n) (Softfeigen) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Sahne |
| 500 ml | Wasser, mindestens |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 180 kcal
Aprikosen und Apfelringe über Nacht in 500 ml Wasser einweichen. Das zurückgebliebene Wasser, das nicht von den Früchten ausgesogen wurde, auf 125 ml aufgießen.
Mehl, Butter, Honig, Gewürze, Hefe, 1 Ei, Kirschwasser sowie die Schale von Orange und Zitrone in eine Schüssel geben und daraus einen geschmeidigen Teig kneten, dabei immer wieder vom Früchtewasser zugeben. Teigkugel zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 40 Minuten ruhen lassen.
Die Trockenfrüchte grob würfeln und zusammen mit den Nüssen unter den Teig arbeiten. Daraus drei Brote formen. Bei 150°C 1 1/2 Stunden backen. Nach 45 Minuten mit dem Eigelb-Sahne-Gemisch bestreichen und mit Backpapier zudecken.
Vor dem Anschnitt gut verpackt mindestens drei Tage ruhen lassen.
Mehl, Butter, Honig, Gewürze, Hefe, 1 Ei, Kirschwasser sowie die Schale von Orange und Zitrone in eine Schüssel geben und daraus einen geschmeidigen Teig kneten, dabei immer wieder vom Früchtewasser zugeben. Teigkugel zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 40 Minuten ruhen lassen.
Die Trockenfrüchte grob würfeln und zusammen mit den Nüssen unter den Teig arbeiten. Daraus drei Brote formen. Bei 150°C 1 1/2 Stunden backen. Nach 45 Minuten mit dem Eigelb-Sahne-Gemisch bestreichen und mit Backpapier zudecken.
Vor dem Anschnitt gut verpackt mindestens drei Tage ruhen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Wie lange sollte das Brot nach dem Einpinseln mit Eigelb-Sahne noch in den Ofen? Das Eigelb bleibt doch nicht etwa roh drauf, oder?
Hilfreicher Kommentar:
Also, es ist so gemeint:Die Brote bei 150° erst 45 Min backen, danach mit Eigelb-Sahne bestreichen und mit Backpapier zudecken.
Und dann noch mal für 45 Min in den Backofen!
Viel Spass beim Ausprobieren!
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susa_
14.10.2005 20:26 Uhr