| Alt - Wiener Gulasch
)
| 750 g | Rinderfilet |
| 750 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Schmalz |
| 300 g | Tomate(n) |
| 2 | Knoblauch (Zehen) |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 Glas | Wein, rot |
| etwas | Salz |
| einige | Zitrone(n) (Schale) |
| etwas | Thymian |
| 2 EL | Paprikapulver, süß |
| ½ EL | Paprikapulver, scharf |
Zubereitung
Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und die Zwiebeln ebenfalls, aber fein, würfeln.
Die Zwiebeln im Fett glasig dünsten, das Fleisch zugeben und anbraten.
Dann Paprika einstreuen und sofort die gehäuteten, geschnittenen Tomaten zufügen. Die übrigen Gewürze zugeben, mit dem Wein ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze alles ca. 25 Min. garen.
Dazu passen Salzkartoffeln, Semmelknödel oder nur Weißbrot.
Die Zwiebeln im Fett glasig dünsten, das Fleisch zugeben und anbraten.
Dann Paprika einstreuen und sofort die gehäuteten, geschnittenen Tomaten zufügen. Die übrigen Gewürze zugeben, mit dem Wein ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze alles ca. 25 Min. garen.
Dazu passen Salzkartoffeln, Semmelknödel oder nur Weißbrot.
Kommentare anderer Nutzer
franz1933 
sagt:
sagt: 01.02.2003 13:30
ich habe das alt-wiener gulasch gestern
gekocht ,es war sehr gut .
gruß von
franz andraschitz
gekocht ,es war sehr gut .
gruß von
franz andraschitz
franz1933
sagt:
sagt: 01.02.2003 13:32
ich habe das alt-wiener gulasch gestern
gekocht ,es war sehr gut .
gruß von
franz andraschitz
gekocht ,es war sehr gut .
gruß von
franz andraschitz
Suppentopf 
sagt:
sagt: 24.03.2003 14:48
Ich empfehle, das Fleisch länger - mindestens 2 Stunden - köcheln zu lassen; besser noch, einmal auskühlen und am nächsten Tag nochmals aufkochen!
sberthaler 
sagt:
sagt: 26.07.2003 16:39
Hilfreicher Kommentar:
@suppentopf
das hier ist Rinderfilet und braucht nicht so lange zu kochen. Bei normalem Gulasch ist das was andres. (nur so am Rande)
das hier ist Rinderfilet und braucht nicht so lange zu kochen. Bei normalem Gulasch ist das was andres. (nur so am Rande)
Nora 
sagt:
sagt: 25.12.2003 22:58
@Suppentopf
Ich muss Sberthaler recht geben, ein Filet kann man so nicht kochen (zerkochen).
@ sberthaler
Ich muss Suppentopf recht geben, aufgewärmt schmeckt auch ein Filetgulasch am besten.
Ich bevorzuge aber Wadschinken.
LG.Nora
Ich muss Sberthaler recht geben, ein Filet kann man so nicht kochen (zerkochen).
@ sberthaler
Ich muss Suppentopf recht geben, aufgewärmt schmeckt auch ein Filetgulasch am besten.
Ich bevorzuge aber Wadschinken.
LG.Nora
schuxn
sagt:
sagt: 31.01.2004 19:08
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe schon mehrere Gulasch-Rezepte ausprobiert, aber das hier mit Tomaten drin - finde ich - ist am Besten. Ist ja immer Geschmacksache. Statt Filet habe ich normales Bratenfleisch genommen und halt demenstprechend länger gekocht. Eine große Kartoffel habe ich noch mitgekocht, was das Ganze noch sämiger machte. War klasse! Danke für das Rezept.
schweigereisen
sagt:
sagt: 19.09.2004 18:20
Hilfreicher Kommentar:
Ich nehme immer Schulterscherzel zum kochen.
Filetspitzen sin mir zu teuer daraus mache ich immer Beef Stroganoff
Filetspitzen sin mir zu teuer daraus mache ich immer Beef Stroganoff
insider
sagt:
sagt: 28.09.2004 21:02
hallo,
hatten wir gestern gekocht, hat uns allen ganz toll geschmeckt.
Es ist nicht einmal was übrig geblieben.
Wird es bei uns öfters geben.
Gruß Bb
hatten wir gestern gekocht, hat uns allen ganz toll geschmeckt.
Es ist nicht einmal was übrig geblieben.
Wird es bei uns öfters geben.
Gruß Bb
e-hasi
sagt:
sagt: 06.12.2004 10:33
Wirklich ein sehr leckeres Rezept!
Werde mein Gulasch jetzt immer so machen!
Grüßle
e-hasi
P.S:Hab noch ca 2EL Tomatenmark dazugegeben......
Werde mein Gulasch jetzt immer so machen!
Grüßle
e-hasi
P.S:Hab noch ca 2EL Tomatenmark dazugegeben......
Kers10ing 
sagt:
sagt: 03.01.2005 11:26
Superlecker!
Hat ganz prima geschmeckt, mal ein ganz anderes Gulasch!
LG Kerstin
Hat ganz prima geschmeckt, mal ein ganz anderes Gulasch!
LG Kerstin
Dresty
sagt:
sagt: 27.01.2005 08:56
Ich hätte nicht gedacht das es so lecker ist wegen den vielen Zwieben...
Echt total super!!!
Ein dickes Lob und Dankeschön für dieses Rezept.
LG Dennis
Echt total super!!!
Ein dickes Lob und Dankeschön für dieses Rezept.
LG Dennis
madato 
sagt:
sagt: 04.02.2005 15:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sonja,
ich bin auf der Suche nach einem klassischen Gulaschrezept hier fündig geworden.
Mit einigen Änderungen, Wadschenkel statt Filet, Brühe statt Wein und Majoran statt Thyman schmeckte es genauso wie bei meiner Mutter.
Und wie es sich für ein Gulasch gehört, war es am nächsten Tag noch besser!
Vielen Dank
Madato
ich bin auf der Suche nach einem klassischen Gulaschrezept hier fündig geworden.
Mit einigen Änderungen, Wadschenkel statt Filet, Brühe statt Wein und Majoran statt Thyman schmeckte es genauso wie bei meiner Mutter.
Und wie es sich für ein Gulasch gehört, war es am nächsten Tag noch besser!
Vielen Dank
Madato
Der_Chefkoch
sagt:
sagt: 22.02.2005 12:23
Hallo,
irgendwie fehlt mir die Flüssigkeit darin. Wie groß ist denn das Glas Wein?
gruß vom Chefkoch
irgendwie fehlt mir die Flüssigkeit darin. Wie groß ist denn das Glas Wein?
gruß vom Chefkoch
melana 
sagt:
sagt: 15.11.2005 14:08
Hilfreicher Kommentar:
also der geschmack mit dem wein war herrlich, wir hatten nur 500g fleisch, und hatten dazu 400g zwiebeln, was uns definitiv zu viel war!!!!
das nächste mal werden es sicherlich gerade mal die hälfte. dennoch scheint dies verbreitet zu sein, ich kenne es gar nicht so viele zwiebeln zu nehmen und sie dann in der soße zu lassen (?)
die sache mit den tomaten (wir hatten zwei) war sehr gut.
@Der_Chefkoch: ich hatte bei 500g etwa 200ml Wein und es war gut
insgesamt ein super rezept, das man ausprobieren sollte
danke melana
das nächste mal werden es sicherlich gerade mal die hälfte. dennoch scheint dies verbreitet zu sein, ich kenne es gar nicht so viele zwiebeln zu nehmen und sie dann in der soße zu lassen (?)
die sache mit den tomaten (wir hatten zwei) war sehr gut.
@Der_Chefkoch: ich hatte bei 500g etwa 200ml Wein und es war gut
insgesamt ein super rezept, das man ausprobieren sollte
danke melana
20.11.2005 22:59
Sonja, das war ein sehr leckeres Essen. Ich musste 300g Rinderfilet verwerten, dieses Rezept war ideal. Da ich keine Tomaten hatte, habe ich eine Dose Pizzatomaten genommen, etwas einköcheln lassen mit den Gewürzen (die Zitronenschale kommt richtig gut dabei), vom Wein einen guten Schuss. Nur Zwiebeln habe ich viel weniger genommen.
Und entgegen norddeutscher Tradition Bandnudeln dazu gemacht ;-) Mit Klößen kann ich es mir auch gut vorstellen, mit Kartoffeln nicht ganz so.
Es gab dazu noch einen Gurkensalat. Und da ich gerade auf einem Fotografiertrip bin, habe ich auch ein Foto gemacht.
Ein lieber Gruß
Tilla
Und entgegen norddeutscher Tradition Bandnudeln dazu gemacht ;-) Mit Klößen kann ich es mir auch gut vorstellen, mit Kartoffeln nicht ganz so.
Es gab dazu noch einen Gurkensalat. Und da ich gerade auf einem Fotografiertrip bin, habe ich auch ein Foto gemacht.
Ein lieber Gruß
Tilla
02.01.2006 16:51
Hmmm...
Das habe ich vor ein paar Wochen gemacht. Das was super-lecker....
Und auch die - für ein Gulasch - recht kurze Garzeit, ist recht praktisch (wegen Kurzfristigkeit) und eigentlich kein Problem für das Fleisch. Es ist weder zäh, noch sonstwas. Und das obwohl ich kein Filet sondern ein Stück Schmorbraten klein geschnitten habe.
Foto kommt nach...
LG, *cayetana*
Das habe ich vor ein paar Wochen gemacht. Das was super-lecker....
Und auch die - für ein Gulasch - recht kurze Garzeit, ist recht praktisch (wegen Kurzfristigkeit) und eigentlich kein Problem für das Fleisch. Es ist weder zäh, noch sonstwas. Und das obwohl ich kein Filet sondern ein Stück Schmorbraten klein geschnitten habe.
Foto kommt nach...
LG, *cayetana*
28.05.2006 14:40
Hallo Sonja,
danke für das Rezept, es war sehr lecker.
LG Petra
danke für das Rezept, es war sehr lecker.
LG Petra
linda33
sagt:
sagt: 22.06.2006 09:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Als Österreich-Kind ein kleiner Tip, Zwiebel rösten, dann Fleisch anbruzzeln, Gewürze dazugeben und unbedingt mit 2 Kaffeelöffel Essig ablöschen! Dann bekommt das ganze Gericht noch den richtigen Pfiff.
Mein Onkel hat in Wien ein Spitzenlokal und das ist ein kleiner Trick von ihm!!!!
G Linda
Als Österreich-Kind ein kleiner Tip, Zwiebel rösten, dann Fleisch anbruzzeln, Gewürze dazugeben und unbedingt mit 2 Kaffeelöffel Essig ablöschen! Dann bekommt das ganze Gericht noch den richtigen Pfiff.
Mein Onkel hat in Wien ein Spitzenlokal und das ist ein kleiner Trick von ihm!!!!
G Linda
Kingpin2000
sagt:
sagt: 04.10.2006 02:22
hallo werde ich mal probieren hört sich einfach an und kümmel mag ich auch gern an krustenbraten usw. schmeckt an einem gulasch sicher auch.
mfg
mfg
pay13
sagt:
sagt: 12.10.2006 06:55
ein wirklich sehr leckeres Rezept. Kann ich nur weiterempfehlen.
LG
Pay
LG
Pay
Kochhusky
sagt:
sagt: 17.10.2006 23:22
Hallihallo !
Mein 2. Gulaschversuch. Und Dank Deines Rezeptes eingeschlagen wie eine Bombe. Ich habe allerdings noch 1 grüne und 1 rote Paprikaschote und ein klein wenig Gemüsebrühe und 2 Lorbeerblätter hinzugegeben. Aber ob es daran lag, weiss ich nicht.
Jetzt liebt mich sogar die Schwiegermutter.
Gruß
Frank
Mein 2. Gulaschversuch. Und Dank Deines Rezeptes eingeschlagen wie eine Bombe. Ich habe allerdings noch 1 grüne und 1 rote Paprikaschote und ein klein wenig Gemüsebrühe und 2 Lorbeerblätter hinzugegeben. Aber ob es daran lag, weiss ich nicht.
Jetzt liebt mich sogar die Schwiegermutter.
Gruß
Frank
Sabbelbienchen
sagt:
sagt: 20.11.2006 09:49
Hallo!
Am Samstag habe ich Dein Rezept - etwas abgewandelt, ausprobiert, ich habe mich sogar getraut, Kümmel reinzumachen. Die Grundidee ist prima, vielen Dank für die Anregung :o)
LG Bienchen
Am Samstag habe ich Dein Rezept - etwas abgewandelt, ausprobiert, ich habe mich sogar getraut, Kümmel reinzumachen. Die Grundidee ist prima, vielen Dank für die Anregung :o)
LG Bienchen
Aleks80
sagt:
sagt: 31.01.2007 16:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
@Linda
Vielleicht etwas peinlich die Frage, aber mit welchem Essig mach ich das am besten?
LG Aleks
@Linda
Vielleicht etwas peinlich die Frage, aber mit welchem Essig mach ich das am besten?
LG Aleks
Atterl 
sagt:
sagt: 09.06.2008 06:08
Hallo,
ihr könnt mich gerne für verrückt halten, aber ich habe das Gulyas fast so lange gekocht wie ein "normales" (über 2 Stunden). Das Fleisch ist teilweise ein bisschen zerfallen, hat aber absolut perfekt geschmeckt. Einige werden sagen, daß Filet viel zu schade dafür ist, wir fanden es aber toll... diese danach klein zerfallenen Fleischstückchen schmecken einfach super.
Ich habe übrigens einige Knoblauchzehen hineingegeben, diese aber vor dem servieren wieder entfernt. Mußte zwar etwas suchen (da schon sehr weich *g*), ging aber trotzdem recht einfach.
Hatte das beste Gulyas aller Zeiten :).
Gruß
Atta
ihr könnt mich gerne für verrückt halten, aber ich habe das Gulyas fast so lange gekocht wie ein "normales" (über 2 Stunden). Das Fleisch ist teilweise ein bisschen zerfallen, hat aber absolut perfekt geschmeckt. Einige werden sagen, daß Filet viel zu schade dafür ist, wir fanden es aber toll... diese danach klein zerfallenen Fleischstückchen schmecken einfach super.
Ich habe übrigens einige Knoblauchzehen hineingegeben, diese aber vor dem servieren wieder entfernt. Mußte zwar etwas suchen (da schon sehr weich *g*), ging aber trotzdem recht einfach.
Hatte das beste Gulyas aller Zeiten :).
Gruß
Atta
Schneckla
sagt:
sagt: 20.06.2008 07:40
Hallo,
vorgestern hab ich das Gulasch mal ausprobiert, hmmm, ich glaub, die Zitronenschalen waren nicht wirklich gut, wir fanden's zu zitronig.
Ansonsten war's ok.
Die Menge der Zwiebeln ist echt richtig. Haben wir im Kochkurs in der Schule schon gelernt. Genausoviel Zwiebeln wie Fleisch, für die Sämigkeit.
Herzliche Grüße
Schneckla
vorgestern hab ich das Gulasch mal ausprobiert, hmmm, ich glaub, die Zitronenschalen waren nicht wirklich gut, wir fanden's zu zitronig.
Ansonsten war's ok.
Die Menge der Zwiebeln ist echt richtig. Haben wir im Kochkurs in der Schule schon gelernt. Genausoviel Zwiebeln wie Fleisch, für die Sämigkeit.
Herzliche Grüße
Schneckla
Atterl
sagt:
sagt: 09.08.2008 08:07
Wenn da steht "einige Zitronenschalen" sind auch nicht Schalen von kompletten Zitronen gemeint.
Aber ein Rezept schlecht zu bewerten, nur weil man anscheinend selbst wenig bis keine Ahnung vom Kochen hat, finde ich ziemlich daneben.
Wenn man nämlich einige wenige Zesten verwendet, passt die Zitrone perfekt in das Gulasch.
Trotzdem weiterhin viel Spaß beim Kochen.
Aber ein Rezept schlecht zu bewerten, nur weil man anscheinend selbst wenig bis keine Ahnung vom Kochen hat, finde ich ziemlich daneben.
Wenn man nämlich einige wenige Zesten verwendet, passt die Zitrone perfekt in das Gulasch.
Trotzdem weiterhin viel Spaß beim Kochen.
Schneckla
sagt:
sagt: 10.08.2008 11:07
Hallo Atterl,
ich weiß nicht, vielleicht sind die Geschmäcker in den unterschiedlichen Länderteilen total verschieden, außerdem bin ich nicht so doof und gebe Zitronenschalen von einer ganzen Zitrone in das Essen!!!! Man sollte halt einfach akzeptieren, dass manchen ein Gericht nicht so schmeckt, wie einem selber und diesen dann nicht angreifen, das finde ich ziemlich daneben, um bei Deinen Worten zu bleiben. Also relax, wenn mal einer einen Kommentar abgibt, der Dir vielleicht nicht so passt. Ist doch nicht schlimm, oder?
Trotzdem liebe Grüße von
Schneckla
ich weiß nicht, vielleicht sind die Geschmäcker in den unterschiedlichen Länderteilen total verschieden, außerdem bin ich nicht so doof und gebe Zitronenschalen von einer ganzen Zitrone in das Essen!!!! Man sollte halt einfach akzeptieren, dass manchen ein Gericht nicht so schmeckt, wie einem selber und diesen dann nicht angreifen, das finde ich ziemlich daneben, um bei Deinen Worten zu bleiben. Also relax, wenn mal einer einen Kommentar abgibt, der Dir vielleicht nicht so passt. Ist doch nicht schlimm, oder?
Trotzdem liebe Grüße von
Schneckla
Atterl
sagt:
sagt: 10.08.2008 11:22
Hallo,
da hast Du mich wohl falsch verstanden.
Ich akzeptiere es durchaus, wenn jemandem etwas nicht schmeckt, darum geht es gar nicht.
Dein Posting klang allerdings so, als würde es einfach nur nicht schmecken, weil es zu zitronig ist.
Darauf bezog sich eigentlich meine Antwort... dann würde ich es nämlich eine ziemlich seltsame Bewertung finden...
Gruß,
Atterl
da hast Du mich wohl falsch verstanden.
Ich akzeptiere es durchaus, wenn jemandem etwas nicht schmeckt, darum geht es gar nicht.
Dein Posting klang allerdings so, als würde es einfach nur nicht schmecken, weil es zu zitronig ist.
Darauf bezog sich eigentlich meine Antwort... dann würde ich es nämlich eine ziemlich seltsame Bewertung finden...
Gruß,
Atterl
Berghai
sagt:
sagt: 23.10.2008 08:27
Das Gulasch schmeckt wahrscheinlich gut.
Nur, würde ich niemals ein Rinderfilet in einem Gulasch vergewalt... ähh, verarbeiten.
Sry, aber dafür wäre mir dieses zarte und auch sehr teure Fleisch einfach zu schade. Für ein Schmorgericht ist IMHO Filet einfach das falsche Fleisch. :`(
Nur, würde ich niemals ein Rinderfilet in einem Gulasch vergewalt... ähh, verarbeiten.
Sry, aber dafür wäre mir dieses zarte und auch sehr teure Fleisch einfach zu schade. Für ein Schmorgericht ist IMHO Filet einfach das falsche Fleisch. :`(
Aisman
sagt:
sagt: 01.09.2009 16:22
Hilfreicher Kommentar:
Jetzt koche ich das Rezept schon seit 4 Jahren. Es gibt einfach kein besseres. Zumindest hab ich noch nirgends ein besseres Gulasch gegessen. Ich (NRW) und meine Frau(Salzburg) sind uns da länderübergreifend einig :)
Jazz_09
sagt:
sagt: 13.12.2009 11:17
War mein 1. Gulasch was ich gemacht habe, und ist bei meinem Freund (der sehr sehr wählerisch ist ), Freunden und Nachbarn sehr sehr gut angekommen!
Werde es auf jeden Fall öfters machen!!
Danke für das super Rezept =)
Werde es auf jeden Fall öfters machen!!
Danke für das super Rezept =)
nüsschen03
sagt:
sagt: 17.05.2010 21:13
Genial lecker, Kompliment dafür!!!!
Der Essig rundet das Gulasch perfekt ab.
Ich hatte noch eine Portion eingeforen und mich gefreut wie Bolle, dass es auch nach dem Einfrieren nicht an Geschmack verloren hat.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
LG
Nüsschen
Der Essig rundet das Gulasch perfekt ab.
Ich hatte noch eine Portion eingeforen und mich gefreut wie Bolle, dass es auch nach dem Einfrieren nicht an Geschmack verloren hat.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
LG
Nüsschen
SirMace
sagt:
sagt: 22.08.2010 15:30
Ich habe heute Mittag das Gulasch gekocht und war sehr zufrieden!
Zwar war das Rinderfilet etwas teuer, aber es hat sich auf alle Fälle sehr gelohnt, kann ich nur weiterempfehlen! Gut sättigend und klasse im Geschmack. Noch dazu für einen Anfänger wie mich gut zum Kochen, werde ich auf jeden Fall wieder ausprobieren!
Zwar war das Rinderfilet etwas teuer, aber es hat sich auf alle Fälle sehr gelohnt, kann ich nur weiterempfehlen! Gut sättigend und klasse im Geschmack. Noch dazu für einen Anfänger wie mich gut zum Kochen, werde ich auf jeden Fall wieder ausprobieren!
SirMace
sagt:
sagt: 22.08.2010 22:59
Soeben probiert, wirklich super gelungen!
Ich habe nur etwas zu viel Parmesan hinzugefügt, aber ansonsten war es wirklich gut!
Wird es ebenfalls öfter geben, in anderen Variationen, heute habe ich Hähnchenbrust dazugegeben, beim nächsten Mal wird es vielleicht etwas exotischer.
Ich habe nur etwas zu viel Parmesan hinzugefügt, aber ansonsten war es wirklich gut!
Wird es ebenfalls öfter geben, in anderen Variationen, heute habe ich Hähnchenbrust dazugegeben, beim nächsten Mal wird es vielleicht etwas exotischer.
bunny_700
sagt:
sagt: 02.10.2010 15:59
Einfach nur lecker, habe es gestern gemacht und heute aufgewärmt! Toll, dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ich habe auch mit Essig abgelöscht und das ganze mind. 3 Stunden geköchelt! Spätzle dazu und einfach ein Gedicht! Nur Gewürze muss ich nächstes Mal mehr rein machen, mögen es etwas würziger! 5 Punkte
christian_slater
sagt:
sagt: 05.11.2010 14:55
Wir haben gerade mit großer Freude das leckere Rezept gekocht und ein paar Kleinigkeiten verändert z.B. frische Champignons, Paprika und Tomatenmark dazu getan. Um einen intensiveren Geschmack zu erreichen haben wir außerdem etwas Brühe, ein paar wichtige Gewürze wie Pfeffer und Zucker dazu gegeben.
Die Idee mit dem Tymian und der Zitrone gefällt uns sehr gut, das Essen schmeckt uns super lecker, das werden wir jetzt öfter kochen!!
Vielen Dank an Chefköchin Sonja :-)
LG Lara und chris
Die Idee mit dem Tymian und der Zitrone gefällt uns sehr gut, das Essen schmeckt uns super lecker, das werden wir jetzt öfter kochen!!
Vielen Dank an Chefköchin Sonja :-)
LG Lara und chris
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