Möhren schälen. Beim Fenchel den Strunk herausschneiden, Fenchel mit den Möhren waschen und Fenchel in Stücke schneiden. Zucchini und Staudensellerie waschen, putzen und beides mit den Möhren in Scheiben schneiden. Das Gemüse portionsweise in erhitztem Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Lasagneplatten, Tomaten und das gedünstete Gemüse einschichten. Ofen auf 180°C vorheizen.
Für die Sauce Gorgonzola würfeln, 100 g Gorgonzola mit Frischkäse, Milch und Sahne erhitzen, mit Saucenbinder andicken sowie mit Basilikumblättchen und Pfeffer verfeinern. Sauce auf der Lasagne verteilen, mit dem restlichen Gorgonzola belegen, ca. 35-45 Minuten goldbraun backen.