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Quattro Formaggi

Vier-Käse-Sauce

Zutaten

500 g Nudeln (Spaghetti, Rigatoni oder ähnliches)
125 g Butter
100 g Parmesan
100 g Käse (Greyerzer)
100 g Käse (Appenzeller)
150 g Gorgonzola
2 Becher Sahne á 200 ml
1/2 Pck. Kräuter, TK, italienische Art
100 g Schinken, gekocht
  Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Die 3 anderen Sorten fein reiben (je feiner, desto besser schmilzt er). Den gekochten Schinken ebenso in kleine Würfel schneiden.
Die Butter auf kleiner Flamme in einem Topf zum Schmelzen bringen (nicht bräunen). Gorgonzola mit hinzugeben und kräftig rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Bitte immer rühren, denn es setzt sonst schnell an. Erst einen Becher Sahne zugeben und den restlichen Käse mit hinein geben. Auch wenn die Käsemenge viel ausschaut, dennoch zugeben. Den Käse verrühren und den letzten Becher Sahne zugeben.

Nudeln al dente kochen.

Die Soße muss ständig gerührt werden, bis der Käse komplett geschmolzen ist. Mit Pfeffer abschmecken. Kräuter und Schinken kurz vor dem Servieren mit unterrühren. Sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer


Regina223

21.09.2005 12:06 Uhr

Es lebe das "Hüftgold". - Kalorienbombe ohne Ende!!!

LG
Regina

fine

27.09.2005 15:46 Uhr

Stimmt *grins* - aber Fett ist ja bekanntlich ein Geschmacksträger....

Leichter wird es mit Milch statt Sahne (oder auch halb und halb), und statt in Butter schmilzt Gorgonzola z.B. auch in Weisswein oder Brühe.

gruß von
fine

Britta1272

15.11.2005 10:33 Uhr

Hallo,

wenn man sich *mal* was Gönnen möchte ;-) sind die Kalorien egal ;-). Normal achte ich da auch drauf zwecks Fett und und und, aber ab und an muss das auch mal sein.

Grüssli

Britta

LadyVenezia

28.03.2006 15:45 Uhr

mjammi!

War superlecker, aber wirklich bombig... danach lass ich sogar das Dessert ausfallen, und DAS heisst schon was! :-)

LG, Lady

Britta1272

07.04.2006 09:27 Uhr

Hallo Lady,

ja das stimmt hinter her passt echt nix mehr rein. Meine Männer wünschen sich das jetzt in den nächsten Tagen auch mal wieder, aber dann ist es erst mal nach dem Sommer wieder dran *grins*.

Gruss *Britta

meerjungfrau

12.02.2008 17:48 Uhr

Ich denke, man kann die Butter und einen Becher Sahne durch Brühe ersetzen (oder auch Milch). Dann bestimmt lecker (und besser verdaulich - für Magen und Waage).

LadyMiriam

28.12.2008 08:47 Uhr

Ich hab diese Sauce am 26.12. zu Schleifchennudeln gemacht. Sehr lecker.

Ich hab die Butter durch Brühe ersetzt und es hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Statt Sahne habe ich Cremefine genommen, denn der Geschmack ist der von Sahne sehr ähnlich, dafür aber kalorienfreundlicher.

Danke für das tolle Rezept
Liebe Grüße
LadyMiriam

zwergenmuomi

19.01.2009 09:47 Uhr

Hallo zusammen,

also die Butter habe ich auch lieber weg gelassen und das ganze etwas gestreckt, den Käse z. B. in etwas Wasser (Brühe) und Milch schmelzen lassen;o))
Aber ansonsten wirklich sehr lecker!!!

Liebe Grüße

Mikka

14.05.2009 14:40 Uhr

Nachdem das wirklich nach einem absolut leckeren Rezept klingt, werde ich das heute Abend antesten.

Allerdings wohl auch mit einer Mischung aus Cremafine und Milch damit es ein wenig "leichter" ist...

Viele Grüße

Mikka

tesoro22

01.06.2011 09:00 Uhr

hammer lecker! habe das gestern abend probiert, und ich bin begeistert! Ich habe Butter genommen, aber die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt. Cremefine ist Quatsch, damit betrügt man sich nur selbst.
Koche ich auf jede Fall wieder!

Britta1272

04.06.2011 19:02 Uhr

Hallo,

bei dem ganzen Käse ist es auch mit der Sahne auch egal ;-).

LG

Britta

candellight

12.01.2013 09:49 Uhr

Einfach super! Und ich habe es komplett nach Rezept gemacht, das heißt: Mit Butter, mit Sahne. Ich denke, dass man dieses Gericht ja auch nicht jeden Tag bzw. jede Woche isst und der Geschmack einfach so am besten ist. Die Mischung aus den angegebenen Käsesorten war perfekt und auch die Mengenverhältnisse. Die Konsistenz hat mir auch sehr gefallen. Wie beim Italiener, der nun leider geschlossen hat und jetzt kann ich es endlich selber kochen. Ich finde nur, dass der Schinken nichts in der Käsesoße verloren hat. Ansonsten ein tolles Rezept.

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