Henglein
Rama Cremefine
| Hirsepfannkuchen mit Spinatfüllung
)
| 50 g | Mehl |
| 100 g | Hirsemehl |
| 250 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Spinat |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl |
| Kümmel und Muskat | |
| 100 g | Schafskäse |
| 4 EL | Sahne |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Aus Mehl, Hirsemehl, Milch, Eiern, Salz und Pfeffer einen Pfannkuchenteig rühren und 30 Minuten quellen lassen. Während der Quellzeit die Füllung herstellen: Spinat mit Zwiebeln in Öl andünsten, abschmecken, etwas abkühlen und durchziehen lassen.
Dünne Pfannkuchen backen. (Ich empfehle eine kleine Pfanne, da die gerollten Pfannkuchen später in eine Auflaufform passen müssen.) Zum Schluss wird die Spinatfüllung mit zerbröckeltem Schafskäse vermischt und in die Pfannkuchen gerollt. Die Rollen in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Sahne übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Dünne Pfannkuchen backen. (Ich empfehle eine kleine Pfanne, da die gerollten Pfannkuchen später in eine Auflaufform passen müssen.) Zum Schluss wird die Spinatfüllung mit zerbröckeltem Schafskäse vermischt und in die Pfannkuchen gerollt. Die Rollen in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Sahne übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
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Die Hirsekörner sollten vor dem Mahlen mit heißem Wasser übergossen werden. Ich habe mich fast genau an das Rezept gehalten. Statt Milch habe ich Soja-Sahne (A... Cuisine) verwendet und statt Ei habe ich „Dotterfrei“ verwendet.
Ich habe die Pfannkuchen nach dem Backen auf ein Küchentuch gelegt und von oben und unten das Fett abgenommen. Dann habe ich die Fülle aufgetragen und den Pfannkuchen mit Hilfe des Küchentuchs gerollt. Beim Backen im Rohr habe ich gegen Ende der angegebenen Zeit Käsewürfel darüber gestreut. Das hat aber lediglich eine optische Wirkung.
Dieses Gericht ist hervorragend im Geschmack! Danke Scherzkeks dass Du uns das Rezept mitgeteilt hast.
Liebe Grüße Igelin
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