Das schmeckt absolut köstlich, ich hatte das Rezept schon bei einer Bekannten aus Siebenbürgen (Rumänien) kennengelernt, hatte aber die konkreten Angaben nicht. Nun freue ich mich!!!

Ich bin sehr erfreut, dass Vinete (=eigentlich die rumänische Bezeichnung für Auberginen) als Rezept hier Eingang gefunden hat. Ähnliches gibt es auch in Griechenland und der Türkei.
Aber es ist so, wie es immer ist, wenn es um Rezepte gibt, die man getrost als "Volksrezepte" bezeichnen kann: es gibt viele verschiedene Arten, das Gericht zuzubereiten.
Ich mag es lieber ohne die Mayonnaise.
Die Auberginen wie oben beschrieben garen (ich mache allerdings keine Löcher hinein) oder sie unter beständigem Wenden auf einer Holzkohlenglut gar rösten (Gartengrill). Das ergibt einen dezenten, nicht aufdringlichen Rauchgeschmack. Der Aufwand ist fast gleich hoch, wenn man die doppelte Menge macht, die geschälten Auberginen lassen sich sehr gut einfrieren.
Dann mit einem stumpfen Messer mehr zerdrücken als hacken, jedenfalls nicht pürrieren.
Denn dann wird das Ganze zu flüssig. Nun mit feinstgehackten Zwiebelwürfeln und/oder Koblauch, Pfeffer, Salz und Öl verrühren, bis man eine leicht glänzende Paste erhält. Ich nehme gerne gutes Olivenöl dazu, aber das ist in Siebenbürgen eher unüblich. Bei Bedarf mit etwas Zitronensaft abschmecken; ohne Mayonnaise ist das aber meist überflüssig. Tip: man kann Vinete ganz gut im Kühlschrank einige Tage aufbewahren. Dann aber die Zwiebeln erst bei Bedarf hinzufügen, denn die enthalten sehr viel Zucker und dann gärt es bald.Frische, reife Gartentomaten dazu und die Welt kann mich mal...