Henglein
Rama Cremefine
| Eier in Senfsauce
)
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 2 EL | Mehl |
| 250 ml | Fleischbrühe (Instant) |
| 125 ml | Milch |
| 3 EL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Piment, gemahlen |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 8 | Ei(er) |
Zubereitung
Das Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit der Fleischbrühe und der Milch aufgießen. Den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Das Lorbeerblatt dazugeben und die Sauce etwa 20 Minuten leicht kochen lassen. Die Eier etwa 6 Minuten kochen, abschrecken, pellen und heiß in die Sauce geben. Wenn man möchte, kann man noch gewürfelten, angebratenen durchwachsenen Speck in die Sauce geben.
Mit Salzkartoffeln und grünem Salat servieren.
Mit Salzkartoffeln und grünem Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Biene62 
sagt:
sagt: 31.05.2002 17:48
Ein Klassiker, wenn mir auf der schnelle so garnichts einfallen will.
turbowilli82 
sagt:
sagt: 20.12.2002 20:08
Ist das so o.k., dass die Sauce mit dem Senf 20 Min. köcheln soll ? Ich denke senf wird bitter, wenn er aufkocht ? Ist mir schon passiert. Oder es lag am Senf ?????
suity 
sagt:
sagt: 09.01.2003 21:49
Hilfreicher Kommentar:
Das Ganze ist noch ein bißchen exklusiver, wenn man pochierte (verlorene) Eier in Senfsauce macht!
Dafür die Eier einzeln in einen Schöpfer schlagen , langsam in leicht wallendes(nicht kochendes) und mit ein bißchen Essig abgeschmecktes Wasser gleiten lassen, ca. 5 Minuten pochieren und dann auf frischem Blattspinat mit der Senfsauce anrichten.
Dann könnte man sogar die Eier in Semmelbröseln panieren und in Fett ausbacken!
Dafür die Eier einzeln in einen Schöpfer schlagen , langsam in leicht wallendes(nicht kochendes) und mit ein bißchen Essig abgeschmecktes Wasser gleiten lassen, ca. 5 Minuten pochieren und dann auf frischem Blattspinat mit der Senfsauce anrichten.
Dann könnte man sogar die Eier in Semmelbröseln panieren und in Fett ausbacken!
juti 
sagt:
sagt: 12.01.2003 17:45
Ich gebe die Eier nicht ganz in die Sauce sondern schneide sie vorher mit dem Eierschneider in Scheiben.
Wird zwar 'ne richtige Manschepansche zusammen mit den zerdrückten Salzkartoffeln auf dem Teller aber ich könnt' mich reinsetzen!
Wird zwar 'ne richtige Manschepansche zusammen mit den zerdrückten Salzkartoffeln auf dem Teller aber ich könnt' mich reinsetzen!
knuspernudel 
sagt:
sagt: 13.01.2003 13:01
Auch eines unserer Klassiker kannte allerdings Piment und Lorbeerblatt darin nicht.
Jenna
Jenna
Diplomhausfrau
sagt:
sagt: 14.01.2003 21:51
Hallo,ihr lieben Chefköchler. Ich bin neu hier.(Hach,ist das alles aufregend) Habe dieses Rezept heute ausprobiert.Wer möchte,kann anstelle von Fleischbrühe auch Gemüsebrühe(Tipp für Vegetarier)nehmen.Mit einer prise Zucker habe ich dieses Gericht wunderbar abgerundet. Vielen Dank.
ma.s. 
sagt:
sagt: 23.02.2003 18:54
Hilfreicher Kommentar:
den senf bitte nicht mitkochen lassen....es verdirbt das aroma....stimmt wirklich..habe es ausprobiert
Gucky60 
sagt:
sagt: 09.10.2003 18:58
Ein Klassiker aus Kindertagen, ich liebe es, aber ohne Speck!
Dirk
Dirk
matti 
sagt:
sagt: 03.12.2003 07:37
ich mag das mit verlorenen eiern lieber....aber die sosse ist lecker!
ich mische da übrigens immer in den scharfen senf...noch einen löffel groben süssen...gibt nen guten geschmack!
matti
ich mische da übrigens immer in den scharfen senf...noch einen löffel groben süssen...gibt nen guten geschmack!
matti
angie17
sagt:
sagt: 03.12.2003 13:35
Ich kenne das von zu Hause so, dass man noch einige Möhrenwürfel in der Sauce mitkochen lässt - so bekommt das Gericht noch etwas Farbe und einige Vitamine.
Lecker ist auch folgende Variante: In die Sauce einige Kapern oder in Scheiben geschnittene, paprikagefüllte Oliven - oder auch einige Mixed Pickles, evtl. etwas zerkleinert.
LG Angie
Lecker ist auch folgende Variante: In die Sauce einige Kapern oder in Scheiben geschnittene, paprikagefüllte Oliven - oder auch einige Mixed Pickles, evtl. etwas zerkleinert.
LG Angie
monika_m
sagt:
sagt: 03.12.2003 17:47
Mhhh, das mag ich auch immer mal wieder...warscheinlich so eine wohlige Erinnerung an Kindertage *freu*
Ich mache es allerdings auch ohne Lorbeerblatt und Piment. Verschiedene Senfsorten klingen aber auch nicht schlecht...
LG Moni
Ich mache es allerdings auch ohne Lorbeerblatt und Piment. Verschiedene Senfsorten klingen aber auch nicht schlecht...
LG Moni
Benno50
sagt:
sagt: 06.12.2003 21:44
2 Gewürzgurken würfeln, in heißer Butter durchschwenken und unter die Soße rühren - dann kann man auch die Eier weglassen und hat eine wunderbare Soße zu gebratenem Fisch ... BENNO
leones 
sagt:
sagt: 08.12.2003 10:16
Hmmmmmm.
Leckerschmecker. Klassiker aus meiner Kindheit.
Könnte ich mich heute noch ´reinsetzen....
Leckerschmecker. Klassiker aus meiner Kindheit.
Könnte ich mich heute noch ´reinsetzen....
Cookiejens
sagt:
sagt: 08.12.2003 13:29
Brr...nach 20 Minuten mit Piment und Lorbeer mag ich es nicht mehr: zu bittter.
Den Senf auch erst dann zugeben, wenn die Milch richtig durch gekocht ist. Sonst wird die Soße grießelig.
Senf ist eh Geschmackssache und kommt bei mir reichlich dran.
Bitter wurden meine Senfsoße nie! Es sei denn sie waren angebrannt.
Cookiejens
Den Senf auch erst dann zugeben, wenn die Milch richtig durch gekocht ist. Sonst wird die Soße grießelig.
Senf ist eh Geschmackssache und kommt bei mir reichlich dran.
Bitter wurden meine Senfsoße nie! Es sei denn sie waren angebrannt.
Cookiejens
wuschelchen
sagt:
sagt: 08.12.2003 13:55
hab das gerade eben zum mittagessen ausprobiert, schmeckt fast genau wie zuhause! hab allerdings auch den senf erst später dazu gegegeben...
danke für das rezept!
grüße, wuschelchen
danke für das rezept!
grüße, wuschelchen
doreent
sagt:
sagt: 08.12.2003 16:04
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenn das von zu Hause noch schneller:
Nach dem Anschwitzen des Mehls Topf vom Herd nehmen und ca. eine halbe Tasse Wasser hinzugeben (schnell verrühren ansonsten klumpt das Mehl). Eine halbe Tasse Kondensmilch mit einem Eigelb verrühren und ebenfalls in den Topf verrühren. Kurz wieder auf den Herd (wenn überhaupt nur ganz kurz aufkochen lassen wegen des Eigelbs) und dann je nach Geschmack den Senf unterrühren. Eventuell noch etwas mit Salz abschmecken.
Könnt ich ohne was dazu einen ganzen Topf leer essen!
Anstatt des Senf kann man auch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie) reinmachen. Ist eigentlich das Grundrezept für eine helle Soße.
Doreen
Nach dem Anschwitzen des Mehls Topf vom Herd nehmen und ca. eine halbe Tasse Wasser hinzugeben (schnell verrühren ansonsten klumpt das Mehl). Eine halbe Tasse Kondensmilch mit einem Eigelb verrühren und ebenfalls in den Topf verrühren. Kurz wieder auf den Herd (wenn überhaupt nur ganz kurz aufkochen lassen wegen des Eigelbs) und dann je nach Geschmack den Senf unterrühren. Eventuell noch etwas mit Salz abschmecken.
Könnt ich ohne was dazu einen ganzen Topf leer essen!
Anstatt des Senf kann man auch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie) reinmachen. Ist eigentlich das Grundrezept für eine helle Soße.
Doreen
Bawisch
sagt:
sagt: 08.12.2003 16:07
Selbst bei uns im Bistro verkaufen wir Senfsoße und Eier, es wird immer wieder gerne gegessen und ist dann meistens der Hit des Tages, scheinbar wird es zu Hause nicht mehr so oft gekocht.
Grüße, Bawisch
Grüße, Bawisch
pollasto
sagt:
sagt: 09.04.2012 22:35
Das war ein Klassiker der am Monatsende gerne mal gekocht wird. Ist ein sehr preiswertes Essen und geht meist noch, wenn der Monat mal wieder länger als das Geld ist. ;-) Daher hat es ein wenig den Ruf als "arme-Leute -Essen".und ist bei vielen daher verpönt. Im Büro wird es dann doch ganz gerne genommen, weil man es doch mag und nicht in den Verdacht gerät, man könnte sich nichts anderes mehr leisten
flori-mori
sagt:
sagt: 11.12.2003 13:32
Das war jetzt eben echt lecker!!!!! Hab einiges mehr Milch genommen und auch erst ganz am Schluß den Senf rein. Hmmmmmm...
aylin1986
sagt:
sagt: 12.12.2003 14:18
LEEEECKEEEEEEERRRRRRRRRR!!!
MEIN LEIBGERICHT!!!!!
MEIN LEIBGERICHT!!!!!
sarando
sagt:
sagt: 14.12.2003 22:29
echt sehr lecker.
LG Sarando
LG Sarando
petrabln
sagt:
sagt: 15.12.2003 11:44
Das war wieder sehr lecker, der Bodens des Topfs ist hinüber, so doll habe ich ihn ausgekratzt, in der Hoffnung, finde noch einen Hauch von Sauce.... :-)))
VG Petra
VG Petra
Xiexie
sagt:
sagt: 16.12.2003 05:47
Hab an dieses Gericht schon lang nicht mehr gedacht - erinnert mich an die Schulküche - da gab es allerdings immer nur blau gekochte Eier dazu.
Heut hab ich es selbst ausprobiert. War lecker und ist wirklich schnell gemacht. Steht sicher bald wieder auf dem Speiseplan.
Heut hab ich es selbst ausprobiert. War lecker und ist wirklich schnell gemacht. Steht sicher bald wieder auf dem Speiseplan.
kugst
sagt:
sagt: 18.12.2003 09:15
Ein wirklicher Klassiker der an Mutters Küche erinnert.
Immer wieder gerne gegessen.
Ich mag diese Senfsauce - dann aber ohne Speck - auch zu pochiertem Fisch.
Immer wieder gerne gegessen.
Ich mag diese Senfsauce - dann aber ohne Speck - auch zu pochiertem Fisch.
bifi1272
sagt:
sagt: 07.04.2004 13:39
besonders endgeil schmeckt es mit dem original monschauer senf, direkt aus der senfmühle!
ich glaube es gibt kein besseres senf-rezept!
ich glaube es gibt kein besseres senf-rezept!
Lollipop
sagt:
sagt: 10.04.2004 12:21
Dieses Gericht hab ich jetzt schon oft nachgekocht. Immer wieder lecker. Verwende dafür auch mehr Senf (Mattis Variante scharf/süß) und gebe einen Tropfen Essig bei. Senf gebe ich auch erst zu wenn die Soße schön durchgekocht hat.
Wir essen dazu keine Kartoffeln sondern gedünsteten Reis (mit Kurkuma gefärbt) mit Zwiebeln und Salat.
LG Lollipop
Wir essen dazu keine Kartoffeln sondern gedünsteten Reis (mit Kurkuma gefärbt) mit Zwiebeln und Salat.
LG Lollipop
Mariatoni
sagt:
sagt: 22.04.2004 22:31
Eier in Senfsauce hat es bei uns schon in meiner Kindheit gegeben. Ich hatte es zwischendurch ganz vergessen und freue mich, daß ich das Rezept hier wiedergefunden habe und noch dazu in einer so leckeren Variante.
LG, Mariatoni
LG, Mariatoni
tjung2004
sagt:
sagt: 21.07.2004 13:11
Es ist wirklich ein tolles Gericht und erinnert mich an meine Kindheit. Mein Freund wills jetzt mindestens 1x die Woche. Ist das nicht ein bischen viel (Cholestrin, etc)? Grüße aus München, TOM
hemet-nisut-weret
sagt:
sagt: 25.10.2004 22:24
Also von Eiern in Senfsauce habe ich noch nie was gehört - und deshalb habe ich es ausprobiert - mein Fazit: der Hammer. Allerdings habe ich anstatt Kartoffeln getoastetes Weißbrot als Beilage gewählt.
schaumloeffel
sagt:
sagt: 10.12.2004 10:25
Hallo,
ganz besonders lecker wird die Senfsauce, wenn man zu Schluß etwas Kirschlikör dazugibt.
LG Karin
ganz besonders lecker wird die Senfsauce, wenn man zu Schluß etwas Kirschlikör dazugibt.
LG Karin
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chrisberlin1
sagt:
sagt: 22.04.2009 15:16
Lecker ist dazu auch Kartoffelpüree. Hmm....
murmel2323
sagt:
sagt: 13.05.2009 21:44
Lecker, einfach, schnell - so liebe ich Rezepte. Vielen Dank für das tolle Rezept!
21.10.2009 17:59
Superlecker, habe dein Rezept schon öfter nachgekocht, mittlerweile gebe ich noch eine Dose Erbsen und Möhren dazu, das passt super.
Ein leckeres Alltagsgericht, Danke!
Ein leckeres Alltagsgericht, Danke!
Schnubbelknubbel
sagt:
sagt: 06.11.2009 09:36
Huhu,
das Rezept ist genau das, was ich jahrelang gesucht habe - so schmeckte die Soße früher bei meiner Oma auch :-)
Ich habe den Senf, feige wie ich bin, erst am Schluss dazugegeben und es war sehr, sehr lecker. Für die Mehlschwitze benutze ich immer doppelgriffiges "Instant"- Mehl, dann klumt es auch nicht :-)
liebe Grüße und ganz vielen Dank, Schnubbel
das Rezept ist genau das, was ich jahrelang gesucht habe - so schmeckte die Soße früher bei meiner Oma auch :-)
Ich habe den Senf, feige wie ich bin, erst am Schluss dazugegeben und es war sehr, sehr lecker. Für die Mehlschwitze benutze ich immer doppelgriffiges "Instant"- Mehl, dann klumt es auch nicht :-)
liebe Grüße und ganz vielen Dank, Schnubbel
Imkemagslecker
sagt:
sagt: 16.12.2009 13:09
Wow! Das war so lecker! Kindheitserinnerungen pur! Habe noch zusätzlich 2 TL Dill reingetan! Hmmmm!
19.07.2010 11:37
Habe die Soße mit den Eiern heute ausprobiert....
Booaaaa .... ich könnt mich rein legen.
Super lecker!!
Von mir 5 Sterne
LG
Schnecke
Booaaaa .... ich könnt mich rein legen.
Super lecker!!
Von mir 5 Sterne
LG
Schnecke
olymph
sagt:
sagt: 02.08.2010 20:01
Hallo,
das war heute richtig lecker. Ich kannte das Rezept aus meiner Kindheit nicht. Für mich war das ein ganz neues Rezept. Wird es aber bestimmt noch öfter geben.
lg funny
das war heute richtig lecker. Ich kannte das Rezept aus meiner Kindheit nicht. Für mich war das ein ganz neues Rezept. Wird es aber bestimmt noch öfter geben.
lg funny
charly1202
sagt:
sagt: 06.05.2011 09:57
Ich liebe Eier in Senfsoße, erinnert mich immer an meine liebe Omi. Nur schade das mein Freund nicht so darauf steht...aber das kann man ja auch mal ganz fix für sich allein machen oder man läd freunde ein die auch gerne in alten Zeiten schwelgen...
Vielen Dank für dein Rezept!
LG
Charly
Vielen Dank für dein Rezept!
LG
Charly
maus2910
sagt:
sagt: 12.03.2012 19:51
Einer in Senfsoße - ich liebe es :)
Sehr leckeres Rezept!
Sehr leckeres Rezept!
Angie_R
sagt:
sagt: 02.05.2012 15:41
Eins vorweg: Ich kannte das nicht. Niemand von meinen Bekannten und Freunden in Graz kennt es. ABER wer es versucht hat liebt es. Vielen Dank, ein Spitzeneinfaches Rezept!
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Die Sauce wird noch etwas herzhafter, wenn man den Speck schon im heißen Fett ausläßt, bevor das Mehl zugegeben wird.
LG
Liesbeth
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