Die extrem dünn abgeschälten Zitronenschalen mit dem siedenden Wasser übergießen und erkalten lassen, den durch einen Kaffeefilter gelaufenen Saft der Zitronen, den Zucker, den Wein zufügen, die Milch erhitzen und kochend unterrühren. Alles durch ein feines Teesieb seihen, den Rum zugeben und heiß servieren.