Hähnchenfleisch in Würfel schneiden und scharf anbraten. Mango schälen, vom Kern befreien und in kleine Würfelchen schneiden. In die Pfanne zum Fleisch geben, kurz unterrühren und mit etwas Wasser ablöschen. Tom Ka Kai-Paste und Sojasauce unterrühren und ca. 10 Minuten durchköcheln lassen. Abschmecken.
Nach Belieben kann sich jeder noch etwas geröstetes Sesamöl über seine Portion träufeln.
Am besten schmeckt dazu duftender Jasmin-Reis.
Die Tom Ka Kai - Paste ist eine "Instant Sour Spicy Coconut Paste, Thai Style" und die Zutaten sind im Wesentlichen: Kokosnussmilch, Galgant, Chili, Zitronensaft, Gewürze.