Olivenöl im Topf erhitzen und klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauchzehe glasig braten. Den rohen! Reis dazu geben und unter Rühren die heiße Hühnerbrühe dazu gießen. Paprika, Petersilie und Tomaten ebenfalls klein schnippeln und dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 min köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Sobald der Reistopf fertig ist, in einer Pfanne nacheinander in Olivenöl den Schinken, die längs halbierten Bananen und zum Schluss die Ananas mit etwas Saft anbraten. Mit dem Reistopf servieren.