Rotkohl

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Zutaten

1 kg Rotkohl
3 m.-große Äpfel, sauer
  Schweineschmalz
1 m.-große Zwiebel(n)
 einige Gewürznelke(n)
Wacholderbeeren
  Zucker
2 EL Essig
125 ml Wasser oder Weiß- bzw. Rotwein
1 EL Gelee (Johannisbeergelee) oder 2 EL Preisebeerkompott (nach Geschmack)
Lorbeerblatt
1 Stange/n Zimt
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl waschen. Rotkohl fein schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Schmalz erhitzen und Kohl, Apfelstücke und Zwiebel andünsten. Wasser bzw. Wein, Essig, Gelee, Salz, Zucker, Zimtstange, Gewürznelken, Lorbeerblatt und Wachholderbeeren hinzufügen und den Kohl ca. 2 Stunden gar dünsten. Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Tipp: Nelken, Wachholderbeeren und Lorbeerblatt in ein Teesieb geben und mitkochen, so beisst man nicht auf Nelken oder Wachholderbeeren.

Kommentare anderer Nutzer


obenthaus

07.09.2005 21:37 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo, ich lasse die Zwiebel immer ganz und spicke sie dann mit Lorberblat und Nelken. Nehme sie dann zum Schluss ganz raus.
Das Richtige für die Kältere Weihnachtszeit und mit dem Zimt 100% was zur Weihnachtsganz oder zur Ente.

Gruß

Oliver

kleineshexle

04.10.2005 18:38 Uhr

Hallo Stachel!

Wir haben eben dein Rezept ausprobiert. Ich habe noch etwas Zimt dazu gestreut, ansonsten war es sehr gut.

LG Hexle

tikus

15.10.2005 23:09 Uhr

Heute gab es zu Semmelknödel diesen feinen Rotkohl. Er hat ein wundervolles Aroma. Es hat uns sehr gut geschmeckt und es blieb nichts übrig.
Danke :-))

kokomo

20.10.2005 16:53 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Bei dieser Kochzeit habe ich ca. 0.5l Weißwein verbraucht und nach und nach noch gesamt ca. 0.75 l Gemüsebrühe angegossen, damit es nicht anbrennt. Aber es war ein Gedicht! Nach 2 Stunden war der Rotkohl butterzart. Ein hervorragendes Rezept, vielen Dank dafür.
Liebe Grüße, Kokomo

fritzi01

22.12.2005 12:56 Uhr

Hallo,

habe gestern das Rezept so gekocht und der Rotkohl schmeckt nach nichts. Vielleicht hat jemand noch einen Tip für mich?

Gruß Fritzi01

elicinkg

25.12.2005 21:50 Uhr

Hallo Fritzi01,

ich habe gestern auch das Erste mal Rotkohl frisch gekocht, da meine Schwiegermutter immer einklocht musste ich das sonst nie machen. Leider war unser Vorrat zu Ende.
Wenn der rotkohl noch keinen Geschmack hat, musst du noch etwas Salz, Zucker und Essig zugeben. Evtl. 1/2 Tl Instant-Brühe. Ich habe noch Johannisbeergelee rein, Zimt und ein bißchen braunen Kandis.
Setzt dir mal meine Mengen für einen 1,6 kg schweren Kohl rein. Ist er schwerer, musst du dementsrechend erhöhen. Aber Salz macht Geschmack, das habe ich gemerkt. Meiner war auch total fade am Anfang. Kommt aber wie gesagt auf die Größe des Kohls an.

Zutaten für 8 - 10 Personen:
Ein Kopf Rotkohl ca. 1,5 kg
Öl, Schweine- oder Gänseschmalz
2 mittelgroße Zwiebeln
3-4 Äpfel
250 ml Wasser
In ein Teesäckchen aus Papier:
5 Wacholderbeeren, 3 Loorbeerblätter, 5-7 Nelken
3 El Essig
1-2 El Zucker
3 Tl Salz
evtl. 2 El Johannisbeergelee, 1 - 1,5 Tl Zimt, evtl. ½ - 1 Tl Brühepulver, evtl. brauner Kandis statt Zucker


Gruß Nicole

stachel65

26.12.2005 08:32 Uhr

Hallo Nicole,

man kann ganz oben mit der Zeile Zutaten für Portionen leicht mit der Menge variieren. Ansonsten ist dein Rezept fast das gleiche.

Liebe Grüße Susanne

Gittili

18.01.2007 13:59 Uhr

Hallo, Nicole,

bei 1,5 kg. Rotkohl wären mir 3 Lorbeerblätter, 5-7 Nelken und 1 - 1,5 TL Zimt einfach zu viel.

Aber das ist ja Geschmackssache.

LG
Gittili

Chilarin

05.02.2007 12:51 Uhr

Huhu,

habe an Weihnachten dein Rezept benutzt. Ich hab es gern etwas süßer, deshalb hab ich noch mehr Zucker hinzugefügt. Ein ganz tolles Rezept, meine Gäste konnten gar nicht genug kriegen. Gibt es dieses Weihnachten wieder *gg*

LG,
Chilarin

lachende_koechin

26.11.2007 09:41 Uhr

Einfach nur lecker! So mache ich ihn jetzt immer.
Danke fürs Rezept.
LG
Christine

pasiflora

13.10.2008 21:11 Uhr

Hallo!
Zum ersten Mal habe ich hier Rotkohl im Supermarkt entdeckt und wollte natuerlich ein gutes Rezept, damit nichts schiefgeht... Und dieses hier ist supergut!

LG aus Peru
Pasi

der-rotter

24.10.2008 17:43 Uhr

Hallo,

hatten am Sonntag es ausprobiert und müssen sagen, super Lecker.
Die Idee mit dem Teesieb war auch gut.

Gruß Friedhelm

JD20140708

28.12.2009 18:24 Uhr

Hej - ich habe Rotkohl nach diesem Rezept schon öfter gemacht und war immer begeistert.

Beim letzten Mal an Weihnachten habe ich das Johannisbeergelee ersetzt durch "Delize de Liege" - ist eine Art Sirup aus Datteln und Feigen............und bringt erstaunlicherweise tatsächlich nochmal eine Steigerung im Geschmack bei diesem Rezept.........!

Nur mal so als Tipp.

Glück Auf

Bernd

Rosko

24.12.2010 21:11 Uhr

Der erste selbstgekochte Rotkohl, sehr lecker. Allerdings werde ich in der Nicht-Weihnachtszeit die Zimtmenge etwas reduzieren.

tweetie112

15.11.2011 13:38 Uhr

Einfach lecker. Den Rotkohl gab es gestern bei uns und es blieb nichts mehr über . Das Rezept kann man nur weiterempfehlen.vielen Dank dafür.
LG tweetie112

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