Rotwein mit Johannisbeersaft, Honig, Zucker und Vanillezucker aufkochen und um die Hälfte einreduzieren. Vanillepuddingpulver mit Wasser verrühren und die Flüssigkeit damit binden. Vom Herd nehmen und die Beeren gemeinsam mit Kardamom und Ingwer einrühren. In ein heiß ausgespültes Einmachglas füllen, verschließen und kühl stellen.

Passt gut zu div. Desserts, z.B. Rahmschmarren, Schokoladensoufflee, Joghurtnockerln.