Henglein
Rama Cremefine
| Mandelbrot
Jüdisches Gebäck
)
| 375 g | Mehl |
| 115 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 TL | Natron |
| ¼ TL | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), die Schale |
| 1 TL | Öl (Mandelöl) |
| 1 TL | Öl (Vanilleöl) |
| 130 g | Mandel(n), gehackt |
Zubereitung
Ofen auf 180° C vorheizen. Zwei Backbleche leicht einfetten. Mehl, gemahlene Mandeln, Natron und Salz vermischen.
Mit dem Handrührgerät Eier und Zucker verrühren bis eine lockere, goldgelbe Masse entsteht. Dann die Zitronenschale und das Mandel- und Vanilleöl hineingeben. Langsam die Mehlmischung dazu geben, und gut verrühren. Die gehackten Mandeln unterheben. Die Mischung auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben, und 5 Minuten lang gut durch kneten. In 2 Stücke teilen, und lange, flache Laibe formen. Auf dem Backblechen 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, und 15 Minuten abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, 1 cm dicke, diagonale Scheiben abschneiden. Die Scheiben auf die Backbleche legen, und jede Seite 6-7 Minuten backen, bis sie leicht braun werden. Auskühlen lassen.
Schmecken besonders gut zu Kaffee, Tee oder ein Gläschen Schnaps.
Mit dem Handrührgerät Eier und Zucker verrühren bis eine lockere, goldgelbe Masse entsteht. Dann die Zitronenschale und das Mandel- und Vanilleöl hineingeben. Langsam die Mehlmischung dazu geben, und gut verrühren. Die gehackten Mandeln unterheben. Die Mischung auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben, und 5 Minuten lang gut durch kneten. In 2 Stücke teilen, und lange, flache Laibe formen. Auf dem Backblechen 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, und 15 Minuten abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, 1 cm dicke, diagonale Scheiben abschneiden. Die Scheiben auf die Backbleche legen, und jede Seite 6-7 Minuten backen, bis sie leicht braun werden. Auskühlen lassen.
Schmecken besonders gut zu Kaffee, Tee oder ein Gläschen Schnaps.
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Kommentare anderer Nutzer
CookieUK 
sagt:
sagt: 12.03.2009 15:27
Hallo Pätty,
ja, das wird ein festes, knuspriges Gebäck, so ähnlich wie Biscotti. Mandel- und Vanilleöl gibt es normalerweise bei den Backzutaten - Bittermandelöl z.B. Mit dem Vanilleöl meine ich kein ätherisches Öl, sondern Vanilleessenz.
Ich hoffe, das hilft Dir etwas weiter. Ansonsten kannst Du mir auch gerne eine KM schreiben. =)
LG
Cookie
ja, das wird ein festes, knuspriges Gebäck, so ähnlich wie Biscotti. Mandel- und Vanilleöl gibt es normalerweise bei den Backzutaten - Bittermandelöl z.B. Mit dem Vanilleöl meine ich kein ätherisches Öl, sondern Vanilleessenz.
Ich hoffe, das hilft Dir etwas weiter. Ansonsten kannst Du mir auch gerne eine KM schreiben. =)
LG
Cookie
Pätty 
sagt:
sagt: 12.03.2009 16:52
Hallo Cookie!
Dann kann ich das Gebäck also auch eine Weile aufbewahren, denke ich.
Gut, das mit den Ölen habe ich dann auch verstanden; ich hatte mir da jetzt etwas ganz anderes drunter vorgestellt; manchmal hat man wohl ein Brett vorm Kopf ;-)
Dann werde ich das in nächster Zeit mal in Angriff nehmen.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Pätty
Dann kann ich das Gebäck also auch eine Weile aufbewahren, denke ich.
Gut, das mit den Ölen habe ich dann auch verstanden; ich hatte mir da jetzt etwas ganz anderes drunter vorgestellt; manchmal hat man wohl ein Brett vorm Kopf ;-)
Dann werde ich das in nächster Zeit mal in Angriff nehmen.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Pätty
Pätty
sagt:
sagt: 18.03.2009 19:01
Hallo Cookie!
Nun habe ich das Mandelbrot gebacken, aber ich muß gestehen, daß ich bei der Herstellung so meine Probleme hatte...
Der Teig war SEHR klebrig. Ich habe mehrfach Mehl zugegeben, aber es klebte immer noch. Da ich den Teig nicht mit Mehl "übersättigen" wollte, habe ich auf die 5 Min. kneten verzichtet und so gut es ging die Laibe geformt.
Auch das Schneiden der Laibe ist nicht perfekt gelungen, weil das Brot trotz eines sehr scharfen Sägemessers beim schneiden gebröckelt hat. Vielleicht lag es daran, daß ich nicht lange genug geknetet habe? Die Kruste war aber auch schon sehr knusprig.
ABER, es schmeckt SEHR, SEHR GUT!!! Es hat ein ganz tolles Aroma.
Liebe Grüße
Pätty
Nun habe ich das Mandelbrot gebacken, aber ich muß gestehen, daß ich bei der Herstellung so meine Probleme hatte...
Der Teig war SEHR klebrig. Ich habe mehrfach Mehl zugegeben, aber es klebte immer noch. Da ich den Teig nicht mit Mehl "übersättigen" wollte, habe ich auf die 5 Min. kneten verzichtet und so gut es ging die Laibe geformt.
Auch das Schneiden der Laibe ist nicht perfekt gelungen, weil das Brot trotz eines sehr scharfen Sägemessers beim schneiden gebröckelt hat. Vielleicht lag es daran, daß ich nicht lange genug geknetet habe? Die Kruste war aber auch schon sehr knusprig.
ABER, es schmeckt SEHR, SEHR GUT!!! Es hat ein ganz tolles Aroma.
Liebe Grüße
Pätty
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Wird das ein festes, knuspriges Gebäck, wie Kekse, das dann länger haltbar ist, oder muß man es sofort servieren?
Vanilleöl kenne ich nur als reines ätherisches Öl, aber davon einen ganzen Teelöffel? Oder ist das ein anderes Öl?
Mandelöl habe ich auch nicht, könnte man auch etwas anderes nehmen, wie z.B. Sesamöl oder Maiskeimöl?
Fragen über Fragen ;-)
Gespannte Grüße
Pätty
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