Henglein
Rama Cremefine
| Seewolf >Bohemien>
| 1 | Fisch (Seewolf zu etwa 500 g) |
| 1 | Zitrone(n) (den Saft) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), grüne |
| 2 EL | Öl |
| 2 Msp. | Salz |
| 1 Msp. | Pfeffer |
| 100 g | Speck, durchwachsener (10 dünne Scheiben) |
| ½ Liter | Wein, weiß, herber |
| 4 | Tomate(n) |
Zubereitung
Den küchenfertigen Fisch innen und außen waschen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden. Den Backofen auf 190° vorheizen. Das Öl in einer feuerfesten Form erhitzen, die Zwiebelringe und die Schotenstreifen unter Umwenden etwa 5 Minuten darin anbraten.
Den Seewolf innen und außen mit dem Salz und dem Pfeffer einreiben und auf das Gemüse legen. Die Speckscheiben dachziegelartig auf den Fisch legen, die Hälfte des Weißweins zugießen und den Fisch im Backofen in 45 Minuten garen. Während der Garzeit nach und nach den restlichen Weißwein zum Fisch gießen.
Die Tomaten häuten, halbieren, salzen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit um den Fisch legen.
Beilage: Petersilienkartoffeln
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden. Den Backofen auf 190° vorheizen. Das Öl in einer feuerfesten Form erhitzen, die Zwiebelringe und die Schotenstreifen unter Umwenden etwa 5 Minuten darin anbraten.
Den Seewolf innen und außen mit dem Salz und dem Pfeffer einreiben und auf das Gemüse legen. Die Speckscheiben dachziegelartig auf den Fisch legen, die Hälfte des Weißweins zugießen und den Fisch im Backofen in 45 Minuten garen. Während der Garzeit nach und nach den restlichen Weißwein zum Fisch gießen.
Die Tomaten häuten, halbieren, salzen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit um den Fisch legen.
Beilage: Petersilienkartoffeln
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Kommentare anderer Nutzer
t-troebs 
sagt:
sagt: 22.12.2008 19:24
22.12.2008 21:44
t-troebs
sagt:
sagt: 23.12.2008 11:06
23.12.2008 11:23
der Fisch, den du zubereitet hast war wohl ein Wolfsbarsch (Loup de mer) und kein Seewolf. Das sind ganz unterschiedliche Fische.
Der Seewolf, auch Steinbeißer genannt, wird wegen seines brutalen Aussehens nur ohne Kopf und fast nur in Filetform verkauft.
Schau Dir dazu doch auch mal diesen Thread an:
http://www.chefkoch.de/forum/2,56,218661/Steinbeisser-ein-Fisch-mit-vielen-Namen.html
LG
Schrat
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