Die Toastscheiben auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen und mit einigen Spritzern Weißwein beträufeln.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Petersilie hacken.
Die Zwiebeln zusammen mit dem Speck leicht anbraten und die Pilze dazugeben. Das Ganze beginnt nun etwas zu saften! Jetzt alles schön pikant würzen und die gehackten Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) dazugeben. Alles etwas einkochen lassen. Mit dem Rahm auffüllen! Leicht köcheln lassen.
Dann gibt man alles in eine kalte Schüssel und rührt noch den Reibkäse dazu.
Nun kann man die Masse auf die Toasts verteilen und im Ofen noch etwas nachbacken.
Dazu serviere ich Blattsalat.