| Schaffhauser Bölletünne
)
| 250 g | Mehl, gesiebt |
| 80 g | Butter |
| etwas | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Essig |
| Für die Füllung: | |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Butter |
| 80 g | Speck - Würfelchen, feine |
| 1 EL | Maismehl, (Maizena) |
| 3 dl | Rahm |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben und die weiche Butter in Flocken darunter geben. In den Händen zerreiben. Salz in Wasser auflösen und mit dem Kaffeelöffel Essig dazugeben. Zu einem festen Teig verarbeiten. 30 Minuten ruhen lassen.
Ein rundes Backblech ausbuttern und mehlen. Den Teig auswallen und das Blech damit auslegen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Im Fett glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und den Speck goldgelb anbraten. Die Zwiebeln wieder beigeben und mit dem Maismehl bestäuben. Rahm und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zu einer Masse vermischen und auf den mit der Gabel eingestochenen Teigboden geben.
Bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Die Bölletünne sollte möglichst heiß serviert werden.
Ein rundes Backblech ausbuttern und mehlen. Den Teig auswallen und das Blech damit auslegen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Im Fett glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und den Speck goldgelb anbraten. Die Zwiebeln wieder beigeben und mit dem Maismehl bestäuben. Rahm und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zu einer Masse vermischen und auf den mit der Gabel eingestochenen Teigboden geben.
Bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Die Bölletünne sollte möglichst heiß serviert werden.
Kommentare anderer Nutzer
20.08.2010 09:26
Hallo Schnuebi,
das Foto hat mir soo Apetitt gemacht, dass ich den Kuchen nachgebacken habe.
Und er schmeckt so, wie er aussieht: sehr sehr lecker!
Vielen Dank für das Rezept und lieben Gruß
Petra
Was mich noch interessieren würde: Woher kommt der Name dieses Gerichts und was bedeutet er?
das Foto hat mir soo Apetitt gemacht, dass ich den Kuchen nachgebacken habe.
Und er schmeckt so, wie er aussieht: sehr sehr lecker!
Vielen Dank für das Rezept und lieben Gruß
Petra
Was mich noch interessieren würde: Woher kommt der Name dieses Gerichts und was bedeutet er?
schnuebi 
sagt:
sagt: 20.08.2010 11:03
20.08.2010 13:05
Hallo schnuebi,
danke für Deine rasche Antwort! Wieder was gelernt :-)
Und die Schaffhauser Bölletünne gibt es heute Abend wieder, draußen im Garten bei herrlichem Sommerwetter.
Lieben Gruß
Petra
danke für Deine rasche Antwort! Wieder was gelernt :-)
Und die Schaffhauser Bölletünne gibt es heute Abend wieder, draußen im Garten bei herrlichem Sommerwetter.
Lieben Gruß
Petra
15.08.2011 19:32
Hallo Schnuebi,
ja , so schmeckt Schaffhuuser Böllä - Dünne . Ich kann da sehr gut mitreden da ich Schaffhauserin bin . Obwohl es bei uns mit D geschrieben wird :- )
Das Rezept ist perfekt und die Dünne schmeckt zu einem Glas weissen Schaffhuuser Riesling immer wieder fein .
Liebe Grüsse
Gina
ja , so schmeckt Schaffhuuser Böllä - Dünne . Ich kann da sehr gut mitreden da ich Schaffhauserin bin . Obwohl es bei uns mit D geschrieben wird :- )
Das Rezept ist perfekt und die Dünne schmeckt zu einem Glas weissen Schaffhuuser Riesling immer wieder fein .
Liebe Grüsse
Gina
schnuebi
sagt:
sagt: 18.08.2011 14:06
Vielen Dank für das Feedback. Vielleicht kommts draufan ob man im Chläggi, in der Stadt oder Richtung Nordost wohnt wie mans schreibt;-). bei uns schreibt man es im nördlichsten Zipfel mit T. Aber das Rezept ist ja sowieso das selbe.
Nix für Linienbewusste, dafür saulecker;-)!
Nix für Linienbewusste, dafür saulecker;-)!
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hmm der etwas andere Zwiebelkuchen. *schleck* Das werde ich ausprobieren.
LG Rosinenkind
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