Die Hirse in einem Sieb heiß abspülen, in kleine Pfanne geben und 1,5dl Wasser hinzufügen. Aufkochen, die Herdplatte abstellen und die Hirse zugedeckt auf der heißen Herdplatte mindestens 30 Minuten aufquellen lassen.
Die Gurke der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Die Gurke innen mit Senf bestreichen. Die Gurkenhälften in je vier Stücke schneiden.
Die Tomate oben kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser kurz blanchieren, herausnehmen und mit einem spitzen Messer schälen, halbieren, die Kerne rausnehmen, Tomatenfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
Pouletminifilets mit Salz und Pfeffer würzen. Bratbutter erhitzen und das Fleisch ca. 4 Minuten rundum anbraten. Auskühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zitronenmelisseblätter fein hacken.
Die Hirse mit den Tomatenwürfelchen, dem Fleisch und der Zitronenmelisse mischen, den Essig beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Gurkenschiffchen füllen und servieren!