Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Lebkuchen
)
| 250 g | Kartoffel(n) |
| 3 | Ei(er) |
| 375 g | Zucker |
| 225 g | Mehl |
| 1 ½ Pck. | Backpulver |
| 250 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50 g | Orangeat |
| 50 g | Zitronat |
| 2 TL | Zimt |
| ½ TL | Nelke(n) |
| Oblaten | |
| Kuvertüre | |
| n. B. | Mandel(n), abgezogen |
Zubereitung
Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Presse drücken, kalt stellen.
Eier schaumig rühren, Zucker einrieseln lassen. Zu einer cremigen Masse schlagen. Mehl mit Backpulver vermischt, Haselnüsse, Orangeat und Zitronat, Zimt, Nelken und Kartoffeln dazugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit diesem die Oblaten bestreichen, auf ein Backblech setzen. Im vor geheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Die Kartoffel-Lebkuchen mit der im Wasserbad geschmolzenen Kuvertüre überziehen und beliebig dekorieren.
Eier schaumig rühren, Zucker einrieseln lassen. Zu einer cremigen Masse schlagen. Mehl mit Backpulver vermischt, Haselnüsse, Orangeat und Zitronat, Zimt, Nelken und Kartoffeln dazugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit diesem die Oblaten bestreichen, auf ein Backblech setzen. Im vor geheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Die Kartoffel-Lebkuchen mit der im Wasserbad geschmolzenen Kuvertüre überziehen und beliebig dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
cleo76 
sagt:
sagt: 06.09.2005 10:44
Hallo Vera,
die Kartoffeln machen die Lebkuchen unheimlich locker und saftig. So richtig zum reinsetzten!
Bevor man die Kartoffeln zum Teig gibt, ist das eine richtig zähe Pampe, bei der auch das Rührgerät Probleme hat durchzukommen - Kartoffeln rein und die Quirl flutschen nur so durch.
Und das merkt man auch am Geschmack. Zergehen richtig auf der Zunge.
P.S. Die Lebkuchen sind auch gar nicht so süß. Auch wenn die angeg. Menge Zucker bleibt. Aber man kann ja mal ausprobieren!
Gutes Gelingen
die Kartoffeln machen die Lebkuchen unheimlich locker und saftig. So richtig zum reinsetzten!
Bevor man die Kartoffeln zum Teig gibt, ist das eine richtig zähe Pampe, bei der auch das Rührgerät Probleme hat durchzukommen - Kartoffeln rein und die Quirl flutschen nur so durch.
Und das merkt man auch am Geschmack. Zergehen richtig auf der Zunge.
P.S. Die Lebkuchen sind auch gar nicht so süß. Auch wenn die angeg. Menge Zucker bleibt. Aber man kann ja mal ausprobieren!
Gutes Gelingen
bplus 
sagt:
sagt: 08.12.2006 16:44
Ich kenne dieses Rezept von meiner Mutter und habe es heute das erste mal nachgebacken. Die Lebkuchen sind superlecker und saftig geworden. Ich war anfangs auch skeptisch, als mir Kartoffellebkuchen angeboten wurden. Aber wenn man sie erst mal probiert hat, legt sich das.
LG
Bplus
LG
Bplus
melissa27 
sagt:
sagt: 08.11.2007 10:37
Hallo!
Nach diesem Rezept backe ich auch meine Lebkuchen schon seit Jahren. Mir reichen aber 250 g Zucker, und die Kartoffeln koche ich schon am Vortag. Ansonsten ist alles gleich.
Den Teig streichen wir mit einem Teelöffel, Wölbung nach oben, auf die Oblaten, dann kann man sie richtig schon glatt streichen.
Schmecken saftig und halten sich gut. Der Größe der Oblaten sind keine Grenzen gesetzt, wobei wir die kleinste Form bevorzugen.
Schön, daß es bald wieder losgeht mit der Weihnachtsbäckerei ;-)
Gruß melissa27
Nach diesem Rezept backe ich auch meine Lebkuchen schon seit Jahren. Mir reichen aber 250 g Zucker, und die Kartoffeln koche ich schon am Vortag. Ansonsten ist alles gleich.
Den Teig streichen wir mit einem Teelöffel, Wölbung nach oben, auf die Oblaten, dann kann man sie richtig schon glatt streichen.
Schmecken saftig und halten sich gut. Der Größe der Oblaten sind keine Grenzen gesetzt, wobei wir die kleinste Form bevorzugen.
Schön, daß es bald wieder losgeht mit der Weihnachtsbäckerei ;-)
Gruß melissa27
Frau_Keppler
sagt:
sagt: 15.12.2007 14:57
Hallo!
Wirklich leckere und saftige Lebkuchen sind das! Ich habe sie nur mit gemahlenen Mandeln statt mit Nüssen gemacht und Orangeat und Zitronat etwas kleingehackt. Nächstes mal werde ich sie mit Schokolade überziehen, aber sie schmecken auch ohne schon sooo gut. Und frisch, wie ich finde, am besten.
Danke für das Rezept und viele Grüße von Frau_Keppler
Wirklich leckere und saftige Lebkuchen sind das! Ich habe sie nur mit gemahlenen Mandeln statt mit Nüssen gemacht und Orangeat und Zitronat etwas kleingehackt. Nächstes mal werde ich sie mit Schokolade überziehen, aber sie schmecken auch ohne schon sooo gut. Und frisch, wie ich finde, am besten.
Danke für das Rezept und viele Grüße von Frau_Keppler
Pilzchen
sagt:
sagt: 21.11.2009 12:16
Hallo !!
ich habe heute auch diese leckeren Kartoffel-Lebkuchen gemacht und muss sagen die schmecken einfach köstlich!!!
Da wir kein Orangat u. Zitronat mögen, hab ich Orangen u Zitronen Back(je eine Packung) verwendet.
Zucker hab ich auch nur 250 g genommen,das reicht aber auch da wir es nicht so süß mögen
und ich habe zum verzieren Wallnusshälfen und Mandelhälften auf die Lebkuchen gelegt
bevor ich sie zum backen in den Ofen geschoben habe.
Eine Frage hätte ich noch, kann mir jemand sagen wie lange ich sie lagern kann ?
Sonst würde ich gleich mehr auf einmal machen.
Danke für das lecker Rezept !!
pilzchen
ich habe heute auch diese leckeren Kartoffel-Lebkuchen gemacht und muss sagen die schmecken einfach köstlich!!!
Da wir kein Orangat u. Zitronat mögen, hab ich Orangen u Zitronen Back(je eine Packung) verwendet.
Zucker hab ich auch nur 250 g genommen,das reicht aber auch da wir es nicht so süß mögen
und ich habe zum verzieren Wallnusshälfen und Mandelhälften auf die Lebkuchen gelegt
bevor ich sie zum backen in den Ofen geschoben habe.
Eine Frage hätte ich noch, kann mir jemand sagen wie lange ich sie lagern kann ?
Sonst würde ich gleich mehr auf einmal machen.
Danke für das lecker Rezept !!
pilzchen
petz01 
sagt:
sagt: 11.10.2011 11:43
hallo,
könnt ihr mir bitte bescheid geben für wieviel stück es ungefähr reicht wenn ich kleine oblatten verwende? leider muss ich die kcal etc. zählen......
danke petz01
könnt ihr mir bitte bescheid geben für wieviel stück es ungefähr reicht wenn ich kleine oblatten verwende? leider muss ich die kcal etc. zählen......
danke petz01
stellakrisba
sagt:
sagt: 04.11.2011 14:44
Hallo,
ich hab sie gestern ausprobiert. Vielen Dank für das schöne Rezept, sind sehr lecker geworden! Ich hab nichts verändert und sie waren genau richtig.
LG
Stella
ich hab sie gestern ausprobiert. Vielen Dank für das schöne Rezept, sind sehr lecker geworden! Ich hab nichts verändert und sie waren genau richtig.
LG
Stella
bettal69
sagt:
sagt: 25.11.2011 16:26
Hallo,
sehr lecker und saftig.
Habe aber eine kleine Änderung vorgenommen, da hier
die Zuckermenge sehr hoch ist.
Den Zucker habe ich auf 275 g reduziert, das Mehl auf 200 g
und statts Zimt und Nelken habe ich 3 Teel. Lebkuchengeürz hineingetan.
Das Zitronat und Orangeat habe ich ganz fein gemahlen, aber dies ist
Geschmackssache. Wir mögen die Bröckchen nicht so gerne.
Das Ergebnis ist Super kann diese Rezept nur Empfehlen.
Danke und schöne Grüße aus dem Chiemgau
sehr lecker und saftig.
Habe aber eine kleine Änderung vorgenommen, da hier
die Zuckermenge sehr hoch ist.
Den Zucker habe ich auf 275 g reduziert, das Mehl auf 200 g
und statts Zimt und Nelken habe ich 3 Teel. Lebkuchengeürz hineingetan.
Das Zitronat und Orangeat habe ich ganz fein gemahlen, aber dies ist
Geschmackssache. Wir mögen die Bröckchen nicht so gerne.
Das Ergebnis ist Super kann diese Rezept nur Empfehlen.
Danke und schöne Grüße aus dem Chiemgau
Ninjagirl
sagt:
sagt: 05.01.2012 20:16
haben wir letztes jahr zum ersten mal gemacht, sehr sehr lecker muss ich sagen!! wir lieben sie alle!!
nur das nächste mal nehmen wir vllt kleine oblaten
glg Ninja
nur das nächste mal nehmen wir vllt kleine oblaten
glg Ninja
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