Henglein
Rama Cremefine
| Cantuccini
)
| 175 g | Mandel(n), ganze |
| 250 g | Mehl |
| 180 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| ½ Flasche | Bittermandelöl |
| 3 EL | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| Salz |
Zubereitung
Mandeln mit heißem Wasser übergießen und enthäuten (am besten am Vortag)
Aus allen Zutaten einen Knetteig bereiten. Mandeln zum Schluss dazugeben. Den Teig zu einem Klumpen formen und 60 Minuten kaltstellen.
Den Teig in sechs gleiche Teile teilen und daraus ca. 25cm lange Teigrollen formen. Die Teigrollen bei 200 Grad im Backofen (vorgeheizt!) 10-15 Min. backen. Die vorgebackenen Teigrollen in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben (auf die Schnittfläche gelegt) erneut im Backofen bei 200 Grad 8-10 Minuten fertig backen. Fertig sind die Cantuccini! Ein nettes Geschenk zur Weihnachtszeit.
Aus allen Zutaten einen Knetteig bereiten. Mandeln zum Schluss dazugeben. Den Teig zu einem Klumpen formen und 60 Minuten kaltstellen.
Den Teig in sechs gleiche Teile teilen und daraus ca. 25cm lange Teigrollen formen. Die Teigrollen bei 200 Grad im Backofen (vorgeheizt!) 10-15 Min. backen. Die vorgebackenen Teigrollen in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben (auf die Schnittfläche gelegt) erneut im Backofen bei 200 Grad 8-10 Minuten fertig backen. Fertig sind die Cantuccini! Ein nettes Geschenk zur Weihnachtszeit.
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Kommentare anderer Nutzer
05.09.2005 15:12
die schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit....
...und ganz besonders gut schmeckt ein Gläschen Vino Santo dazu....
lg
pewe
...und ganz besonders gut schmeckt ein Gläschen Vino Santo dazu....
lg
pewe
batiste 
sagt:
sagt: 06.12.2005 09:28
Die schmecken ja ganz toll; ich bin begeistert
lucynoosa
sagt:
sagt: 30.01.2006 20:30
Die Teigrollen sind leider zu einer einzigen breiten Masse bei dem ersten Backgang verlaufen, obwohl ich zwischen den Rollen Platz gelassen habe. Was habe ich falsch gemacht?
Ich weiß nur, ich habe das Salz vergessen, aber daran sollte es nicht liegen, oder?
Beim in Stücke schneiden ist mir der Teig leider fast bei jedem Stück zerbrochen (die Oberfläche war fast hart und das Innere zu weich anscheinend).
Sollten die 200 Grad Ober-und Unterhitze oder Umluft sein? (Ich habe ersteres verwendet)
Der Teig und die Brökkelstücke ;-) schmeckten jedoch gut, somit muss ich wohl noch einen Versuch wagen.
Ich weiß nur, ich habe das Salz vergessen, aber daran sollte es nicht liegen, oder?
Beim in Stücke schneiden ist mir der Teig leider fast bei jedem Stück zerbrochen (die Oberfläche war fast hart und das Innere zu weich anscheinend).
Sollten die 200 Grad Ober-und Unterhitze oder Umluft sein? (Ich habe ersteres verwendet)
Der Teig und die Brökkelstücke ;-) schmeckten jedoch gut, somit muss ich wohl noch einen Versuch wagen.
Memelie 
sagt:
sagt: 14.02.2006 11:14
Feines Rezept!
Lässt sich genau nach Anleitung zubereiten, ging schnell und schmeckt sehr lecker.
Einizg: Bitte fertige Cantuccini uftdicht verpackt aufbewahren, sonst werden sie weich und schmecken nicht mehr.
Man kann sich das Abziehen der Mandeln auch sparen, in den meisten gekauften Cantuccini sind auch unabgezogene Mandeln.
Einen nussigeren Geschmack bekommen sie mit Dinkelmehl.
Lässt sich genau nach Anleitung zubereiten, ging schnell und schmeckt sehr lecker.
Einizg: Bitte fertige Cantuccini uftdicht verpackt aufbewahren, sonst werden sie weich und schmecken nicht mehr.
Man kann sich das Abziehen der Mandeln auch sparen, in den meisten gekauften Cantuccini sind auch unabgezogene Mandeln.
Einen nussigeren Geschmack bekommen sie mit Dinkelmehl.
Jen83 
sagt:
sagt: 25.10.2006 07:33
Hallo,
hab mich gestern ans backen gemacht und geschlagende 1,5 Stunden in der Küche verbracht.
Meine Masse ist auch zu einem Brei verlaufen. Ich habe es dann aus dem Ofen genommen, erkalten lassen und nochmal "Würste" gerollt und geschnitten.
Schmecken tun die PRIMA, jedoch sieht keines aus wie das andere. Mal ein Rundes, kleine Kugeln, Eckige Bröckelstückchen....na ja. Zum verschenken halt nicht so schön.
Was hab ich falsch gemacht ? Mengenangaben genau aus dem Rezept verwendet.
180 ° Umluft.
Grüßle,
Jenny
hab mich gestern ans backen gemacht und geschlagende 1,5 Stunden in der Küche verbracht.
Meine Masse ist auch zu einem Brei verlaufen. Ich habe es dann aus dem Ofen genommen, erkalten lassen und nochmal "Würste" gerollt und geschnitten.
Schmecken tun die PRIMA, jedoch sieht keines aus wie das andere. Mal ein Rundes, kleine Kugeln, Eckige Bröckelstückchen....na ja. Zum verschenken halt nicht so schön.
Was hab ich falsch gemacht ? Mengenangaben genau aus dem Rezept verwendet.
180 ° Umluft.
Grüßle,
Jenny
tatinka 
sagt:
sagt: 04.09.2007 20:23
Hallo,
ich hab die Mandeln auch nicht enthäutet und sie schmeckten trotzdem wunderbar.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Tatinka
ich hab die Mandeln auch nicht enthäutet und sie schmeckten trotzdem wunderbar.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Tatinka
funnykisses
sagt:
sagt: 25.01.2008 21:31
Man könnte ein hochwertiges Mehl nehmen, also höher als das 405er .....
dann vielleicht ein EL weniger Butter und erstmal nur 1 Ei. Falls das zu dröge wird, dann noch etwas Butter und das andere Ei dazu. Einfach mal ausprobieren.
Mir gelingen sie jedesmal total gut und kommen als Geschenk immer an.
dann vielleicht ein EL weniger Butter und erstmal nur 1 Ei. Falls das zu dröge wird, dann noch etwas Butter und das andere Ei dazu. Einfach mal ausprobieren.
Mir gelingen sie jedesmal total gut und kommen als Geschenk immer an.
LaMoure 
sagt:
sagt: 15.03.2010 13:19
geschmacklich gut, aber mir sind sie auch total verlaufen
habe außerdem noch mit braunem zucker nachgeholfen
habe außerdem noch mit braunem zucker nachgeholfen
DieAktuelle108
sagt:
sagt: 16.03.2010 15:17
Mir ist der Teig noch nie verlaufen,schade für euch.
Auf jeden Fall den Teig in den Kühlschrank!!!!
Backe meist mit Heißluft.
Liebe Grüße und gutes Gelingen. die aktuelle108
Auf jeden Fall den Teig in den Kühlschrank!!!!
Backe meist mit Heißluft.
Liebe Grüße und gutes Gelingen. die aktuelle108
Taliesyn
sagt:
sagt: 24.03.2012 07:36
Mir wurde auch der Teig zu breiig und klebrig, so dass ich ihn kaum zu einem Klumpen formen konnte.
Muss ich vielleicht beim Zusammenrühren der Zutaten eine bestimmte Reihenfolge einhalten? Ich (Backanfänger) kippe, wenn nichts anderes angegeben ist, einfach alle Zutaten zusammen und beginne dann mit dem Rühren.
Lecker sind sie aber trotzdem!
Muss ich vielleicht beim Zusammenrühren der Zutaten eine bestimmte Reihenfolge einhalten? Ich (Backanfänger) kippe, wenn nichts anderes angegeben ist, einfach alle Zutaten zusammen und beginne dann mit dem Rühren.
Lecker sind sie aber trotzdem!
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