Süße Brötchen aus Guatemala
Zutaten
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15 g |
Hefe
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120 ml |
Wasser, warm
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450 g |
Mehl
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2 Prise |
Salz
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50 g |
Puderzucker
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1 TL |
Anis, gemahlen
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100 ml |
Kokosmilch
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10 Tropfen |
Vanille - Extrakt
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1 |
Ei(er)
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3 EL |
Öl (Maiskeimöl)
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Zubereitung
Arbeitszeit:
ca. 30 Min.
Ruhezeit:
ca. 4 Std.
/ Schwierigkeitsgrad:
normal
/ Brennwert p. P.:
keine Angabe
Hefe im warmen Wasser auflösen. In einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Anispulver mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und das Hefewasser einrühren. Es soll ein weicher Vorteig entstehen. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Kokosmilch, Vanilleextrakt und Ei zugeben und verrühren, Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, der Teig soll sein Volumen verdoppeln.
Auf die Arbeitsfläche geben und in 8 Teile teilen. Jedes Teil in Würste von ca. 40 cm Länge rollen, dabei den Teig immer wieder ruhen lassen, wenn er widerspenstig ist.
Jede Teigrolle zu einer Spirale oder Schnecke aufrollen, dabei das Teigende gut festdrücken. Die Schnecken auf gefettete Bleche legen und mit Klarsichtfolie abdecken, nochmals aufs doppelte Volumen gehen lassen.
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Die Teiglinge in der Mitte des Ofens 15-20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Rosinenkind
07.09.2005 21:39 Uhr