Henglein
Rama Cremefine
| Chicoree mit Schinken und Käsesauce
)
| 8 | Chicoree |
| 20 g | Fett |
| Salz und Pfeffer | |
| 8 Scheibe/n | Schinken |
| Für die Sauce: | |
| 5 dl | Milch |
| 50 g | Fett |
| 50 g | Mehl |
| 100 g | Käse, gerieben (Emmentaler, Gruyére) |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Käse zum Bestreuen, gerieben |
| Muskat |
Zubereitung
Die äußersten Blätter des Chicoree wegnehmen, den Strunk kegelförmig ausschneiden, waschen. Fett schmelzen, Chicoree anbraten, wenig Wasser zufügen, ca. 1/2 - 3/4 Std. gar dünsten, (evt. zwischendurch Wasser zufügen), würzen. Den Chicorée in Schinken rollen.
Für die Käsesauce Fett schmelzen, Mehl unter Rühren zufügen, langsam Milch zufügen, gut rühren und durchköcheln. Vom Feuer nehmen, Käse zufügen und würzen.
Ofenfeste Schale bebuttern, eine Lage Käsesauce, darauf den Chicorée, übergießen mit der restlichen Käsesauce und noch mit Käse bestreuen. Unter den Grill setzen, bis der Käse eine Kruste gebildet hat.
Tipp: Statt Schinken kann man auch Lachs nehmen.
Für die Käsesauce Fett schmelzen, Mehl unter Rühren zufügen, langsam Milch zufügen, gut rühren und durchköcheln. Vom Feuer nehmen, Käse zufügen und würzen.
Ofenfeste Schale bebuttern, eine Lage Käsesauce, darauf den Chicorée, übergießen mit der restlichen Käsesauce und noch mit Käse bestreuen. Unter den Grill setzen, bis der Käse eine Kruste gebildet hat.
Tipp: Statt Schinken kann man auch Lachs nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 23.03.2006 16:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tschisette,
ich bin ein absoluter Chiccoree-Fan. Dieses Gericht habe ich diese Woche am Abend mal probiert.
Ich war begeistert. Ich esse Ihn meistens nur als Salat, meistens gemischt. Aber das war ein Hit.
Ich habe einen Bergkäse genommen.
Mit einen Rotwein......hmhm
LG aus Klagenfurt
Elisabeth
ich bin ein absoluter Chiccoree-Fan. Dieses Gericht habe ich diese Woche am Abend mal probiert.
Ich war begeistert. Ich esse Ihn meistens nur als Salat, meistens gemischt. Aber das war ein Hit.
Ich habe einen Bergkäse genommen.
Mit einen Rotwein......hmhm
LG aus Klagenfurt
Elisabeth
elamami1 
sagt:
sagt: 29.12.2006 12:16
Hilfreicher Kommentar:
Das war Super-lecker! Der Tipp von Rosine mit dem rohen Schinken ist Gold wert, er gibt dem Chicoree eine ganz leckere herzhafte Note... Dazu Salzkartoffeln und ein Glas Weißwein... Ein Feinschmeckertraum!
Vielen Dank!
Vielen Dank!
andrea-1
sagt:
sagt: 15.02.2008 18:29
Einfach oberlecker - weitere Worte nicht nötig! 5 Sterne von mir!
Gruß Andrea
Gruß Andrea
tschisette 
sagt:
sagt: 23.02.2008 12:22
Es freut mich das euch diese Gericht schmeckt, herzlichen Dank für die Komplimente, aber die 5 Sterne die bekommst du Andrea, DU hast ja das Gericht gekocht.
lg tschisette
lg tschisette
04.04.2008 13:03
Ein leckeres Rezept, vielen Dank dafür!
LG
camouflage165
LG
camouflage165
Saphiraa
sagt:
sagt: 18.02.2010 08:40
Habe das Essen gestern zubereitet, mein Freund war nicht sonderlich begeistert und mir ist Chicoree auch in dieser Zubereitungsart irgendwie zu bitter. Dennoch war alles leer!
Wir haben für 2 Personen 3 Stück gehabt und die komplette Soße - sind halt Soßen-Freaks :)
Es bleibt gespeichert und wird irgendwann nochmal gegessen.
*** von mir
Lieben Gruß
Wir haben für 2 Personen 3 Stück gehabt und die komplette Soße - sind halt Soßen-Freaks :)
Es bleibt gespeichert und wird irgendwann nochmal gegessen.
*** von mir
Lieben Gruß
tschisette
sagt:
sagt: 18.02.2010 08:49
Hilfreiche Antwort:
Chicoree muß man mögen oder nicht, aber es hängt auch davon ab wie er gezüchtet wurde. In Belgien gibt es den "Grondwitloof", d.h. diese wachsen in der Erde, sind geschmackvoller und sind nicht so bitter.
Die meisten - und auch billigeren - werden in Hydrokultur gezüchtet, klar diese Art ist natürlich viel billiger in der Züchtung da man in die Höhe stapeln kann, der Nachteil ist allerdings das diese Sorten dann auch etwas bitterer sind.
Die meisten - und auch billigeren - werden in Hydrokultur gezüchtet, klar diese Art ist natürlich viel billiger in der Züchtung da man in die Höhe stapeln kann, der Nachteil ist allerdings das diese Sorten dann auch etwas bitterer sind.
Vonni1
sagt:
sagt: 14.11.2011 12:38
03.10.2010 23:11
Hallo,
als alter Chicoree-Freak hab ich diese Variante meiner alten Methode natürlich ausprobieren müssen. Es hat sehr gut geschmeckt, auch durchaus mit den beiden von Rosine empfohlenen Schinkensorten.
Der gekochte hat mir aber etwas besser geschmeckt, der rohe war luftgetrocknet und vielleicht schon deswegen etwas langweiliger und trocken.
Ich werde es nochmal mit geräuchertem versuchen.
Meine Soße war sehr lecker aber ich hatte etwas mit der Konsistenz Probleme. Der Emmentaler darin war irgendwie etwas grisselig und griesig.
Deswegen werde ich das Rezept demnächst vermutlich wieder nach meiner Methode mit einem Block Schmelzkäse machen und den Reibekäse nur drauf tun.
Für den tollen Geschmack gebe ich ganz klar ein glattes "sehr gut", zumal ich nicht weiß, ob es am Discounter- Käse lag.
LG Blue
als alter Chicoree-Freak hab ich diese Variante meiner alten Methode natürlich ausprobieren müssen. Es hat sehr gut geschmeckt, auch durchaus mit den beiden von Rosine empfohlenen Schinkensorten.
Der gekochte hat mir aber etwas besser geschmeckt, der rohe war luftgetrocknet und vielleicht schon deswegen etwas langweiliger und trocken.
Ich werde es nochmal mit geräuchertem versuchen.
Meine Soße war sehr lecker aber ich hatte etwas mit der Konsistenz Probleme. Der Emmentaler darin war irgendwie etwas grisselig und griesig.
Deswegen werde ich das Rezept demnächst vermutlich wieder nach meiner Methode mit einem Block Schmelzkäse machen und den Reibekäse nur drauf tun.
Für den tollen Geschmack gebe ich ganz klar ein glattes "sehr gut", zumal ich nicht weiß, ob es am Discounter- Käse lag.
LG Blue
tschisette
sagt:
sagt: 04.10.2010 11:04
Hilfreiche Antwort:
....Käse grießlig ?? Das ist mir noch nie passiert. Du darst nachdem du den Käse eingerührt hast die Soße nicht mehr köcheln lassen! Ob's an einem Discounterkäse liegt kann ich wirklich nicht sagen, ich würde einen guten würzigen schon vorziehen, denn der ganze Geschmack vom Gericht hängt ja auch sehr viel vom Käse ab.
Auf jeden Fall gutes Gelingen beim nächsten Mal.
lg tschisette
Auf jeden Fall gutes Gelingen beim nächsten Mal.
lg tschisette
04.10.2010 13:01
Hallo Tschisette, - es war normaler Emmentaler-Reibekäse aus dem L*dl, in jedem Fall aber echter Käse und kein sogenannter Digitalkäse.
Es tat sich auch etwas schwer mit dem schmelzen.
Ich werde beim nächsten Mal den Käse aus der Frischkäsetheke kaufen. Bin gespannt, ob der sich besser verhält.
Am Geschmack gabs jedenfalls defiitiv NICHTS zu meckern.
Es war köstlich !!!
Bilder hab ich eingereicht...
LG Blue
Es tat sich auch etwas schwer mit dem schmelzen.
Ich werde beim nächsten Mal den Käse aus der Frischkäsetheke kaufen. Bin gespannt, ob der sich besser verhält.
Am Geschmack gabs jedenfalls defiitiv NICHTS zu meckern.
Es war köstlich !!!
Bilder hab ich eingereicht...
LG Blue
schrotti1 
sagt:
sagt: 14.11.2011 11:00
das ist ein sehr leckeres rezept und schmeckt übrigens mit prosciutto auch sehr gut, oder wenn man einen milden schinekn nimmt, schmeckt auch gorconzola sehr fein in der sosse!
aber ich bin begeistert vom grundrezept, danke
aber ich bin begeistert vom grundrezept, danke
14.11.2011 11:16
Ein sehr leckeres Gericht, schmeckt aber uns noch besser, wenn ich anstatt Edamer Schmelzkäse nehme. Probiert es aus.
LG Dagmar
LG Dagmar
culinaryfairy
sagt:
sagt: 14.11.2011 13:36
Uns hat es auch sehr gut geschmeckt.
Wird es bestimmt wieder geben.
Mir persönlich war die Käsesoße etwas zu dick, aber da kann man ja beim nächsten mal schnell Abhilfe schaffen.
Außerdem hat mir die kurze Zubereitungszeit gefallen und wärend das Gericht im Ofen überbäckt, kann man schon die Küche aufräumen. ;-)
LG culinaryfairy
Wird es bestimmt wieder geben.
Mir persönlich war die Käsesoße etwas zu dick, aber da kann man ja beim nächsten mal schnell Abhilfe schaffen.
Außerdem hat mir die kurze Zubereitungszeit gefallen und wärend das Gericht im Ofen überbäckt, kann man schon die Küche aufräumen. ;-)
LG culinaryfairy
sissikaninchen 
sagt:
sagt: 14.11.2011 14:56
Sehr, sehr lecker.
Habe es jetzt schon mehrfach gemacht auch schon mit Porree, was auch
sehr lecker ist.
Selbst mit weissen Stangensellerie ist das Gericht ein Hit.
LG Ria
Habe es jetzt schon mehrfach gemacht auch schon mit Porree, was auch
sehr lecker ist.
Selbst mit weissen Stangensellerie ist das Gericht ein Hit.
LG Ria
Chenchen
sagt:
sagt: 14.11.2011 16:24
Kann man da "La Vache Qui Rit" als Schmelzkaese nehmen? Danke fuer die Auskunft.
Obelixine 
sagt:
sagt: 14.11.2011 22:32
Hallo tschisette,
ein tolles, leckeres und vorallem schnelles Gericht.
Habe auch zwei verschiedenen Schinkensorten verwendet und beides hat sehr gut gemundet.
Mehr dazu in meinem Blog.
LG Obelixine
ein tolles, leckeres und vorallem schnelles Gericht.
Habe auch zwei verschiedenen Schinkensorten verwendet und beides hat sehr gut gemundet.
Mehr dazu in meinem Blog.
LG Obelixine
Pauline2901
sagt:
sagt: 15.11.2011 08:23
Braucht man wirklich 30 bis 45 Minuten, um den Chicoree weich zu bekommen? Ich plane für Gemüse meist nur 12 bis 15 Minuten ein - maximal 20. Und bis jetzt bin ich mit diesen Zeiten auch gut ausgekommen.
Ich werde das Rezept mal mit einer kürzeren Zeit für den Chicoree ausprobieren...
Ich werde das Rezept mal mit einer kürzeren Zeit für den Chicoree ausprobieren...
cibi9393
sagt:
sagt: 15.11.2011 11:06
Das Rezept liest sich sehr lecker!
Aber 30-45 Min. Dünsten? Ist das wirklich so gemeint? Wird das nicht passierter Chicoree? ;) zumal es ja noch mal unterm Grill muß?
Werde es mal probieren allerdings mit 10 Min Dünstzeit.
Wem Chicoree zu bitter ist , sollte beim anbraten leicht mit Zucker arbeiten das nimmt das Bittere etwas weg!
:) cibi9393
Aber 30-45 Min. Dünsten? Ist das wirklich so gemeint? Wird das nicht passierter Chicoree? ;) zumal es ja noch mal unterm Grill muß?
Werde es mal probieren allerdings mit 10 Min Dünstzeit.
Wem Chicoree zu bitter ist , sollte beim anbraten leicht mit Zucker arbeiten das nimmt das Bittere etwas weg!
:) cibi9393
Backoma
sagt:
sagt: 15.11.2011 13:25
Hallo Tchisette!
Danke für die Erinnerung!
Warum habe ich das Rezept eigentlich im Laufe der Zeit vergessen???
Wo es doch sooooo gut schmeckt!
Das gleiche geht übrigens mit Porree! Ebenfalls der Hit!
Als Abdeckung auch ruhig mal helle Sauce mit aufgelöstem Schmelzkäse (und natürlich Muskat) probieren!
Mhhh!
Danke für die Erinnerung!
Warum habe ich das Rezept eigentlich im Laufe der Zeit vergessen???
Wo es doch sooooo gut schmeckt!
Das gleiche geht übrigens mit Porree! Ebenfalls der Hit!
Als Abdeckung auch ruhig mal helle Sauce mit aufgelöstem Schmelzkäse (und natürlich Muskat) probieren!
Mhhh!
herrfrummel
sagt:
sagt: 16.11.2011 20:33
Hätte nicht gedacht, dass Chicoree so lecker sein kann. Vielen Dank für das leckere Rezept.
Tussa
sagt:
sagt: 18.11.2011 10:36
es geht auch einfacher....
Chicoree halbieren mit Zitrone beträufeln und salzen,
mit Schinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.
Den Käse drüber streuen und Sahne darüber gießen.....fertig
Es kann eine Stunde dauern bei 175 Grad
aber dafür braucht man nur einen Topf spülen :)
Chicoree halbieren mit Zitrone beträufeln und salzen,
mit Schinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.
Den Käse drüber streuen und Sahne darüber gießen.....fertig
Es kann eine Stunde dauern bei 175 Grad
aber dafür braucht man nur einen Topf spülen :)
21.11.2011 10:41
ich sag einfach nur lecker
ein preiswertes schmackhaftes Gericht
lg zuckerschnautze
ein preiswertes schmackhaftes Gericht
lg zuckerschnautze
TheCassy
sagt:
sagt: 30.11.2011 08:04
Hallo Tschisette :)
Es hat sich auf jeden Fall gelohnt dieses Rezept zu kochen.
Ich habe nur den Käse zum bestreuen weg gelassen, da mir der käse in der Sauce gereicht hat. Außerdem hab ich in die Sauce noch einen Schuss Zitrone hinzugegeben.
War wirklich lecker, geht relativ schnell.
Daumen hoch & vielen Dank! :)
Mfg,
Cassy
Es hat sich auf jeden Fall gelohnt dieses Rezept zu kochen.
Ich habe nur den Käse zum bestreuen weg gelassen, da mir der käse in der Sauce gereicht hat. Außerdem hab ich in die Sauce noch einen Schuss Zitrone hinzugegeben.
War wirklich lecker, geht relativ schnell.
Daumen hoch & vielen Dank! :)
Mfg,
Cassy
Pullerliese 
sagt:
sagt: 08.12.2011 14:39
Roh mag ich das Zeug ja überhaupt nicht, finde es zu bitter. Ist es nach deiner Zubereitung auch noch bitter?
meecrob
sagt:
sagt: 10.12.2011 13:51
Super Rezept! Danke ;)
Hab Chicoree zum ersten mal gegessen. Gibts bestimmt mal wieder.
Hab Chicoree zum ersten mal gegessen. Gibts bestimmt mal wieder.
kaizy83
sagt:
sagt: 12.02.2012 09:10
Sehr, sehr lecker. Habe so ein ähnliches Rezept hier - nur mit Lauch.
Ich habe an Stelle des Kochschinkens, Rohschinken verwendet und den Chicoree im Dampfgarer gedämpft, dann in Schinken gewickelt.
Echt super lecker. ***** von mir!
Ich habe an Stelle des Kochschinkens, Rohschinken verwendet und den Chicoree im Dampfgarer gedämpft, dann in Schinken gewickelt.
Echt super lecker. ***** von mir!
animanera
sagt:
sagt: 20.02.2012 10:46
Vielen Dank für diese tolle Anregung! Das war super lecker und wird es sicher öfter geben. :o)
Ich habe Deine Basis etwas verschlankt und dabei Käse, Milch und Fett reduziert und mir auch die Mühe mit dem Anbraten des Chicorées gespart... Habe ihn einfach halbiert und im Ofen für ca. 10-15 Min. mit etwas Gemüsebrühe gar gezogen (auf 4 Hälften etwa 100 ml, bei Umluft ca. 200°C ). Anschließend mit dem Schinken belegt und die Sauce darüber gegossen und nur noch kurz übergrillt...
Ich habe Deine Basis etwas verschlankt und dabei Käse, Milch und Fett reduziert und mir auch die Mühe mit dem Anbraten des Chicorées gespart... Habe ihn einfach halbiert und im Ofen für ca. 10-15 Min. mit etwas Gemüsebrühe gar gezogen (auf 4 Hälften etwa 100 ml, bei Umluft ca. 200°C ). Anschließend mit dem Schinken belegt und die Sauce darüber gegossen und nur noch kurz übergrillt...
sonrisa77
sagt:
sagt: 01.03.2012 20:28
Ich habe dieses Rezept nachgekocht und es war sehr lecker. Fuer mich allein hat 1 Chicoree, den ich halbiert habe gereicht. Hab Kochschinken verwendet.
binchen59
sagt:
sagt: 21.03.2012 13:09
Hallo,
habe rohen und Kochschinken genommen und es hat uns sehr lecker geschmeckt. Werde ich bald mal wieder machen. Danke fürs tolle Rezept.
LG binchen
habe rohen und Kochschinken genommen und es hat uns sehr lecker geschmeckt. Werde ich bald mal wieder machen. Danke fürs tolle Rezept.
LG binchen
Sahnesina
sagt:
sagt: 30.04.2012 22:49
DANKE für dieses göttliche Rezept!! Ich liebe Chicorée und nach diesem köstlichen Rezept werden wir nun heiraten. :)
Ich hab, kurz bevor der Chicorée zu Ende gegart war, etwas Butter und ein ganz wenig Honig dazugegeben und ihn darin leicht gewendet. Dieses leichte Karamellisieren nimmt leicht ein bisschen die Bitterkeit und zum (gekochten) Schinken passt einfach nichts besser als Honig!!
Volle Punktzahl für dieses Rezept.
Ich hab, kurz bevor der Chicorée zu Ende gegart war, etwas Butter und ein ganz wenig Honig dazugegeben und ihn darin leicht gewendet. Dieses leichte Karamellisieren nimmt leicht ein bisschen die Bitterkeit und zum (gekochten) Schinken passt einfach nichts besser als Honig!!
Volle Punktzahl für dieses Rezept.
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Tip: wer es würzig mag, nimmt rohen Schinken, mit Kochschinken wird das ganze milder.
Man kann aber durchaus beide Schinkensorten kombinieren, so schmeckt es uns am besten ;O)
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