Henglein
Rama Cremefine
| Lammnierstück mit Röstikruste
| 4 Scheibe/n | Lammfleisch (Lammnierstücke á ca. 200 g) |
| Butter zum Braten | |
| ¾ TL | Salz |
| ½ TL | Paprikapulver |
| wenig | Pfeffer aus der Mühle |
| 600 g | Kartoffel(n) (Geschwellti), an der Raffel gerieben |
| 2 EL | Butter, flüssig |
| 1 TL | Rosmarin, fein gehackt |
| 1 TL | Majoran, fein gehackt |
| ¼ TL | Paprikapulver |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Zubereitung
Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
Butter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Lammnierstücke beidseitig je ca.1 Minute anbraten. Herausnehmen, würzen, auskühlen lassen.
Für die Kruste Gschwellti, Butter und Kräuter sorgfältig mischen, würzen. Lammnierstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Kartoffelmischung darauf verteilen, leicht andrücken. Braten / Überbacken für 7 Minuten in der oberen Hälfte des auf 240°C vorgeheizten Ofens. Anschließend ca. 5 Minuten auf der obersten Rille bei 200°C Oberhitze oder Grill überbacken.
Butter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Lammnierstücke beidseitig je ca.1 Minute anbraten. Herausnehmen, würzen, auskühlen lassen.
Für die Kruste Gschwellti, Butter und Kräuter sorgfältig mischen, würzen. Lammnierstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Kartoffelmischung darauf verteilen, leicht andrücken. Braten / Überbacken für 7 Minuten in der oberen Hälfte des auf 240°C vorgeheizten Ofens. Anschließend ca. 5 Minuten auf der obersten Rille bei 200°C Oberhitze oder Grill überbacken.
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