Blätterteig auftauen lassen.
Für die Füllung Milch in einem Topf erhitzen und Grieß langsam einrieseln lassen. Den Grießbrei aufkochen und dann alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Die Masse abkühlen lassen.
4 EL Butter unter den Brei heben. Eier trennen und Eigelb mit dem Vanillezucker und 200 g Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Salz zu einem steifen Eischnee schlagen.
Zunächst Eigelb, dann Eischnee unter den Brei heben. Den Backofen auf ca. 180° C vorheizen.

Blätterteig auf einer bemehlten Fläche abwechselnd längs und quer ausrollen und in 6 jeweils 25x30-cm-große Rechtecke schneiden. Diese Rechtecke nun mit 2 EL Butter bepinseln (am besten vorher zerlassen). Auf die Hälfte eines kalt abgespülten Backbleches drei Teigplatten legen und die Teigränder über das Blech hinausragen lassen.
Den Brei auf dem Teig verteilen und die Teigränder über die Füllung nach innen schlagen. Nun die Torte mit den restlichen Teigplatten vollständig abdecken. Mit einem spritzen Messer ein rautenförmiges Muster in den Teig schneiden und die Oberfläche mit 2 EL zerlassener Butter bestreichen. Die Torte bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Inzwischen 500 ml Wasser mit 250 g Zucker zum Kochen bringen. Abgeriebene Schale der Zitrone hinzugeben. Alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze und offenem Topf kochen lassen. Nun den Zitronensaft hinzufügen und alles nochmals aufkochen. Den Sirup schließlich erkalten lassen und nach Ende des Backens auf die heiße Torte gießen.

Die Torte mit Eis servieren.