Fleisch von Fett und Knochen befreien, dann zweimal durch den Fleischwolf drehen. Brot in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln enthäuten, in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig andünsten.
Hackfleisch, Zwiebel, Eier, ausgedrücktes Brot und die durchgepressten Knoblauchzehen zu einem Teig verkneten. Den Teig mit der feingehackten Pfefferminze, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. etwas Mehl darunter kneten, wenn der Teig zu weich ist.
Den Fleischteig und den Schafskäse in je 8 Portionen teilen. Jede Käseportion mit dem Fleischteig umhüllen und längliche Frikadellen formen. Nun die Tirikeftedes in Mehl wenden und rundherum goldbraun anbraten.

Dazu Tsatsiki und Kartoffeln reichen.