Henglein
Rama Cremefine
| Annas Bolognese
Sauce für Pasta
)
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Möhre(n) |
| 500 g | Tomatenpüree |
| 2 EL | Oregano, 0,5 TL Zimt |
| 2 EL | Tomatenketchup |
| 250 ml | Wein, rot |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Sahne |
| 125 g | Speck, gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 350 g | Nudeln |
| n. B. | Parmesan, frisch, gehobelt |
| n. B. | Basilikum, frisch |
Zubereitung
Möhre schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten.
Mit dem Wein ablöschen und reduzieren lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Möhrenscheiben, Tomatenpüree, Ketchup, Knoblauch und Sahne zugeben und nochmals etwa 5 Minuten köcheln lassen. Oregano und Zimt zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce auf der Pasta verteilen, mit Parmesan und Basilikumblättchen bestreuen und servieren.
Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten.
Mit dem Wein ablöschen und reduzieren lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Möhrenscheiben, Tomatenpüree, Ketchup, Knoblauch und Sahne zugeben und nochmals etwa 5 Minuten köcheln lassen. Oregano und Zimt zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce auf der Pasta verteilen, mit Parmesan und Basilikumblättchen bestreuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
arthurdent42 
sagt:
sagt: 05.09.2005 22:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Paddington!
Ja, ich koche sie immer mit Wein, den ich schön reduzieren lasse. Sonst hätte ich ihn in den Zutaten nicht angegeben. Ich habe mir das aus der Bolognese-Sauce eines Lasagne-Rezeptes abgekuckt, das ich mal gefunden habe. Das gibt eine säuerliche Note, die meiner Meinung nach wunderbar dazu passt. Wenn mir die Konsistenz nicht flüssig genug ist, gebe ich auch noch etwas Brühe dazu.
Wem das nicht schmeckt, oder wer wegen der Kinder darauf verzichten möchte, kann dies natürlich gerne tun, die Sauce schmeckt dann sicherlich auch lecker.
Liebe Grüße,
arthurdent42
Ja, ich koche sie immer mit Wein, den ich schön reduzieren lasse. Sonst hätte ich ihn in den Zutaten nicht angegeben. Ich habe mir das aus der Bolognese-Sauce eines Lasagne-Rezeptes abgekuckt, das ich mal gefunden habe. Das gibt eine säuerliche Note, die meiner Meinung nach wunderbar dazu passt. Wenn mir die Konsistenz nicht flüssig genug ist, gebe ich auch noch etwas Brühe dazu.
Wem das nicht schmeckt, oder wer wegen der Kinder darauf verzichten möchte, kann dies natürlich gerne tun, die Sauce schmeckt dann sicherlich auch lecker.
Liebe Grüße,
arthurdent42
asidi 
sagt:
sagt: 08.09.2005 13:37
Hallo arthurdent,
wollte nur mal wissen, ob es nicht "doppelt gemoppelt" Fleisch und Speck zu verwenden?
Ansonsten klingt es ziemlich lecker und ich werde es bald mal ausprobieren.
LG, asidi
wollte nur mal wissen, ob es nicht "doppelt gemoppelt" Fleisch und Speck zu verwenden?
Ansonsten klingt es ziemlich lecker und ich werde es bald mal ausprobieren.
LG, asidi
arthurdent42
sagt:
sagt: 08.09.2005 22:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo asidi!
Nein, ich finde den Speck darin sehr lecker. Daher stammt auch die Idee mit dem Zimt und dem Rotwein.
Der Speck gibt dem Ganzen ezwas Würze. Ich kenne so etwas zum Beispiel auch bei Suppen, in die man zusätzlich zum Suppenfleisch noch eine dicke Scheibe durchwachsenen Speck gibt.
Liebe Grüße,
arthurdent42
Nein, ich finde den Speck darin sehr lecker. Daher stammt auch die Idee mit dem Zimt und dem Rotwein.
Der Speck gibt dem Ganzen ezwas Würze. Ich kenne so etwas zum Beispiel auch bei Suppen, in die man zusätzlich zum Suppenfleisch noch eine dicke Scheibe durchwachsenen Speck gibt.
Liebe Grüße,
arthurdent42
23.09.2005 14:18
So kenne und schätze ich das auch, allerdings ohne Zugabe von Ketchup (ist der wichtig? Funktion?) und Sahne (das wird mir einfach zu mastig), dafür aber sehr gerne mit ein wenig Stangenselleriewürfel. Zimt anstelle von Muskatnuss?!? Eine Superidee. Sehr empehlenswert.
Viele Grüße
****Sonnenschweif
Viele Grüße
****Sonnenschweif
MarkusW 
sagt:
sagt: 23.09.2005 19:03
Das war mit Abstand die beste Bolognese, die ich bisher gegessen habe. Der Rotwein war einfach super lecker da drin und der Zimt.
arthurdent42
sagt:
sagt: 24.09.2005 12:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Freut mich, dass euch das Rezept gefällt. Ketchup muss natürlich nicht sein, ich gebe es einfach wegen Farbe und Süße dazu. Man kann natürlich genauso etwas Zucker nehmen, aber mir schmeckt es so sehr gut.
Das mit der Sahne ist einfach so ein Tick von mir, ich mache sie in fast jede Suppe oder Sauce mit hinein, weil ich den cremigen Geschmack sehr mag. Ist natürlich ebensowenig ein Muss.
Liebe Grüße,
arthurdent42
Freut mich, dass euch das Rezept gefällt. Ketchup muss natürlich nicht sein, ich gebe es einfach wegen Farbe und Süße dazu. Man kann natürlich genauso etwas Zucker nehmen, aber mir schmeckt es so sehr gut.
Das mit der Sahne ist einfach so ein Tick von mir, ich mache sie in fast jede Suppe oder Sauce mit hinein, weil ich den cremigen Geschmack sehr mag. Ist natürlich ebensowenig ein Muss.
Liebe Grüße,
arthurdent42
Nicki0206 
sagt:
sagt: 14.10.2005 12:34
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne die Soße ohne Sahne dafür mit Stangensellerie und noch mehr Möhren! Schmeckt einfach fantastisch! Ausserdem wird meine Soße dann knapp 3 Stunden auf dem Herd geköchelt, und am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie dann noch besser!!!
LG
Nicki
LG
Nicki
arthurdent42
sagt:
sagt: 05.12.2005 16:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Gestern gab es die Bolognese-Sauce bei uns mal wieder und ich habe diesmal noch ein Lorbeerblatt zugegeben und etwas Paprikapulver. Der Lorbeer passt wunderbar zu dem leicht süßlichen Grundgeschmack, den ich diesmal außerdem noch durch einen Schuss Honig (war wirklich toll!) verstärkt habe.
Liebe Grüße,
arthurdent42
Gestern gab es die Bolognese-Sauce bei uns mal wieder und ich habe diesmal noch ein Lorbeerblatt zugegeben und etwas Paprikapulver. Der Lorbeer passt wunderbar zu dem leicht süßlichen Grundgeschmack, den ich diesmal außerdem noch durch einen Schuss Honig (war wirklich toll!) verstärkt habe.
Liebe Grüße,
arthurdent42
Fejaine
sagt:
sagt: 06.07.2006 14:53
Ich hab den speck weggelassen und dafür etwas curry dazugegeben. sehr lecker kann ich nur sagen :)
Stolli73
sagt:
sagt: 18.08.2006 23:54
interessant... allerdings ist das keine Bolognese! Zimt, Sahne, Speck und Ketchup haben ebenfalls nichts in ner Bolognese zu suchen. Aber okay, lecker isses trotzdem. Und an alle, die sich wegen dem Rotwein wundern: Bolognese ohne Rotwein ist auch keine Bolognese. Außerdem sollte man sich wegen dem Alkohol keine Gedanken machen. Wenn man diesen komplett reduziert und die Sauce 3 Std. köchelt, ist der Alkohol sowieso weitgehend verschwunden.
Viele Grüße
Viele Grüße
arthurdent42
sagt:
sagt: 19.08.2006 21:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Stolli!
In dem Rezept wird an keiner Stelle behauptet, dass es eine originalgetreue Bolognese ist. Ich habe es auch extra Annas Bolognese genannt, um genau solchen Kommentaren vorzubeugen. Es ist meine Variante der Pastasauce, wie sie mir am besten schmeckt. Dass ein Italiener kein Ketchup verwenden wuerde, ist mir klar. Die Idee mit dem Zimt stammt uebrigens aus einem italienischen Rezept, wie ich weiter oben schon einmal angemerkt habe.
Was ware Kochen ohne eigene Variationen? Freut mich aber, dass dir das Rezept aber anscheinend geschmeckt hat.
Liebe Gruesse,
arthurdent42
In dem Rezept wird an keiner Stelle behauptet, dass es eine originalgetreue Bolognese ist. Ich habe es auch extra Annas Bolognese genannt, um genau solchen Kommentaren vorzubeugen. Es ist meine Variante der Pastasauce, wie sie mir am besten schmeckt. Dass ein Italiener kein Ketchup verwenden wuerde, ist mir klar. Die Idee mit dem Zimt stammt uebrigens aus einem italienischen Rezept, wie ich weiter oben schon einmal angemerkt habe.
Was ware Kochen ohne eigene Variationen? Freut mich aber, dass dir das Rezept aber anscheinend geschmeckt hat.
Liebe Gruesse,
arthurdent42
AngelaJ
sagt:
sagt: 20.08.2006 18:07
Wirklich superlecker! Und sogar mein Mann, der eigentlich überhaupt kein Bolognesefan ist, hat die Sauce sehr gelobt und will sie gelegentlich mal wieder haben.
Liebe Grüße
Angela
Liebe Grüße
Angela
SchattenSchuetze
sagt:
sagt: 02.09.2006 14:16
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker,
kleiner Tip am Rande zu Variationen :
Anstatt Sahne kann man auch zu Landrahm greifen. (Gibt es in JEDEM Supermarkt.)
Diesen nehme ich immer. Macht das ganze super schön sahnig/rahmig und das ganze wird auch denen schmecken, denen das mit der Sahne zu mächtig ist.
Und probiere auch mal Weisswein anstatt Rotwein :-)
Also, machts gut. Und danke für den Fisch ...
kleiner Tip am Rande zu Variationen :
Anstatt Sahne kann man auch zu Landrahm greifen. (Gibt es in JEDEM Supermarkt.)
Diesen nehme ich immer. Macht das ganze super schön sahnig/rahmig und das ganze wird auch denen schmecken, denen das mit der Sahne zu mächtig ist.
Und probiere auch mal Weisswein anstatt Rotwein :-)
Also, machts gut. Und danke für den Fisch ...
selterskuchen 
sagt:
sagt: 14.11.2006 18:44
War sehr lecker! Hab sie als Sauce für eine Lasagne benutzt , hat super gut geschmeckt!
VG, Selterskuchen
VG, Selterskuchen
arthurdent42
sagt:
sagt: 15.11.2006 08:38
Hallo!
Freut mich sehr, dass dir die Sauce geschmeckt hat. Fast genauso mache ich meine Lasagnesauce auch!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Freut mich sehr, dass dir die Sauce geschmeckt hat. Fast genauso mache ich meine Lasagnesauce auch!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Braunschweigerin
sagt:
sagt: 18.11.2006 11:50
Wirklich echt ne klasse Bolognese- Variation!
Habe die Sauce schon das 2. mal gemacht und bestimmt nicht zum letzten Mal!
Wird denke ich demnächst ein "Klassiker" bei uns werden!
Habe die Sauce schon das 2. mal gemacht und bestimmt nicht zum letzten Mal!
Wird denke ich demnächst ein "Klassiker" bei uns werden!
maxito
sagt:
sagt: 26.12.2006 17:41
habe leider den rotwein vorher getrunken,und danach den weg in die küche nicht mehr gefunden...
mc donalds hat den abend dann noch gerettet!!!
mc donalds hat den abend dann noch gerettet!!!
arthurdent42
sagt:
sagt: 26.12.2006 19:35
Hallo Maxito!
Danke für diesen außerordentlich hilfreichen Kommentar!
LG,
arthurdent42
Danke für diesen außerordentlich hilfreichen Kommentar!
LG,
arthurdent42
pilotilka
sagt:
sagt: 13.03.2007 17:41
Das Rezept ist einfach super, danke!
Liebe Grüße aus Villach,
Ilka
Liebe Grüße aus Villach,
Ilka
silv76 
sagt:
sagt: 26.05.2007 17:13
Ich muß mich meinen Vorrednern anschließen, diese Sauce ist wirklich perfekt.
Abwandlungen kann ja jeder vornehmen wie er will. Ich habe es erstmal nach Vorgabe gekocht, weil ich gerne neues ausprobiere.
Sehr lecker!
lg Silv
Abwandlungen kann ja jeder vornehmen wie er will. Ich habe es erstmal nach Vorgabe gekocht, weil ich gerne neues ausprobiere.
Sehr lecker!
lg Silv
Bubba83
sagt:
sagt: 11.10.2007 18:48
Ich hab mich schweren Herzens zu dieser Wertung durch gerungen,
aber Geschmäcker sind halt verschieden.
Der eingekochte Wein in Kombination mit der Prise Zimt führte für einem latenten aber dennoch unangenehm starken Glühweinaroma der uns bei der Bolognese jedenfalls überhaupt nicht zu sagte.
(Das Rezept wurde eins zu eins ohne irgendwelche Veränderungen umgesetzt.)
aber Geschmäcker sind halt verschieden.
Der eingekochte Wein in Kombination mit der Prise Zimt führte für einem latenten aber dennoch unangenehm starken Glühweinaroma der uns bei der Bolognese jedenfalls überhaupt nicht zu sagte.
(Das Rezept wurde eins zu eins ohne irgendwelche Veränderungen umgesetzt.)
mizzez
sagt:
sagt: 26.01.2008 11:28
einfach perfekt!!
wird bestimmt ein kassiker bei uns..
mein freund würzte sie sich nur leich mit etwas getrocknetem chilli nach(aber nur einem hauch)
wird sicher auch eine gute ausgangsbasis um weiter herum zu probieren :)
wird bestimmt ein kassiker bei uns..
mein freund würzte sie sich nur leich mit etwas getrocknetem chilli nach(aber nur einem hauch)
wird sicher auch eine gute ausgangsbasis um weiter herum zu probieren :)
horstundanita
sagt:
sagt: 29.09.2008 13:29
Hallo,
Ich habe das Rezept ausprobiert und es gibt *****Sterne dafür.
Schön fruchtig im Geschmack durch den Rotwein und der Zimt gibt einen
tollen Geschmack.Allerdings habe ich die Möhren schon zu dem Rotwein dazugegeben,
wären mir sonst zu fest,hatte auch so noch Biß.
Wird gespeichert und wird es öfter geben.
Gruß,Anita
Ich habe das Rezept ausprobiert und es gibt *****Sterne dafür.
Schön fruchtig im Geschmack durch den Rotwein und der Zimt gibt einen
tollen Geschmack.Allerdings habe ich die Möhren schon zu dem Rotwein dazugegeben,
wären mir sonst zu fest,hatte auch so noch Biß.
Wird gespeichert und wird es öfter geben.
Gruß,Anita
12.08.2009 22:22
Moin Anna,
habe dieses wunderbare Gericht im Original meinem Bruder und seiner Frau vorgesetzt und uns allen hat es hervorragend geschmeckt. Vielen Dank für das leckere Rezept. Auch von mir gibt es *****Sterne dafür. Das gibt es bestimmt jetzt öfters und kein Knaggi mehr. Ist überhaupt kein Vergleich.
Liebe Grüße von
Helmut
habe dieses wunderbare Gericht im Original meinem Bruder und seiner Frau vorgesetzt und uns allen hat es hervorragend geschmeckt. Vielen Dank für das leckere Rezept. Auch von mir gibt es *****Sterne dafür. Das gibt es bestimmt jetzt öfters und kein Knaggi mehr. Ist überhaupt kein Vergleich.
Liebe Grüße von
Helmut
12.08.2009 22:25
arthurdent42
sagt:
sagt: 13.08.2009 12:59
Mingmang
sagt:
sagt: 11.09.2011 13:05
Dies ist meine erste Bewertung und da vergebe ich gleich fünf Sterne. Da wir Veggies sind, gabs die Bolognese mit Sojafleisch. Köstlich! Vielen Dank!
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