Henglein
Rama Cremefine
| Hirsebrot
| 100 g | Hirse, ganz |
| 350 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 100 g | Hirsemehl |
| 250 ml | Milch |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 TL | Salz, gehäuft |
| 1 TL | Fenchelsamen, zerstoßen |
| 1 EL | Öl |
Zubereitung
Die Hirse über Nacht in Wasser und kühl gestellt quellen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, mit einem Teil der Milch und Zucker verrührt, in die Mulde geben. Ca. 20 Min. gehen lassen. Die übrigen Zutaten zugeben und alles gut verkneten. Ca. 30 Min. gehen lassen. Wieder durchkneten und in einer Kasten- oder Brotform nochmals gehen lassen. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 50-55 Min. bei 200 Grad backen. Ein Gefäß mit Wasser im Ofen dazu stellen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, mit einem Teil der Milch und Zucker verrührt, in die Mulde geben. Ca. 20 Min. gehen lassen. Die übrigen Zutaten zugeben und alles gut verkneten. Ca. 30 Min. gehen lassen. Wieder durchkneten und in einer Kasten- oder Brotform nochmals gehen lassen. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 50-55 Min. bei 200 Grad backen. Ein Gefäß mit Wasser im Ofen dazu stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Midkiff 
sagt:
sagt: 18.02.2007 23:17
Ich habe das Brot heute gebacken und es ist ganz gut. Für meinen Geschmack sind die Hirsekörner vielleicht etwas zu hart, aber ansonsten ganz lecker.
Allerdings habe ich es mit Trockenhefe gebacken, anstatt mit frischer Hefe.
Gruß Midkiff
Allerdings habe ich es mit Trockenhefe gebacken, anstatt mit frischer Hefe.
Gruß Midkiff
Lionel31 
sagt:
sagt: 13.03.2008 07:50
Hallo,
eigentlich habe ich das Rezept nur ausprobiert, weil ich Hirse verarbeiten muss. Aber: Das Brot ist richtig lecker und zu meiner Überraschung stand ich mit der Meinung nicht alleine da. Hatte befürchtet, dass der Fenchel im Brot nicht auf Gegenliebe stoßen würde. Aber nichts da. Das wird es bald wieder geben!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Viele Grüße,
Lionel
eigentlich habe ich das Rezept nur ausprobiert, weil ich Hirse verarbeiten muss. Aber: Das Brot ist richtig lecker und zu meiner Überraschung stand ich mit der Meinung nicht alleine da. Hatte befürchtet, dass der Fenchel im Brot nicht auf Gegenliebe stoßen würde. Aber nichts da. Das wird es bald wieder geben!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Viele Grüße,
Lionel
igel-123 
sagt:
sagt: 27.03.2009 08:08
Hallo
ich habe mich an das Rezept gehalten. Da nichts über das Mehl angegeben war habe ich Weizenmehl, frisch gemahlen verwendet. Tja, das Ergebnis? Trotz einweichen und backen waren die Hirsekörner nicht richtig weich. Man kaut ein wenig wie auf Sand und es geht zwischen die Zähne. Ich wage es nicht das Brot meinem Hund zu geben. Er könnte Verdauungsprobleme bekommen. So muß ich es doch selber essen, bis meine Nerven streiken. (Muß man sich das antun?) Ich denke aber, dass das Rezept noch ausbaufähig ist. Aber vielleicht sollte man doch auf die eingeweichten Hirsekörner verzichten. Ob sich der Fenchel günstig auswirkt ist zumindest zweifelhaft.
Wir sind eben viel zu verwöhnt. In Notzeiten würden wir sonst was für dieses Brot geben.
LG
Igelin
ich habe mich an das Rezept gehalten. Da nichts über das Mehl angegeben war habe ich Weizenmehl, frisch gemahlen verwendet. Tja, das Ergebnis? Trotz einweichen und backen waren die Hirsekörner nicht richtig weich. Man kaut ein wenig wie auf Sand und es geht zwischen die Zähne. Ich wage es nicht das Brot meinem Hund zu geben. Er könnte Verdauungsprobleme bekommen. So muß ich es doch selber essen, bis meine Nerven streiken. (Muß man sich das antun?) Ich denke aber, dass das Rezept noch ausbaufähig ist. Aber vielleicht sollte man doch auf die eingeweichten Hirsekörner verzichten. Ob sich der Fenchel günstig auswirkt ist zumindest zweifelhaft.
Wir sind eben viel zu verwöhnt. In Notzeiten würden wir sonst was für dieses Brot geben.
LG
Igelin
tarisai 
sagt:
sagt: 22.01.2010 14:30
Hilfreiche Antwort:
Im kalten Wasser quilt Hirse in der Tat nicht auf. Vielleicht ist es für dieses Rezept angebracht die Hirse in kochendes waser zu geben und dann über Nacht quellen zu lassen. dann hat man die ganze Hirse im Brot, aber halt keine harten Körner.
Für richtig deftige Brote nehme ich sonst auch gerne die harten Körner, aber vielleicht ist dieses Brot dafür einfach zu zart.
Für richtig deftige Brote nehme ich sonst auch gerne die harten Körner, aber vielleicht ist dieses Brot dafür einfach zu zart.
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Ich habe Weizenvollkornmehl benutzt und mir die Hirse im Bio-Laden frisch malen lassen.
Auch habe ich die Hefe erst mit lauwarmen 100ml der Milch und einen halben EL Agavendicksaft angerührt, um dann alles mit dem Vollkornmehl und dem Hirsemehl verrührt. Dann das erste Mal quellen lassen. Danach alle anderen Zutaten dazu und nochmals quellen lassen.
Damit bei der langen Backzeit die Kruste nicht hart wird, habe ich alle 10min die Kruste mit Wasser eingepinselt (Brot dabei im Backofen lassen!)
Köstlich!
Es grüßt Schwarzaugen400bohne
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