Henglein
Rama Cremefine
| Dorade aus der Pfanne
)
| 4 | Fisch(e) (Doraden) |
| 3 | Zitrone(n) |
| 8 Zweig/e | Rosmarin |
| 8 Zehe/n | Knoblauch |
| Mehl | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Doraden entschuppen, ausnehmen, waschen und mit dem Saft von einer Zitrone einreiben. Dann von allen Seiten, auch von innen, salzen und pfeffern.
Die beiden anderen Zitronen in schmale Spalten schneiden. Die Zitronenspalten, Rosmarinzweige und die Knoblauchzehen (Knobi mit dem Handballen leicht anquetschen) in die Doraden stecken und mit einem Zahnstocher den Bauch verschließen. Die Haut mit einem Messer schräg leicht einritzen.
Die gefüllten Doraden im Mehl wenden und dann in der Pfanne im heißen Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Anschließend bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel fertig garen. Je nach Größe der Fische dauert das ca. 10 - 15 Minuten.
Dazu passen gut Grillkartoffeln und mediterranes Gemüse.
Oder für den Sommer: Die Doraden auf den Grill und einfach mit Salat und Ciabatta servieren.
Außerdem verwende ich nur BIO-Zitronen, weil die ja mit der Schale in die Fische kommt.
Die beiden anderen Zitronen in schmale Spalten schneiden. Die Zitronenspalten, Rosmarinzweige und die Knoblauchzehen (Knobi mit dem Handballen leicht anquetschen) in die Doraden stecken und mit einem Zahnstocher den Bauch verschließen. Die Haut mit einem Messer schräg leicht einritzen.
Die gefüllten Doraden im Mehl wenden und dann in der Pfanne im heißen Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Anschließend bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel fertig garen. Je nach Größe der Fische dauert das ca. 10 - 15 Minuten.
Dazu passen gut Grillkartoffeln und mediterranes Gemüse.
Oder für den Sommer: Die Doraden auf den Grill und einfach mit Salat und Ciabatta servieren.
Außerdem verwende ich nur BIO-Zitronen, weil die ja mit der Schale in die Fische kommt.
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Kommentare anderer Nutzer
dugena 
sagt:
sagt: 27.10.2005 17:38
Hallo,
hab´s lecker hingekriegt. Danke für das Rezept!
Gruss
Dugena
hab´s lecker hingekriegt. Danke für das Rezept!
Gruss
Dugena
florentinia
sagt:
sagt: 25.12.2005 22:44
Das Rezept kam wie gerufen. Hat wirklich super lecker geschmeckt.
Die Füllung ist zwar langsam herausgerutscht, aber das hat dem Geschmack nicht geschadet.
Das Aroma vom Rosmarin passte wunderbar zum Fisch.
Werde mal die Anregung von oben mit Zitronenthymian probieren...
Gruss
florentinia
Die Füllung ist zwar langsam herausgerutscht, aber das hat dem Geschmack nicht geschadet.
Das Aroma vom Rosmarin passte wunderbar zum Fisch.
Werde mal die Anregung von oben mit Zitronenthymian probieren...
Gruss
florentinia
Tyna 
sagt:
sagt: 22.03.2006 17:29
Hab's gestern nachgekocht. Allerdings waren meine Doraden wohl etwas klein. Jedenfalls hatten die nicht wirklich eine füllbare Bauchtasche. So hab ich die Zitronenscheiben und die zerdrückten Knoblauchzehen einfach beim Garen mit in die Pfanne gegeben. Allerdings habe ich gerade gemerkt, daß ich den Rosmarin vergessen habe. Schade, das wäre bestimmt noch viel leckerer gewesen.
Dazu gab's bei mir Broccoli mit Dillsauce und frittierte Mandelkartoffelbällchen. War echt lecker. Ich hätte mich beinah überfressen. ;)
Dazu gab's bei mir Broccoli mit Dillsauce und frittierte Mandelkartoffelbällchen. War echt lecker. Ich hätte mich beinah überfressen. ;)
HocusPocus 
sagt:
sagt: 12.08.2006 10:02
Total lecker, einfach zu machen und toll im Geschmack.
Das nächste mal bei gutem Wetter gibt es den Fisch vom Grill
Danke
Das nächste mal bei gutem Wetter gibt es den Fisch vom Grill
Danke
weinfreundchen 
sagt:
sagt: 15.10.2006 08:59
Haben das Rezept gestern genau nachgekocht, und waren sehr zufrieden. Ein ganz einfaches, leckeres Rezept.
Vielen Dank
Vielen Dank
Willy_Wattwurm 
sagt:
sagt: 26.10.2006 10:58
Hilfreicher Kommentar:
Schade, dass das Rezept so spät gepostet wurde,
auf dem Grill macht dieser Fisch einen sehr guten Eindruck!
Für Anfänger: das querschneiden der Haut vemeidet das Krumm werden der Fische!
Dekotipp: statt Zahnstocher angespitzte Rosmarinästchen verwenden - sieht auf dem Grill einfach ansprechend aus.
Guten Appetit, Willy :-)
auf dem Grill macht dieser Fisch einen sehr guten Eindruck!
Für Anfänger: das querschneiden der Haut vemeidet das Krumm werden der Fische!
Dekotipp: statt Zahnstocher angespitzte Rosmarinästchen verwenden - sieht auf dem Grill einfach ansprechend aus.
Guten Appetit, Willy :-)
Johannnes
sagt:
sagt: 26.10.2006 11:05
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe jetzt schon zweimal danach Doraden in der Pfanne gemacht und es hat einfach total klasse geschmeckt (beim letzen mal mit Ofenkartoffeln und Spitzkohl mit Limettensauce, dazu ein Pinot Noir 1er Cru aus dem Burgund, super).
Schönen Dank für das Rezept
LG Johannnes
Schönen Dank für das Rezept
LG Johannnes
detective
sagt:
sagt: 27.10.2006 08:27
Wird die haut dabei denn kross?
Oder wird der Fisch eher durch die austretende Flüssigkeit "gekocht"?
Oder wird der Fisch eher durch die austretende Flüssigkeit "gekocht"?
Richensa
sagt:
sagt: 27.10.2006 20:05
Aaaalsoo,
ich fand es sehr lecker! Die Haut war kross, habe das ganze bei voller Flamme angebraten und dann so richtig schön kross!
Dazu gabe es Auberginen - Paprika - Gemüse mit viel Knoblauch...
Der Mittesser hatte eher an der Dorade mit ihren Gräten zu meckern und wollte mich vom vier-Punkte-voten abhalten!
Danke sehr, die nächste Dorade werde ich für mich alleine bereiten! SO!
LG Richensa
PS. Bildchen folgt!
ich fand es sehr lecker! Die Haut war kross, habe das ganze bei voller Flamme angebraten und dann so richtig schön kross!
Dazu gabe es Auberginen - Paprika - Gemüse mit viel Knoblauch...
Der Mittesser hatte eher an der Dorade mit ihren Gräten zu meckern und wollte mich vom vier-Punkte-voten abhalten!
Danke sehr, die nächste Dorade werde ich für mich alleine bereiten! SO!
LG Richensa
PS. Bildchen folgt!
Hulda
sagt:
sagt: 04.11.2006 17:09
Für mich ein perfektes Fischrezept. Wenige Zutaten, einfach zuzubereiten und dabei geschmacklich wirklich super. Danke.
steffiblue23
sagt:
sagt: 25.04.2007 02:04
Danke,
habe es letzte Woche ausprobiert ..... hmmm.
Einfach lecker!
LG
Steffiblue23
habe es letzte Woche ausprobiert ..... hmmm.
Einfach lecker!
LG
Steffiblue23
ele10 
sagt:
sagt: 20.05.2007 12:13
Hallo! Komme gerade vom Mittagstisch und muss sagen: Spitzenmäßiges Rezept!
Habe zwar TK-Dorade genommen - aber das hat dem Geschmack nichts abgetan. Einfache und schnelle Zubereitung. Für mich der beste Fisch, den ich je zubereitet habe - mein Mann war auch begeistert!
Vielen Dank für das leckere Rezept! Fünf Sternchen auf jeden Fall!
lg, ele10
Habe zwar TK-Dorade genommen - aber das hat dem Geschmack nichts abgetan. Einfache und schnelle Zubereitung. Für mich der beste Fisch, den ich je zubereitet habe - mein Mann war auch begeistert!
Vielen Dank für das leckere Rezept! Fünf Sternchen auf jeden Fall!
lg, ele10
Dany26
sagt:
sagt: 24.05.2007 16:39
Hallo liebe Chefkoch-Freunde!
Ich hab´ja schon lange nicht mehr nach meinen Rezepten geschaut und bin total begeistert über Euer durchweg positives Feedback.
Darum wollte ich mich jetzt ganz herzlich bei Euch bedanken und freue mich riesig, dass es Euch so gut schmeckt.
Jetzt zur Grill-Saison ist die Dorade auch super geeignet. Am leichtesten gehts, wenn man sie in diese Halterungen klemmt, die man zum Forellenräuchern benutzt.
Liebe Grüße,
Dany26
Ich hab´ja schon lange nicht mehr nach meinen Rezepten geschaut und bin total begeistert über Euer durchweg positives Feedback.
Darum wollte ich mich jetzt ganz herzlich bei Euch bedanken und freue mich riesig, dass es Euch so gut schmeckt.
Jetzt zur Grill-Saison ist die Dorade auch super geeignet. Am leichtesten gehts, wenn man sie in diese Halterungen klemmt, die man zum Forellenräuchern benutzt.
Liebe Grüße,
Dany26
hunter74
sagt:
sagt: 07.08.2007 17:58
Hallo Dany,
ein einfaches und perfektes Rezept.
Unsere Frankreich-verwöhnten Gaumen wurden verwöhnt,
Vielen Dank!
ein einfaches und perfektes Rezept.
Unsere Frankreich-verwöhnten Gaumen wurden verwöhnt,
Vielen Dank!
Mogambo
sagt:
sagt: 16.02.2008 19:43
Absolut super, obwohl ich keine Kräuter dazu hatte! Und easy zu machen, vielen Dank für dieses Rezept:-)
Viele Grüße
Mogambo
Viele Grüße
Mogambo
liselotte1010
sagt:
sagt: 30.04.2008 17:04
hallo,
ein wirklich sehr leckeres rezept, was es bei uns in zukunft öfters geben wird.
lg liselotte1010
ein wirklich sehr leckeres rezept, was es bei uns in zukunft öfters geben wird.
lg liselotte1010
jennycrime
sagt:
sagt: 17.07.2008 18:58
hi,
hab das rezept heut ausprobiert und es war ganz gut. der gewisse pfiff hat noch gefehlt, lässt sich aber sicher durch zugabe weiterer kräuter verfeinern!
lg jennycrime
hab das rezept heut ausprobiert und es war ganz gut. der gewisse pfiff hat noch gefehlt, lässt sich aber sicher durch zugabe weiterer kräuter verfeinern!
lg jennycrime
bufana
sagt:
sagt: 21.01.2009 21:30
hallo dany26,
sehr leckeres, fix zubereitetes rezept. bei uns gabs pellkartoffeln dazu. pic ist hochgeladen.
lg buf
sehr leckeres, fix zubereitetes rezept. bei uns gabs pellkartoffeln dazu. pic ist hochgeladen.
lg buf
sylky
sagt:
sagt: 10.02.2009 20:37
Hallo Dany26,
das war meine Premiere, was Dorade und kompletten Fisch angeht. Und was sol ich sagen...... es wurde super!!! Mir wurde gleich gesagt, dass ich das wieder machen soll.
Beim nächsten Mal werd ich noch etwas mutiger beim anbraten sein wegen der krossen Haut, aber die Angst vor ganzen Fischen ist wie weg
Danke für das toleund einfache Rezept.
lg Sylky
das war meine Premiere, was Dorade und kompletten Fisch angeht. Und was sol ich sagen...... es wurde super!!! Mir wurde gleich gesagt, dass ich das wieder machen soll.
Beim nächsten Mal werd ich noch etwas mutiger beim anbraten sein wegen der krossen Haut, aber die Angst vor ganzen Fischen ist wie weg
Danke für das toleund einfache Rezept.
lg Sylky
21.02.2009 19:12
Die Dorade war heute unser Abendessen. Wirklich sehr sehr lecker! Als Beilage hatten wir Reis und Karottengemüse.
LG, Sandy
LG, Sandy
neapolis
sagt:
sagt: 25.02.2009 17:29
Dieses Rezept gibt´s immer in der Bordküche . Selbst gefangen und sofort in die Pfanne ! Köstlich
Auch wenn keine frischen Kräuter an Bord sind - vieeeeeeeeel Knoblauch und Olivenöl
Auch wenn keine frischen Kräuter an Bord sind - vieeeeeeeeel Knoblauch und Olivenöl
kathrinchen11
sagt:
sagt: 31.08.2009 10:13
Sehr feines Rezept! Die Dorade gab es gestern abend und hat uns zusammen mit geschmortem Gemüse hervorragend geschmeckt. Einfache Zubereitung und großes Geschmackserlebnis - super!!!
Starlight17483
sagt:
sagt: 22.09.2009 20:03
Bei uns gingen die Meinungen etwas auseinander, der Rosmarin war nicht so mein Ding!
Mein Freund fand die Kombi gerade lecker!
Mein Freund fand die Kombi gerade lecker!
Heideelke
sagt:
sagt: 13.10.2009 14:53
Hallo Dany26!
Von mir bekommst Du 5 Sterne für dieses geniale und doch sehr einfache Rezept. Habe es gestern zum Abendessen ausprobiert. Die Beilagen dazu waren Reis und Kohlrabi/Karotten-Gemüse. War alles wunderbar, der Fisch schmeckte super. Es ist schön, dass es für ganze Fische auch ein tolles Rezept für die Zubereitung in der Pfanne gibt und nicht immer nur für den Grill oder Backofen.
Werde das bestimmt bald wiederholen.
Dank und Gruss
Heideelke.
Von mir bekommst Du 5 Sterne für dieses geniale und doch sehr einfache Rezept. Habe es gestern zum Abendessen ausprobiert. Die Beilagen dazu waren Reis und Kohlrabi/Karotten-Gemüse. War alles wunderbar, der Fisch schmeckte super. Es ist schön, dass es für ganze Fische auch ein tolles Rezept für die Zubereitung in der Pfanne gibt und nicht immer nur für den Grill oder Backofen.
Werde das bestimmt bald wiederholen.
Dank und Gruss
Heideelke.
Kräuterweible9
sagt:
sagt: 28.10.2009 16:49
Hallo,
ich habe mal eine Frage: Wieso muss denn der Fisch entschuppt werden? Die Haut isst man doch nicht mit.
ich habe mal eine Frage: Wieso muss denn der Fisch entschuppt werden? Die Haut isst man doch nicht mit.
Mamainga
sagt:
sagt: 29.01.2011 19:59
der_Kaepten
sagt:
sagt: 31.10.2011 00:09
31.12.2009 17:32
Hallo Dany, heute mittag gab es Dorade nach deinem Rezept. Allerdings habe ich pro Fisch nur eine knoblauchzehe und 1 zweig Rosmarin verwendet, so wurde der feine Fischgeschmack nicht erschlagen. Beim nächsten Mal (und das gibt es bestimmt!) werde ich aber tunlichst die Pfanne nicht zudecken, damit der Fisch schön kross bleibt! Danke für dieses schöne Fischrezept!
LG Micky
LG Micky
der_Kaepten
sagt:
sagt: 31.10.2011 00:15
zotti1964 
sagt:
sagt: 02.04.2010 09:11
Habe noch einige Kräuter zugefügt wie z. B. Petersilie, Thymian und - was ich besonders gern mag - Estragon. War sehr lecker!
frankophil 
sagt:
sagt: 11.07.2010 15:24
Hallo zusammen,
eine Frage zu dieser Zubereitungsart (ich habe Doraden bisher meist im Ofen gemacht): Welchen Effekt hat das Mehlieren? Macht es wirklich einen Unterschied, wenn man das weglässt oder geht die Knusprigkeit verloren?
Danke für Antworten und viele Grüße von
frankophil
eine Frage zu dieser Zubereitungsart (ich habe Doraden bisher meist im Ofen gemacht): Welchen Effekt hat das Mehlieren? Macht es wirklich einen Unterschied, wenn man das weglässt oder geht die Knusprigkeit verloren?
Danke für Antworten und viele Grüße von
frankophil
Mamainga
sagt:
sagt: 29.01.2011 19:57
ElkePeter
sagt:
sagt: 19.09.2010 13:54
Ich bin ja nicht so der Fischesser.....aber diese Dorade hat mich eines besseren belehrt.Das war so gut....,so saftig....,so...gar nicht ,,fischig"
einfach..... o b e r l e c k e r !!!
LG ElkePeter
einfach..... o b e r l e c k e r !!!
LG ElkePeter
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