Das Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben und 10 Minuten (!) mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Danach das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz steif schlagen bis es Blüten zieht. Anschließend Portionsweise abwechselnd Mehl, Eischnee und flüssige Butter mit dem Schneebesen unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
Den Teig in eine mit Butter gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform geben und bei 180°C für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Der Boden ist fertig, wenn sich der Biskuit vom Springformrand löst und etwas federt, wenn man auf seine Oberfläche drückt.
Man lässt den Boden für ca. 5 Minuten auf einem Backrost leicht abkühlen, nimmt ihn dann zum vollständigen Abkühlen aus der Form und stürzt ihn auf ein zweites Backrost.
Den vollständig erkalteten Boden umschließt man nun mit einem Tortenring oder dem frisch gespülten Springformrand und bestreicht ihn mit der Himbeermarmelade. Darauf kommen dann die Bananenscheiben, so dass der Boden vollständig mit Banane belegt ist.
Für die Joghurt-Crème rührt man saure Sahne mit Joghurt, Zitronensaft und Vanillearoma glatt und lässt dann unter ständigem Rühren die Gelatine fix einrieseln. Erst jetzt fügt man den Puderzucker zu, und füllt die fertige Masse auf den vorbereiteten Boden. Nun kommt der Kuchen für mindestens 1 ½ Stunden in den Kühlschrank, damit die Joghurt-Crème schön fest werden kann.
Danach misst man 250 ml vom abgefangenen Heidelbeersaft ab und lässt unter ständigem Rühren das letzte Päckchen Gelatine fix einrieseln. Wieder erst jetzt den Puderzucker unterrühren. Anschließend den Kuchen aus dem Kühlschrank holen, die Heidelbeeren über der Joghurtmasse verteilen und gleichmäßig mit der Saftmischung überziehen. Zuletzt muss der Kuchen noch mal für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Beläge richtig fest werden können.