Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen, und abgießen.
Sojasauce, Sesamöl, Saké und Zucker in einem kleinen Topf leicht erhitzen. Vom Herd nehmen, und die Minze einrühren. Zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Mango in feine Scheiben schneiden. Die Nudeln mit dem Soja Dressing, Mango, Wasserkresse und der Hälfte der Sesamkörner vermischen. Auf Tellern verteilen, die restlichen Sesamkörner drüber streuen, und etwas Limettensaft dazu geben.