| Bayrisches Kraut
)
| 1000 g | Weißkohl |
| 100 g | Speck, durchwachsen, gewürfelt |
| Schweineschmalz | |
| 2 TL | Zucker |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig) |
| Kümmel | |
| Salz |
Zubereitung
Weißkraut in Streifen schneiden. Schweineschmalz erhitzen und den Speck knusprig anbraten. Zucker unterrühren und karamellisieren lassen. Weißkrautstreifen hinzufügen und kurz mitschmoren. Die Fleischbrühe angießen und Weißweinessig dazugeben. Kümmel über das Kraut geben und 35 Minuten bei geschlossenem Topf und kleiner Temperatur garen lassen. Deckel abnehmen und ca. 5-10 Minuten auf mittlerer Hitze garen, bis das Kraut weich und die Flüssigkeit verdampft ist. Leicht mit Salz würzen.
Kommentare anderer Nutzer
Andi130781 
sagt:
sagt: 19.08.2008 13:43
Hallo!
Da mein Mann kein Sauerkraut mag, aber auf bayrisch Kraut steht, habe ich heute Dein Rezept gekocht und ich muß sagen: Mein Göga war begeistert. Wird es bestimmt öfter geben. Hatte heute Schweinshaxe, bayrisch Kraut und Semmelknödel. Danke für das leckere Rezept. Ich selber bin zwar kein Kümmelfan aber an bayrisch Kraut gehört er nun mal dran und dann wird es auch so gemacht. LG Andi
Da mein Mann kein Sauerkraut mag, aber auf bayrisch Kraut steht, habe ich heute Dein Rezept gekocht und ich muß sagen: Mein Göga war begeistert. Wird es bestimmt öfter geben. Hatte heute Schweinshaxe, bayrisch Kraut und Semmelknödel. Danke für das leckere Rezept. Ich selber bin zwar kein Kümmelfan aber an bayrisch Kraut gehört er nun mal dran und dann wird es auch so gemacht. LG Andi
24.02.2010 11:02
Hilfreiche Antwort:
mein Tipp für Leute die keinen Kümmel mögen (meist sind es ja die ganzem Samen, welche verschmäht werden):
nehmt doch gemahlenen Kümmel, denn der Geschmack ist schon toll, aber das unliebsame Draufbeißen entfällt.
Ich gebe Kümmelpulver auch gerne an Salzkartoffel
lg inge
nehmt doch gemahlenen Kümmel, denn der Geschmack ist schon toll, aber das unliebsame Draufbeißen entfällt.
Ich gebe Kümmelpulver auch gerne an Salzkartoffel
lg inge
teddysunshine 
sagt:
sagt: 30.05.2009 22:53
Hallo,
das Rezept ist gut beschrieben, aber das Ergebnis war mir dann doch etwas zu fad und ich habe ordentlich nachgewürzt und gesäuert.
das Rezept ist gut beschrieben, aber das Ergebnis war mir dann doch etwas zu fad und ich habe ordentlich nachgewürzt und gesäuert.
bowler_de 
sagt:
sagt: 30.09.2009 14:59
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte keinen Speck und habe deshalb einfach Salami genommen. Fleischbrühe hatte ich auch nicht und deshalb nur Wasser angegossen und nach Gefühl mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Das Ergebnis war hervorragend. Super lecker. Das koche ich in Zukunft öfter.
Danke für das Rezept.
Das Ergebnis war hervorragend. Super lecker. Das koche ich in Zukunft öfter.
Danke für das Rezept.
Rocky3
sagt:
sagt: 31.10.2009 12:53
Hilfreicher Kommentar:
Wenn ich Krautrouladen mache,habe ich immer Kraut übrig und verwende es für Bayrisch Kraut,nun hab ich mal das Rezept ausprobiert und alle waren begeistert davon. Ich selbst tue noch eine Zwiebel gewürfelt mit kochen und am ende noch einen Eßlöffel Majoran dazu,schmeckt auch lecker,könnt es ja mal probieren und eure Meihnung dazu sagen.
Ralfpiesk 
sagt:
sagt: 25.04.2010 11:46
ich habe heute nach langer Zeit wiedereinmal dieses Kraut gekocht. Es war wiklich Klasse. Nur habe ich noch Röstzwiebeln zum Schluß dazu gegeben.
Mfg Ralf
Mfg Ralf
margret-mueller
sagt:
sagt: 21.11.2010 09:07
Habe noch nie Bayrisch Kraut selbst gekocht. Mit diesem Rezept war es einfach und schmeckt super.
Chefkochnutzer Margret aus Dollenchen !
Chefkochnutzer Margret aus Dollenchen !
pasiflora 
sagt:
sagt: 15.12.2010 01:29
Sehr schoene Sauerkraut-Alternative, besonders wenn man so schwer drankommt wie ich hier in Peru... Ich habe allerdings wesentlich mehr Essig hereingegeben sowie eine Zwiebel und zusaetzlich mit Pfeffer gewuerzt. Dann war es perfekt!
LG
Pasiflora
LG
Pasiflora
MartininColorado
sagt:
sagt: 31.01.2012 18:28
nudossi_78
sagt:
sagt: 08.02.2011 14:31
Sehr lecker! Ich habe zwar noch ein wenig mehr Zucker beigegeben, als im Rezept stand, aber das ist wahrscheinlich Geschmacksache. Aufgewärmt übrigens noch besser!
Tokyo-Wolf
sagt:
sagt: 14.03.2011 13:03
Das erste Mal das mir das Wort "bayrisches Kraut" ueber den Weg gelaufen ist, aber als Sauerkraut und Kuemmelfan musste ich es natuerlich ausprobieren, zumal Weisskohl ja auch sehr billig ist. Und siehe da, es hat herrlich geschmeckt, etwas zu lange in der Pfanne gelassen, dh ist ziemlich klein geworden, aber der Geschmack stimmte absolut!
sue_ellen
sagt:
sagt: 24.04.2011 10:28
Hallo,
das Kraut ist sehr lecker und mit dem Zucker schmeckte es süß, was bei nicht so gut ankam. Werde es nächstes Mal ohne Zucker versuchen.
Gruß
sue_ellen
das Kraut ist sehr lecker und mit dem Zucker schmeckte es süß, was bei nicht so gut ankam. Werde es nächstes Mal ohne Zucker versuchen.
Gruß
sue_ellen
16.06.2011 12:47
Hallo,
danke für das Rezept es hat ganz toll geschmeckt. Foto ist hochgeladen.
Grüßle cohal
danke für das Rezept es hat ganz toll geschmeckt. Foto ist hochgeladen.
Grüßle cohal
pflaumenmus12 
sagt:
sagt: 22.08.2011 21:56
Sehr , sehr lecker !!!
Meiner ganzen Familie hat es super gescmeckt !!
Habe aber alternativ ( da wir kein Scheinefleisch essen ) für das Schweineschmalz ...Gänsefett und für den Schweinespeck..... türkische Rindswurst genommen.
glg;-)
Meiner ganzen Familie hat es super gescmeckt !!
Habe aber alternativ ( da wir kein Scheinefleisch essen ) für das Schweineschmalz ...Gänsefett und für den Schweinespeck..... türkische Rindswurst genommen.
glg;-)
Servala
sagt:
sagt: 21.09.2011 14:32
5 Sterne von mir, einfach schnell und lecker, was will Frau mehr :D
ernan
sagt:
sagt: 07.11.2011 21:36
Hallo,
sehr schmackhaft dieser bayrische Klassiker.
Allerdings hab ich deutlich mehr Zucker und Essig benötigt.
LG ernan
sehr schmackhaft dieser bayrische Klassiker.
Allerdings hab ich deutlich mehr Zucker und Essig benötigt.
LG ernan
07.11.2011 21:56
Hallo,
ich habe den Kohl zum ersten mal süß-sauer zubereitet.
Auf 500gr Kohl (Spitzkohl) habe ich 4 TL Zucker und 4 Eßl. Essig gegeben, sonst war es mir zu laff. Aber das ist sicher Geschmackssache.
LG Claudia
ich habe den Kohl zum ersten mal süß-sauer zubereitet.
Auf 500gr Kohl (Spitzkohl) habe ich 4 TL Zucker und 4 Eßl. Essig gegeben, sonst war es mir zu laff. Aber das ist sicher Geschmackssache.
LG Claudia
eenoy
sagt:
sagt: 15.11.2011 14:20
Ich habe mich an das Rezept gehalten und es ist wunderbar geworden. Es gab dazu gefüllten Schweinerollbraten im Bratschlauch und Salzkartoffeln. Bayrisch Kraut wird es jetzt in der Wintersaison öfter geben.
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mein Bayrisch Kraut wird auch so gemacht, ich schwitze mit dem Speck noch einen geh. Teel. Mehl an, dadurch wird das Kraut sämiger.
lg.
irene
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