Sauerbraten

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Zutaten

1 1/2 kg Rinderbraten (Schmorbraten)
Zwiebel(n)
Möhre(n)
Wacholderbeere(n)
5 Körner Piment
10 Körner Pfeffer
Lorbeerblätter
Nelke(n)
1 EL Salz
1 EL Zucker
500 ml Essig (Rotweinessig)
2 EL Tomatenmark
125 g saure Sahne
1 Stück(e) Brot(e) (Schwarzbrot)
750 ml Wasser
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Essig mit Wasser in einen Topf geben. Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Gewürzen, Salz und Zucker in das Essigwasser geben. 5 Minuten kochen lassen. Das Fleisch darin 3 Tage ziehen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Scharf anbraten. Marinade durch ein Sieb geben, Gemüse anrösten und das Tomatenmark hinzufügen. Mit der Hälfte des Sudes ablöschen und den Braten zugedeckt im Ofen 2 Std. schmoren. Nach 1 Std. Brotkanten zugeben.
Fleisch herausnehmen, Sauce durch ein Sieb geben und saure Sahne hinzufügen.

Kommentare anderer Nutzer


Goldmannpark

11.04.2010 22:52 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ohne viel Schnaickschnack - so muss es sein und so mache ich es auch, siebe aber das Gemüse nicht heraus, sondern gehe einfach mit dem Pürrierstab durch!
Auf jeden Fall ein leckerer Schmaus!
Liebe Grüße - Karina
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SHanai

12.03.2011 15:33 Uhr

Also ich bin auch echt begeistert von deinem Rezept, von mir kriegst du auf jeden FAll mal ***** Sterne und ein Bild folgt ;-)

glg
Shana
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California_Girl

23.12.2012 20:12 Uhr

my first time making homemade sauerbraten & it came out great! really tasty & best of all, super easy! thanks for my new "go to" sauerbraten recipe! :)
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